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Regenbogen Lasagne

Regenbogen Lasagne

Die Regenbogen Lasagne ist ein wahrer Genuss für die Sinne: Sie vereint nicht nur eine bunte Auswahl an frischem Gemüse, sondern überzeugt auch durch ihren herzhaften Geschmack und die cremige Béchamelsauce. Dieses kreative Gericht eignet sich hervorragend für Familienessen oder gesellige Abende mit Freunden. Mit schichtweise angeordneten Gemüseschichten und einer goldbraunen Käsekruste wird die Lasagne zum Highlight jeder Mahlzeit. Zudem ist sie einfach zuzubereiten und lässt sich ideal im Voraus vorbereiten, was sie zu einem perfekten Meal-Prep-Gericht macht. Lassen Sie sich von den Farben und Aromen inspirieren und genießen Sie eine gesunde, schmackhafte Variante der klassischen Lasagne.

  • Total Time: 3 hours 30 minutes
  • Yield: Ca. 6 Portionen

Ingredients

Scale
  • 12 Lasagneblätter
  • 200 g Spinat (frisch oder tiefgekühlt)
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Karotte, geraspelt
  • 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 400 g passierte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Basilikum
  • 500 ml Béchamelsauce (selbstgemacht oder aus dem Glas)
  • 200 g geriebener Mozzarella
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Auflaufform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Paprika, Zucchini, Karotten und Champignons anbraten, bis sie weich sind. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.
  3. Passierte Tomaten und Tomatenmark in einem Topf erhitzen, mit Oregano und Basilikum würzen.
  4. Béchamelsauce zubereiten: Butter schmelzen, Mehl einrühren, Milch nach und nach hinzufügen und zu einer cremigen Sauce verrühren.
  5. Lasagneblätter nach Packungsanweisung vorkochen.
  6. Schichten: Eine dünne Schicht Tomatensauce in die Auflaufform geben, darauf das angebratene Gemüse verteilen, gefolgt von Béchamelsauce und Käse. Vorgang wiederholen bis alle Zutaten verbraucht sind.
  7. Mit Käse abschließen und für etwa 30 Minuten abgedeckt backen. Folie entfernen und weitere 20–30 Minuten backen bis die Oberseite goldbraun ist.
  8. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
  • Author: Alice
  • Prep Time: 30 Minuten
  • Cook Time: 60 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Backen
  • Cuisine: Italienisch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 320
  • Sugar: 8g
  • Sodium: 600mg
  • Fat: 16g
  • Saturated Fat: 7g
  • Unsaturated Fat: 9g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 36g
  • Fiber: 4g
  • Protein: 12g
  • Cholesterol: 40mg