Zutaten

Für 15 Brookies:

• 95g Weizenmehl (Type 405)
• 2 Esslöffel Kakaopulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 225g dunkle Schokolade, gehackt (70% Kakaoanteil)
• 56g Butter
• 2 Eier (Zimmertemperatur)
• 100g feiner Zucker
• 90g brauner Rohrzucker (Muscovado)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 85g dunkle Schokoladenstückchen

Anleitung

Schritt 1: Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, Vanille einrühren. Abkühlen lassen.

Schritt 2: Eier und beide Zuckerarten mit Handrührgerät 5 Minuten aufschlagen bis hell und luftig. Die Masse sollte bandartige Spuren hinterlassen.

Schritt 3: Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz zusammensieben. Schokoladenstückchen untermischen.

Schritt 4: Geschmolzene Schokolade vorsichtig in die Ei-Zucker-Masse einrühren. Mehlmischung schonend unterheben bis gerade vermischt.

Schritt 5: Esslöffelgroße Portionen mit Abstand aufs Backblech setzen. 12-14 Minuten backen bis die Ränder fest sind. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.