Ich liebe es einfach, wenn meine Küche nach frischen Backwaren duftet, besonders am Morgen! Heute teile ich mit euch ein Rezept, das mein Herz als Bäckerin und Gesundheitsliebhaberin höherschlagen lässt: Blaubeer-Bagel mit hohem Proteingehalt. Sie sind unglaublich lecker, saftig und dazu noch voller Power – der perfekte Start in einen energiegeladenen Tag!

Diese Blaubeer-Bagel sind einfach unwiderstehlich. Sie vereinen die zarte Süße frischer Blaubeeren mit der nussigen Note von Vollkornmehl und einer Extraportion Protein. Die Textur ist wunderbar weich und doch bissfest, so wie ein Bagel sein soll. Man schmeckt die fruchtige Süße der Blaubeeren, die leichte Würze des Zimpels (optional) und die angenehme Fülle, die sie zu einem sättigenden Genuss macht.

Das Beste daran ist, dass sie viel einfacher zuzubereiten sind, als man denkt. Mit nur wenigen Schritten zauberst du Bagels, die nicht nur gesund sind, sondern auch fantastisch schmecken. Sie sind ideal für ein nahrhaftes Frühstück, als Snack für zwischendurch oder um Freunde und Familie mit einer besonderen selbstgemachten Köstlichkeit zu überraschen. Ein echtes Highlight für alle, die Wert auf einen gesunden und leckeren Start in den Tag legen!

Perfekt für:

Ein nahrhaftes und gesundes Frühstück
Sportler und alle, die eine proteinreiche Ernährung schätzen
Blaubeer-Liebhaber, die neue Backideen suchen
Einen gesunden Snack für unterwegs oder zwischendurch
Wenn du frische Bagels einfach selbst backen möchtest

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Hier sind die Hauptgründe, warum du diese Blaubeer-Bagel mit hohem Proteingehalt lieben und immer wieder backen wirst:

Hoher Proteingehalt: Ideal für einen sättigenden und energiegeladenen Start in den Tag.
Lecker & fruchtig: Die Blaubeeren verleihen eine wunderbare Süße und Frische.
Einfach zu backen: Auch für Backanfänger ist das Rezept gut umsetzbar.
Sättigend: Sie halten dich lange satt und beugen Heißhunger vor.
Vielseitig: Du kannst sie pur genießen oder mit verschiedenen Aufstrichen belegen.

Zubereitungs- und Kochzeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: ca. 45 Minuten (30 Min. + 15 Min.)
Backzeit: 20-25 Minuten
Portionen: ca. 8-10 Bagels
Kalorien pro Bagel: Ca. 200-250 Kalorien
Wichtige Nährstoffe: Protein: 15-20g, Kohlenhydrate: 30-40g, Ballaststoffe

Zutaten für Deine Blaubeer-Bagel mit hohem Proteingehalt

Für diese köstlichen Blaubeer-Bagel mit hohem Proteingehalt benötigst du folgende Zutaten:

2 Tassen Vollkornmehl (ca. 250 g)
1 Tasse Magerquark (ca. 250 g)
1/2 Tasse Wasser (ca. 120 ml)
1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup (ca. 60 ml)
1 Tasse frische Blaubeeren (oder gefrorene), ca. 150 g
1/4 Tasse proteinreiches Pulver (optional), ca. 25 g
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zimt (optional)
1 Esslöffel Zitronensaft

Hervorzuhebende Zutaten – Das macht den Unterschied

Vollkornmehl: Es liefert Ballaststoffe und eine nussige Note.
Magerquark: Er ist die Hauptquelle für den hohen Proteingehalt und sorgt für eine gute Konsistenz.
Frische Blaubeeren: Sie verleihen dem Bagel seine fruchtige Süße und eine schöne Farbe.
Trockenhefe: Sie ist entscheidend für das Aufgehen des Teigs und die luftige Textur.
Honig/Ahornsirup: Sie süßen die Bagels auf natürliche Weise und unterstützen die Hefe.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Deine Blaubeer-Bagel mit hohem Proteingehalt

Befolge diese einfachen Schritte, um deine proteinreichen Blaubeer-Bagel zuzubereiten:

1. Teig vorbereiten

Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, die Trockenhefe, das Salz und den optionalen Zimt gut miteinander vermischen. Achte darauf, dass sich alle trockenen Zutaten gleichmäßig verteilen.
Nasse Zutaten verrühren: In einer separaten Schüssel den Magerquark, das Wasser, den Honig (oder Ahornsirup) und den Zitronensaft gründlich verrühren, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
Zusammenführen: Gib die nassen Zutaten zur Mehlmischung in die große Schüssel. Rühre alles mit einem Löffel oder Spatel zusammen, bis ein grober Teig entsteht.
Blaubeeren und Proteinpulver: Hebe die frischen Blaubeeren (oder gefrorenen) und das optionale proteinreiche Pulver vorsichtig unter den Teig. Achte darauf, die Blaubeeren nicht zu zerdrücken.

