Ingredients
Scale
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 3–4 EL eiskaltes Wasser
- 150 g gewürfelter Speck
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 150 g geriebener Gruyère-Käse
- Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
Instructions
- Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Für den Teig: Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und schnell einarbeiten. Nach und nach kaltes Wasser dazugeben, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Für die Füllung: Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten. In einer Schüssel Eier, Sahne, Milch, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen.
- Teig dünn auf einer bemehlten Fläche ausrollen, in eine gefettete Tarteform legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Speck-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dann die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen. Geriebenen Käse obenauf streuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Brunch-Rezepte
- Method: Backen
- Cuisine: französisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 400
- Sugar: 2g
- Sodium: 550mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 150mg