Ingredients
Scale
- 400 g Rigatoni
- 300 g Salsiccia (grob)
- 1 große Fenchelknolle (in feine Streifen geschnitten)
- 1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 3 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein (optional)
- 2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Parmesan (zum Servieren)
Instructions
- Bringe in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen und koche die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente.
- Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze.
- Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 3 Minuten lang glasig.
- Gib den Knoblauch und den Fenchel dazu und brate alles weitere 5 Minuten an, bis der Fenchel weich ist.
- Füge die grob zerdrückte Salsiccia hinzu und brate sie unter Rühren an, bis sie gleichmäßig gebräunt ist.
- Rühre das Tomatenmark unter die Mischung und lasse es kurz anrösten.
- Optional: Lösche die Pfanne mit Weißwein ab und lasse ihn einige Minuten einkochen.
- Gieße die Gemüsebrühe dazu und lasse alles sanft köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist (ca. 5 Minuten).
- Gieße die fertig gekochten Rigatoni ab (etwas Nudelwasser aufbewahren) und mische sie unter die Sauce. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
- Serviere das Gericht heiß, garniert mit frisch geriebenem Parmesan.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Pasta-Rezepte
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (ca. 250g)
- Calories: 540 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 960mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 4g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 60mg