Ingredients
Scale
- 400 g Spaghetti oder Penne
- 2 mittelgroße Auberginen
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- Olivenöl (nach Bedarf)
- 1 TL Oregano
- Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
- 250 g Ricotta
- Frisches Basilikum (für die Garnitur)
Instructions
- Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen.
- Die Auberginen waschen, in Würfel schneiden und mit etwas Salz bestreuen. Ca. 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssiges Wasser zu entziehen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Auberginen goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen.
- Im verbliebenen Öl die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch anbraten, dann die gehackten Tomaten, Oregano sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Pasta nach Packungsanweisung im kochenden Wasser al dente garen.
- Pasta abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren. Die gebratenen Auberginen zur Sauce geben, dann die Pasta unterrühren und nach Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Italienische Küche
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 58g
- Fiber: 6g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 30mg