Ingredients
Scale
- 1 kg Rinderbeinscheibe
- 2 Liter Wasser
- 1 Zwiebel, halbiert
- 5 cm Ingwer, in Scheiben geschnitten
- 4 Sternanis
- 3 Nelken
- 1 Zimtstange
- 1 Teelöffel Pfefferkörner
- 200 g Reisnudeln
- 250 g Rinderfilet, dünn geschnitten
- Frisches Gemüse (z.B. Sojasprossen, Frühlingszwiebeln)
- Frische Kräuter (z.B. Koriander, Minze)
- Limette, in Spalten geschnitten
Instructions
- Die Rinderbeinscheibe in einen großen Topf geben und mit 2 Litern Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
- Den Schaum mit einer Schaumkelle entfernen, um eine klare Brühe zu erhalten.
- Zwiebelhälften, Ingwer, Sternanis, Nelken, Zimt und Pfefferkörner hinzufügen und alles zusammen etwa 45 Minuten köcheln lassen.
- In einem separaten Topf die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und beiseitestellen.
- Das Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden und entweder kurz anbraten oder roh in die Suppe geben.
- Die gekochten Reisnudeln auf Schalen verteilen, mit der heißen Brühe übergießen und das Fleisch darauflegen. Mit frischem Gemüse und Kräutern garnieren sowie Limettenspalten servieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Suppen
- Method: Kochen
- Cuisine: Vietnamesisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 490
- Sugar: 4g
- Sodium: 800mg
- Fat: 19g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 58g
- Fiber: 3g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 75mg