Ingredients
Scale
Zutaten
- 3 mittelgroße Russet-Kartoffeln, geschrubbt, in 12 Scheiben (½ Zoll dick)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 170 g geräucherte Rinderwurst, in 24 Scheiben geschnitten
- 2 kleine Zwiebeln, dünn geschnitten
- 120 ml Lagerbier
- ¾ Tasse Sauerkraut, gut abgetropft
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
Instructions
Schritt 1: Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffelscheiben mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen und 40 Minuten rösten, dabei wenden.
Schritt 2: Wurstscheiben in heißem Öl goldbraun braten, herausnehmen. Zwiebeln in derselben Pfanne 12-15 Minuten karamellisieren.
Schritt 3: Bier zu den Zwiebeln geben, reduzieren lassen, Wurst wieder zugeben und erwärmen.
Schritt 4: Kartoffelscheiben auf Platte legen, mit Sauerkraut, Wurst und Zwiebeln belegen. Mit Petersilie garnieren und servieren.
Notes
Hinweise
- Für beste Knusprigkeit die Kartoffelscheiben während des Röstens einmal wenden.
- Achte darauf, dass das Sauerkraut gut abgetropft ist, um die Kartoffel-Stapel nicht zu verwässern.
- Verwende eine Pfanne mit dickem Boden für die Wurst und Zwiebeln, damit sie gleichmäßig karamellisieren.
- Du kannst die Biermenge nach Geschmack anpassen oder ganz weglassen, falls du kein Bier verwenden möchtest.
- Bereite die Bier-Zwiebel-Wurst-Mischung am Vortag zu, damit sie gut durchziehen kann und der Geschmack intensiver wird.
Kochinformationen
- Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
- Kochzeit (Kartoffeln rösten): ca. 40 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
- Ergibt: 12 Kartoffel-Stapel