Einleitung
Nutella Plätzchen sind der absolute Star auf jedem Plätzchenteller – und das nicht nur zur Weihnachtszeit! Wer kann schon zu einem zarten Schoko-Nuss-Keks mit einem cremigen Kern aus Nuss-Nougat-Creme Nein sagen? Ich erinnere mich, wie ich als Kind immer die Nutella Plätzchen zum Ausstechen meiner Tante als Erstes vom Teller stibitzt habe. Sie sind einfach unwiderstehlich und wecken sofort Kindheitserinnerungen.
Dieses schnelle Nutella Plätzchen Rezept liefert dir die perfekte Formel für einen Teig, der stabil genug zum Ausstechen ist, aber trotzdem unglaublich zart bleibt. Das Geheimnis? Die Kombination aus Backkakao und fein gemahlenen Haselnüssen im Mürbeteig – das macht den Keks schon pur zu einem Genuss! Dieses einfache Rezept ist ideal für Familien und alle, die eine schnelle und köstliche Schokoladen-Lösung suchen. Du wirst lieben, wie einfach die Zubereitung ist und wie lecker das Ergebnis schmeckt. Lass uns diese Nutella Plätzchen zubereiten, die garantiert zum neuen Lieblingskeks deiner Liebsten werden!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Intensiver Schoko-Nuss-Geschmack – Durch Kakao und Haselnüsse im Teig.
- Perfekt zum Ausstechen – Der Teig ist stabil und lässt sich sauber verarbeiten.
- Cremige Füllung – Die Nutella-Füllung macht die Plätzchen besonders saftig.
- Familienliebling – Ein Keks, der Groß und Klein begeistert.
Zutaten, die du brauchst
Für etwa 50 Plätzchen.
Hauptzutaten für den Teig:
- 500 g Weizenmehl Typ 550 oder 405 – Die Basis für den Mürbeteig.
- 150 g Zucker – Für die Süße.
- 1 TL Backpulver – Sorgt für eine leichte Lockerheit.
- 1 Prise Salz – Verstärkt den Schokoladengeschmack.
- 250 g Butter weich – Wichtig: Die Butter muss zimmerwarm sein, aber nicht flüssig.
- 2 Eier – Binden den Teig.
- 30 g Backkakao – Für die dunkle Farbe und den Schokoladengeschmack.
- 50 g Haselnüsse (gemahlen) – Alice’s Geheimtipp: Die gemahlenen Haselnüsse machen den Teig besonders aromatisch und mürbe.
Zutaten für Füllung und Dekoration:
- 200 g Nutella oder andere Nuss-Nougat-Creme – Die cremige Füllung.
- 100 g Schokolade zartbitter – Zum Schmelzen und Verzieren.
- Haselnuss-Krokant – Für den knusprigen Crunch.
Ersatzmöglichkeiten:
- Anstelle von Nutella: verwende eine hochwertige, palmölfreie Nuss-Nougat-Creme oder eine helle Mandelcreme.
- Anstelle von Haselnüssen: verwende gemahlene Mandeln oder Walnüsse.
Profi-Tipp: Verwende hochwertigen, ungesüßten Backkakao. Das macht den Schokoladengeschmack intensiver und weniger süß.
So machst du Nutella Plätzchen zum Ausstechen
Die Zubereitung ist einfach, aber die Kühlzeit ist entscheidend für das perfekte Ergebnis.
Bevor du startest:
- Stelle sicher, dass deine Butter weich ist.
- Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Lege Backbleche mit Backpapier bereit.
Schritt 1: Der Schoko-Nuss-Teig
Gib alle Teigzutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, weiche Butter, Eier, Backkakao, gemahlene Haselnüsse) in eine große Rührschüssel. Verknete sie zügig zu einem glatten Teig. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle sie in Folie und lasse sie zugedeckt für mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen.
Tipp: Nur ein gut durchgekühlter, fester Teig lässt sich sauber ausrollen und ausstechen, ohne zu kleben.
