Ingredients
Scale
- 600 g grüner Spargel
- 250 g Pasta (nach Wahl)
- 50 ml Olivenöl (plus mehr zum Servieren)
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 50 g Pinienkerne
- Handvoll frischer Basilikum
- 100 g Parmesan
- 1–2 Bio-Zitronen (Saft & Abrieb)
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Geschmack
- ca. 100 ml Pastawasser
Instructions
- Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken und Spargel vorbereiten.
- Pasta gemäß Packungsanleitung al dente kochen und etwas Pastawasser aufbewahren.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, dann den Spargel anbraten.
- Einige Spargelstücke herausnehmen und mit Zitronensaft, Parmesan, Basilikum und Pfeffer pürieren.
- Die cremige Paste mit der Pasta vermengen und nach Belieben Pastawasser hinzufügen.
- Mit restlichem Parmesan, Zitronenabrieb und Pinienkerne garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 10mg