Ingredients
Scale
- 300 g Penne oder Fusilli
- 300 g Brokkoli, in Röschen geschnitten
- 250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 150 ml Cashew-Sahne oder pflanzliche Sahne
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 EL Hefeflocken
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Pasta in Salzwasser kochen, 3 Min vor Ende Brokkoli hinzufügen
- Abgießen und 1 Tasse Nudelkochwasser aufbewahren
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden
- Olivenöl in Pfanne erwärmen, Zwiebel glasig braten
- Knoblauch 1 Minute mitbraten
- Champignons hinzufügen und 5-6 Minuten goldbraun braten
- Thymian hinzufügen
- Gemüsebrühe und Cashew-Sahne gießen
- Hefeflocken einrühren und 3-4 Minuten köcheln lassen
- Pasta und Brokkoli zur Sauce geben, gut vermischen
- Mit Nudelkochwasser auf gewünschte Konsistenz bringen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Mit Petersilie garnieren und servieren
Notes
- Brokkoli mit Pasta zusammen kochen spart Zeit
- Champignons nicht waschen, nur mit Küchenpapier abreiben
- Perfekt mit veganem Parmesan als Topping
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 15 min
- Category: Einfach
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch (vegan)
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 380
- Fat: 13
- Carbohydrates: 54
- Protein: 14