2. Teig kneten und gehen lassen

Kneten: Stürze den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Knete den Teig für 5-7 Minuten gründlich durch, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist. Bei Bedarf kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen, aber nur sparsam, damit die Bagels fluffig bleiben.
Erste Gehzeit: Lege den gekneteten Teig in eine leicht gefettete Schüssel. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen, bis er sichtbar aufgegangen ist (aber nicht unbedingt das doppelte Volumen erreicht hat, da es sich um einen dichteren Teig handelt).

3. Bagels formen

Portionieren: Stürze den aufgegangenen Teig erneut auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Teile den Teig in 8-10 gleichmäßige Portionen.
Bagel formen: Nimm jede Teigportion und forme sie zu einer Kugel. Dann machst du mit dem Finger ein Loch in die Mitte jeder Kugel und ziehst es vorsichtig zu einem Ring, sodass die typische Bagelform entsteht. Das Loch sollte etwas größer sein, da es sich beim Gehen und Backen wieder verkleinert.
Zweite Gehzeit: Lege die geformten Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Decke sie erneut mit einem Küchentuch ab und lasse sie für weitere 15 Minuten gehen.

4. Backen und Abkühlen

Ofen vorheizen: Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Bagels backen: Schiebe das Blech mit den Bagels in den vorgeheizten Ofen. Backe die Bagels für 20-25 Minuten, oder bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf den Boden hohl klingen.
Abkühlen lassen: Nimm die gebackenen Bagels aus dem Ofen und lege sie auf ein Gitterrost. Lasse sie dort vollständig auskühlen.

Wie Servieren

Deine Blaubeer-Bagel mit hohem Proteingehalt sind vielseitig und passen zu vielen Gelegenheiten:

Pur oder getoastet: Einfach so genießen oder leicht toasten für eine knusprige Außenseite.
Mit Frischkäse: Bestreiche sie mit Frischkäse (Natur oder Frucht) für ein klassisches Bagel-Erlebnis.
Mit Nussbutter: Erdnussbutter oder Mandelbutter sind eine tolle Ergänzung für noch mehr Protein und gesunde Fette.
Mit Joghurt und Früchten: Als Basis für ein Frühstücks-Sandwich mit Griechischem Joghurt und frischen Früchten.
Herzhaft: Belege sie mit etwas Hähnchenbrust oder Truthahnaufschnitt und frischem Gemüse.

Zusätzliche Tipps für Deine Blaubeer-Bagel

Hier sind einige Tipps, um deine Blaubeer-Bagel noch besser zu machen:

Blaubeer-Qualität: Wähle frische und aromatische Blaubeeren für den besten Geschmack. Gefrorene Blaubeeren funktionieren auch, rühre sie dann direkt aus dem Gefrierfach unter.
Teigkonsistenz: Der Teig sollte nicht zu klebrig sein, aber auch nicht zu trocken. Bei Bedarf kleine Mengen Mehl oder Wasser anpassen.
Zusätzliche Aromen: Experimentiere mit einem Hauch Vanilleextrakt oder Zitronenabrieb im Teig für noch mehr Geschmackstiefe.
Backen mit Dampf: Für eine knusprigere Kruste kannst du während der ersten Backminuten eine kleine Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen, um Dampf zu erzeugen.
Gleichmäßige Größe: Versuche, die Bagels gleich groß zu formen, damit sie gleichmäßig backen.

Rezeptvariationen

Hier sind 5 köstliche Variationen von Proteinreichen Bagels, die du ausprobieren kannst:

Schokoladen-Blaubeer-Bagels: Füge einige Schokoladenstückchen (z.B. Zartbitter) zum Teig hinzu.
Nussige Variante: Rühre gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig ein, bevor du die Blaubeeren hinzufügst.
Zitronen-Mohn-Bagels: Lasse die Blaubeeren weg und füge Zitronenabrieb und Mohn zum Teig hinzu.
Glutenfreie Bagels: Verwende eine hochwertige glutenfreie Mehlmischung. Beachte, dass die Textur leicht abweichen kann.
Zimt-Zucker-Topping: Bestreiche die noch warmen Bagels nach dem Backen mit etwas geschmolzener Butter und bestreue sie mit einer Zimt-Zucker-Mischung.

