Ingredients
Scale
- 200 g Quinoa
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose (400 g) Kichererbsen (abgetropft)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 große Avocado
- 100 g Cherrytomaten
- 1/2 kleine rote Zwiebel
- Frischer Koriander oder Petersilie nach Belieben
Instructions
- Quinoa gründlich in einem Sieb abspülen. In einem Kochtopf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Quinoa hinzufügen. Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Anschließend kurz ruhen lassen.
- Ofen auf 200 °C vorheizen. Abgetropfte Kichererbsen auf ein Backblech geben, mit Olivenöl, Paprikapulver sowie Kreuzkümmel würzen und im Ofen ca. 20–25 Minuten rösten bis sie goldbraun sind.
- Währenddessen Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Cherrytomaten vierteln und Zwiebel fein hacken.
- In einer großen Schüssel zuerst eine Portion Quinoa verteilen, dann die gerösteten Kichererbsen darauf geben. Mit Avocadoscheiben, Cherrytomaten und Zwiebelstreifen garnieren. Nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Gesunde Rezepte
- Method: Kochen/Rösten
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 520
- Sugar: 4g
- Sodium: 360mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 19g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 66g
- Fiber: 12g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 0mg