Ingredients
Scale
Zutaten:
Rollbraten:
- 1kg Putenbrust
- 150g Frischkäse
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Schale von 1 Zitrone, gerieben
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 100g Babyspinat
- 2 EL Olivenöl
- Küchengarn
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Petersilien-Sauce:
- 200ml Gemüsebrühe
- 150ml Sahne
- 1 Bund Petersilie
- Saft von 1/2 Zitrone
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
Instructions
Anleitung:
- Heize den Ofen auf 180°C vor. Klopfe die Putenbrust flach (1cm), würze mit Salz, Pfeffer und Paprika.
- Mische Frischkäse, Knoblauch, Zitronenschale und Petersilie. Verteile die Mischung auf der Putenbrust, belege mit Spinat.
- Rolle die Putenbrust fest auf und binde sie mit Küchengarn in regelmäßigen Abständen.
- Brate den Rollbraten in Olivenöl von allen Seiten goldbraun an. Gieße 100ml Brühe dazu und brate ihn 40-45 Minuten im Ofen. Regelmäßig mit Bratensaft begießen.
- Bereite die Sauce: Schmelze Butter, schwitze Mehl an, lösche mit Bratenfond und Brühe ab. Füge Sahne hinzu, 5 Min köcheln. Petersilie und Zitronensaft einrühren.
- Lass den Rollbraten ruhen, entferne das Garn und schneide ihn in Scheiben. Mit Sauce servieren.
Vorbereitungszeit: 25 Min • Kochzeit: 50 Min • Gesamtzeit: 75 Min
Portionen: 6 • Schwierigkeit: Mittel • Küche: DeutschNährwerte (pro Portion):
Kalorien: 365 • Protein: 42g • Kohlenhydrate: 6g • Fett: 18g
Notes
Notizen:
- Kann bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereitet werden
- Kerntemperatur sollte 75°C erreichen für perfektes Ergebnis
- Prep Time: 25
- Cook Time: 50
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 365
- Sugar: 3
- Sodium: 450
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 2
- Protein: 42
- Cholesterol: 95