Proteinreiche Blaubeer Bagels – Gesund, saftig & ideal für dein Frühstück!

Spezialausrüstung

Hier sind 2 nützliche Küchenutensilien für die Zubereitung von Blaubeer-Bagel mit hohem Proteingehalt:

Große Rührschüssel: Zum Mischen der Zutaten und Gehenlassen des Teigs.
Backblech mit Backpapier: Für das Backen der Bagels.

Lagerung und Aufbewahrung

Raumtemperatur: Die frisch gebackenen Bagels können in einem luftdichten Beutel oder Behälter bei Raumtemperatur 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Einfrieren: Bagels lassen sich hervorragend einfrieren. Lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie einzeln in Frischhaltefolie wickelst oder in einem Gefrierbeutel verstaust. Im Gefrierschrank halten sie sich bis zu 3 Monate.
Aufwärmen: Zum Aufwärmen kannst du die gefrorenen Bagels kurz toasten oder im Ofen bei niedriger Temperatur aufbacken. So schmecken sie wieder wie frisch.

FAQ: Häufig gestellte Fragen zu Blaubeer-Bagel mit hohem Proteingehalt

Hier findest du Antworten auf häufige Fragen, damit deine Blaubeer-Bagel perfekt gelingen.

Kann ich anstelle von Magerquark auch Skyr oder griechischen Joghurt verwenden? Ja, Skyr oder griechischer Joghurt mit hohem Proteingehalt sind gute Alternativen zu Magerquark. Die Teigkonsistenz könnte sich leicht ändern, aber das Ergebnis sollte ähnlich gut sein.
Muss ich Protein-Pulver hinzufügen? Nein, das Protein-Pulver ist optional. Die Bagels sind auch ohne das Pulver proteinreich durch den Quark. Es dient nur dazu, den Proteingehalt noch weiter zu erhöhen.
Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden? Ja, gefrorene Blaubeeren können direkt in den Teig gegeben werden, ohne sie vorher aufzutauen. Beachte, dass sie den Teig leicht kühlen und die Gehzeit etwas beeinflussen können.
Warum werden meine Bagels nicht so luftig? Eine unzureichende Gehzeit oder zu viel Mehl beim Kneten können dazu führen, dass die Bagels zu dicht werden. Achte darauf, den Teig gründlich zu kneten und ihm ausreichend Zeit zum Aufgehen zu geben.
Kann ich die Bagels im Voraus zubereiten? Du kannst den Teig vorbereiten und ihn über Nacht im Kühlschrank gehen lassen (erste Gehzeit). Am nächsten Morgen formst du die Bagels und lässt sie wie beschrieben ein zweites Mal gehen und bäckst sie.

Druckbare Seite: Blaubeer-Bagel mit hohem Proteingehalt

Proteinreiche Blaubeer Bagels – Gesund, saftig & ideal für dein Frühstück!

Print Recipe

1. Einleitung:

Dein proteinreicher Blaubeer-Bagel – ein saftiger, gesunder und unglaublich leckerer Start in den Tag, einfach selbst gebacken!

Ingredients

Scale

2. Zutaten:

2 Tassen Vollkornmehl
1 Tasse Magerquark
1/2 Tasse Wasser
1/4 Tasse Honig oder Ahornsirup
1 Tasse frische Blaubeeren (oder gefrorene)
1/4 Tasse proteinreiches Pulver (optional)
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
1 TL Zimt (optional)
1 EL Zitronensaft

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

3. Anleitung:

Schritt 1: Teig vorbereiten Trockene Zutaten mischen. Nasse Zutaten separat verrühren. Nasse zu trockenen geben. Blaubeeren/Proteinpulver unterheben.

Schritt 2: Kneten und gehen lassen Teig 5-7 Min. kneten. In gefetteter Schüssel 30 Min. gehen lassen.

Schritt 3: Bagel formen Teig portionieren. Bagels formen (Loch in Mitte). Auf Blech legen, 15 Min. gehen lassen.

Schritt 4: Backen und Abkühlen Ofen auf 200°C vorheizen. Bagels 20-25 Min. goldbraun backen. Auf Gitter auskühlen lassen.

Notes

4. Hinweise:

Blaubeeren von guter Qualität verwenden.
Teig gründlich kneten für beste Textur.
Für luftige Bagels Gehzeiten beachten.

5. Kochinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 20-25 Minuten
Ertrag: 8-10 Bagels

Author: Alice