Ingredients
Scale
- 200 g Quinoa
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zucchini
- 2 Karotten
- 200 g Brokkoli
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Tahini
- 1 Zehe Knoblauch (gehackt)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Quinoa in einem feinen Sieb abspülen und in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist.
- Währenddessen das Gemüse waschen und klein schneiden. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und das Gemüse (Paprika, Zucchini, Karotten, Brokkoli) etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Für das Dressing in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Tahini und gehackten Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochte Quinoa auf Teller verteilen, das angebratene Gemüse darauflegen und das Dressing darüber träufeln.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Meal Prep Rezepte
- Method: Kochen
- Cuisine: Gesunde Küche
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 360
- Sugar: 5g
- Sodium: 150mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 46g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg