Panierter Blumenkohl Airfryer – Knusprig Ohne Reue
An diesem grauen Donnerstag, als ich wieder mal keine Ahnung hatte, was ich kochen sollte, bin ich auf meinen Airfryer gestoßen, der schon wochenlang in der Ecke stand. Eigentlich hatte ich ihn nur gekauft, weil meine Nachbarin so geschwärmt hat – aber dann habe ich ihn kaum benutzt. Bis zu diesem Tag. Ich hatte noch einen Blumenkohl im Kühlschrank und dachte mir: “Warum nicht?” Also habe ich panierten Blumenkohl im Airfryer gemacht. Das Ergebnis? Außen mega knusprig, innen schön zart, und das Ganze ohne literweise Öl. Mein Mann kam in die Küche, schnüffelte und fragte: “Hast du etwa frittiert?” Als ich ihm sagte, dass es aus dem Airfryer kommt, war er beeindruckt. Seitdem ist dieser panierte Blumenkohl im Airfryer ein fester Bestandteil unseres Wochenplans.
Ich gebe es zu: Als ich das erste Mal panierten Blumenkohl gemacht habe, war es nicht im Airfryer, sondern in der Pfanne. Mit literweise Öl, das überall gespritzt hat, und am Ende sah meine Küche aus wie ein Schlachtfeld. Das Ergebnis war zwar lecker, aber der Aufwand? Zu viel. Im Airfryer geht alles viel schneller, sauberer und gesünder. Die heiße Luft macht den Blumenkohl rundum knusprig, ohne dass man ständig wenden muss. Genial!
Warum dieser Panierter Blumenkohl Airfryer rockt
Ich liebe diesen panierten Blumenkohl im Airfryer aus mehreren Gründen. Erstens: Er ist verdammt einfach. Ich paniere die Röschen, schmeiße sie in den Airfryer, und 20 Minuten später ist das Essen fertig. Keine ständige Überwachung, kein Ölspritzen, kein Drama. Zweitens: Er ist gesünder als die frittierte Version. Ich besprühe die Röschen nur leicht mit Öl, und trotzdem werden sie super knusprig. Das ist fast schon magisch.
Drittens – und das ist mir am wichtigsten – er schmeckt einfach gut. Die Panade aus Panko wird goldbraun und schön kross, während der Blumenkohl innen zart bleibt. Manchmal streue ich noch Parmesan drüber, zehn Minuten bevor sie fertig sind. Das gibt so eine käsige Kruste, die mega lecker ist. Meine Nichte, die normalerweise Gemüse hasst, hat neulich drei Portionen verdrückt. Wenn das kein Erfolg ist, weiß ich auch nicht.
Was mir auch gefällt: Ich kann die Gewürze komplett nach meinem Geschmack anpassen. Mal mache ich es mit Paprika und Knoblauchpulver, mal mit Curry oder sogar mit Parmesan und Kräutern. Es wird nie langweilig. Und wenn ich Reste habe – was selten vorkommt – schmecken sie am nächsten Tag aufgewärmt im Airfryer immer noch gut. Nicht so labberig wie aus der Mikrowelle.
Was ich für meinen Panierter Blumenkohl Airfryer brauche
Ich kaufe meinen Blumenkohl meistens beim Edeka oder auf dem Wochenmarkt. Wichtig ist, dass er schön fest und weiß ist. Wenn er schon gelb aussieht, lass ihn lieber liegen. Der schmeckt dann bitter. Ich nehme meistens einen mittelgroßen Kopf, der reicht dann für drei bis vier Portionen als Beilage. Wenn ich ihn als Hauptgericht mache, reicht es für zwei Personen.
Für die Panade verwende ich am liebsten Panko statt normalem Paniermehl. Panko ist dieses japanische Paniermehl mit den groben Flocken – das wird einfach knuspriger. Ich kaufe es meistens beim Asia-Laden oder bei Rewe. Falls du kein Panko findest, geht auch normales Paniermehl, aber dann wird es nicht ganz so crunchy. Das Mehl nehme ich nur für die erste Schicht – Type 405 reicht völlig.
Die Eier sollten Raumtemperatur haben, damit sie sich besser mit den Gewürzen verbinden. Ich würze die Eier immer mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Knoblauchpulver kommt auch noch rein, weil ich Knoblauch liebe. Beim Öl nehme ich ein Spray – das verteilt sich gleichmäßiger als wenn man es mit einem Pinsel aufträgt. Ich benutze meistens Olivenöl-Spray, aber Rapsöl geht auch.
Zutaten für 3-4 Portionen:
Für die Panade:
- 500-600 g Blumenkohl (1 mittelgroßer Kopf)
- 50 g Mehl (Type 405)
- 2-3 Eier
- 100 g Panko (japanisches Paniermehl)
- 50 g Parmesan (gerieben, optional)
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Knoblauchpulver
- Öl-Spray zum Besprühen
Zum Servieren:
- Dip nach Wahl (Knoblauch-Joghurt, Remoulade, Kräuterquark)
- Frischer Zitronensaft
- Optional: frische Kräuter zum Garnieren
So mache ich meinen Panierter Blumenkohl Airfryer
Also, ich starte immer damit, den Blumenkohl vorzubereiten. Das ist eigentlich der nervigste Teil, aber es muss sein. Ich schneide ihn in mundgerechte Röschen – nicht zu klein, weil die sonst verbrennen, aber auch nicht zu groß, damit sie durchgaren. Die äußeren Blätter und den dicken Strunk entferne ich. Den Strunk kann man theoretisch essen, aber ich finde ihn zu hart.
Schritt 1: Blumenkohl vorkochen
Jetzt kommt ein wichtiger Schritt, den viele Leute überspringen: Ich koche die Röschen für vier bis fünf Minuten in Salzwasser. Das ist wichtig, damit der Blumenkohl innen schön weich wird und nicht roh bleibt. Beim ersten Mal habe ich das nicht gemacht und hatte dann außen verbrannte, innen rohe Röschen. Nicht so toll. Nach dem Kochen gieße ich sie ab, spüle sie mit kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Die müssen wirklich trocken sein, sonst hält die Panade nicht.
Schritt 2: Panierstraße aufbauen
Ich stelle drei Schüsseln auf. In die erste kommt das Mehl, gemischt mit Salz und Pfeffer. In die zweite kommen die verquirlten Eier mit Paprikapulver und Knoblauchpulver. In die dritte Schüssel kommt das Panko, und wenn ich Lust habe, mische ich geriebenen Parmesan darunter. Das macht die Panade würziger und noch knuspriger. Dann ziehe ich die Blumenkohlröschen nacheinander durch Mehl, Ei und Panko. Jede Rösche sollte rundum bedeckt sein.
Schritt 3: Ab in den Airfryer
Die panierten Röschen lege ich in den Korb meines Airfryers. Wichtig: nicht überlappen! Die Röschen brauchen Platz, damit die Luft zirkulieren kann. Wenn der Korb zu voll ist, werden sie nicht knusprig. Ich mache lieber zwei Durchgänge als alles auf einmal reinzuquetschen. Dann besprühe ich die Röschen mit Öl-Spray – nicht zu viel, nur ein paar Spritzer reichen.
Schritt 4: Garen im Airfryer
Ich stelle den Airfryer auf 190-200°C und lasse den panierten Blumenkohl im Airfryer für 15-20 Minuten garen. Nach zehn Minuten schüttele ich den Korb einmal, damit alles gleichmäßig braun wird. Manchmal streue ich jetzt auch noch Parmesan drüber, wenn ich extra käsig mag. Am Ende sollten die Röschen goldbraun und knusprig sein. Wenn sie noch nicht knusprig genug sind, lasse ich sie noch zwei Minuten länger drin.
Schritt 5: Servieren mit Dip
Wenn der panierte Blumenkohl fertig ist, lege ich ihn auf einen Teller. Ich serviere ihn meistens mit einem Knoblauch-Joghurt-Dip. Dafür mische ich griechischen Joghurt mit gehacktem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Super einfach und schmeckt genial dazu. Manchmal nehme ich auch Remoulade oder einen scharfen Chili-Dip. Experimentiere ruhig – jeder Dip passt irgendwie.
Was ich übers Panierter Blumenkohl Airfryer Kochen gelernt habe
Mein größter Fehler am Anfang: Ich habe die Röschen nicht trocken getupft. Das Ergebnis war, dass die Panade nicht richtig gehalten hat und am Ende mehr im Korb als am Blumenkohl war. Seitdem tupfe ich alles gründlich ab, bevor ich paniere. Macht echt einen Unterschied.
Ein anderer Tipp: Nicht zu viele Röschen auf einmal in den Airfryer packen. Ich weiß, es ist verlockend, alles auf einmal zu machen, aber dann werden sie nicht knusprig. Lieber zwei Durchgänge machen, dafür ist das Ergebnis besser. Der Airfryer heizt so schnell auf, dass der zweite Durchgang eh nur fünf Minuten länger dauert.
Was ich auch gelernt habe: Tiefgefrorener Blumenkohl funktioniert auch, aber der muss komplett aufgetaut und gut abgetropft sein. Sonst wird er matschig. Ich bevorzuge frischen Blumenkohl, aber in der Not geht auch TK. Und noch was: Wenn du keinen Öl-Spray hast, kannst du die Röschen auch mit einem Pinsel mit Öl bestreichen. Dauert nur länger und ist nicht ganz so gleichmäßig.
Mein Fazit zu diesem Panierter Blumenkohl Airfryer
Dieser panierte Blumenkohl im Airfryer ist für mich ein absoluter Game-Changer. Er ist schnell, einfach, gesünder als die frittierte Version und schmeckt mindestens genauso gut. Ich mache ihn mindestens einmal die Woche, und meine Familie ist jedes Mal begeistert. Sogar meine Nichte, die Gemüse hasst, isst ihn gerne. Das ist für mich der ultimative Beweis, dass das Rezept funktioniert.
Wenn du einen Airfryer hast und noch nicht weißt, was du damit machen sollst, probier diesen panierten Blumenkohl aus. Du wirst es nicht bereuen! Schreib mir in den Kommentaren, welchen Dip du am liebsten dazu isst. Ich bin immer auf der Suche nach neuen Ideen!
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Rezept Card fur Panierter Blumenkohl Airfryer
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Panierter Blumenkohl Airfryer
- Mein Panierter Blumenkohl Airfryer ist außen knusprig, innen zart und super einfach! Das gesunde Rezept mit Panko ist ein Hit bei Kindern.
Ingredients
Zutaten:
- 500–600 g Blumenkohl
- 50 g Mehl
- 2–3 Eier
- 100 g Panko
- 50 g Parmesan (optional)
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- Öl-Spray
Instructions
Anleitung:
- Blumenkohl in Röschen schneiden und 4-5 Minuten in Salzwasser kochen.
- Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen.
- Drei Schüsseln vorbereiten: Mehl mit Salz/Pfeffer, verquirlte Eier mit Gewürzen, Panko (optional mit Parmesan).
- Blumenkohlröschen nacheinander durch Mehl, Ei und Panko ziehen.
- Röschen in den Airfryer-Korb legen (nicht überlappen) und mit Öl besprühen.
- Bei 190-200°C für 15-20 Minuten garen, nach 10 Minuten einmal schütteln.
- Optional: 10 Minuten vor Ende Parmesan darüberstreuen.
- Mit Dip servieren und genießen!
Notes
Tipps:
- Blumenkohl muss gut trocken sein
- Nicht zu viele Röschen auf einmal
- Öl-Spray sorgt für gleichmäßige Bräunung
- Nach 10 Minuten schütteln für gleichmäßiges Garen