Schritt 2: Ausrollen und Ausstechen
Rolle den gekühlten Teig ca. 3 mm dick aus. Am besten rollst du ihn zwischen zwei Lagen Backpapier aus – so brauchst du kaum Mehl und der Teig bleibt zart. Stich deine Lieblingsformen (z. B. Herzen oder Sterne) aus. Wichtig: Stich bei der Hälfte der Plätzchen ein kleines Loch in der Mitte aus (das sind die “Deckel”).
Achte auf: Stich eine gerade Anzahl an Plätzchen aus, da sie immer paarweise gefüllt werden.
Schritt 3: Backen und Abkühlen
Backe die Nutella Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze für ca. 10 Minuten pro Blech. Sie sind fertig, wenn sie matt sind und an den Rändern leicht goldbraun werden. Lasse die Plätzchen mit dem Backpapier auf einem Kuchenrost vollständig abkühlen.
Schritt 4: Füllen und Dekorieren
Schmelze die Zartbitter-Schokolade. Dekoriere zuerst die Plätzchen mit dem Loch (die “Deckel”) mit der geschmolzenen Schokolade und bestreue sie sofort mit Haselnuss-Krokant. Lasse die Schokolade trocknen. Bestreiche dann die zweite Hälfte der Plätzchen (die “Böden”) mit Nutella oder deiner Nuss-Nougat-Creme. Setze je einen dekorierten Deckel darauf.
Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Die Plätzchen ca. 1 Stunde getrocknet sind und die Füllung leicht “angezogen” hat.
Perfekte Ergebnisse Checkliste:
- Visuelles Merkmal: Schöne, gleichmäßige Form mit glänzender Schokoladendekoration.
- Textur-Indikator: Zarter, mürber Keks mit cremiger Füllung.
- Geschmacksnote: Intensive Schokolade und Haselnuss.
Experten-Tipps & Tricks
Profi-Geheimnisse:
- Die Füllmenge: Weniger ist mehr! Gib nur einen kleinen Klecks Nutella in die Mitte des unteren Plätzchens und lasse zum Rand hin etwas Platz. So quillt beim Zusammensetzen nichts heraus.
- Lagerung mit Backpapier: Lege unbedingt Backpapier zwischen die einzelnen Plätzchen-Schichten in der Keksdose, damit nichts zusammenklebt.
- Teig-Reste: Knete Teig-Reste nicht zu lange, sondern forme sie schnell zu einer Kugel und kühle sie kurz, bevor du sie erneut ausrollst.
Probier diese Variationen:
- Fruchtiger Kontrast: Fülle die Plätzchen mit einer säuerlichen Marmelade (z. B. Johannisbeere) anstelle von Nutella.
- Weiße Schoko-Deko: Verwende weiße Kuvertüre anstelle von Zartbitter-Schokolade für einen helleren Kontrast.
- Vegan: Ersetze Butter durch vegane Margarine und verwende eine Nuss-Nougat-Creme ohne Milchbestandteile.
Serviervorschlag:
Diese Nutella Plätzchen passen perfekt zu einem Glas kalter Milch oder einem heißen Kakao. Sie sind auch ein tolles Geschenk aus der Küche.
Häufig gestellte Fragen
Hilfe, mein Teig ist zu klebrig zum Ausrollen!
Er ist zu warm geworden. Wickle ihn in Folie und stelle ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. Arbeite immer nur mit einem Teil des Teiges, während der Rest kühlt.
Kann ich auch eine andere Nuss-Nougat-Creme verwenden?
Ja, absolut! Achte nur darauf, dass sie bei Raumtemperatur nicht zu flüssig ist.
Wie bewahre ich die gefüllten Plätzchen am besten auf?
In einer Blechdose, kühl und trocken. Unbedingt Backpapier zwischen die Lagen legen!
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, der ungebackene Teig hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank oder wochenlang im Gefrierfach. Perfekt für die stressfreie Vorweihnachtszeit!
Abschließende Gedanken
Dieses Nutella Plätzchen Rezept beweist, dass Plätzchen backen sowohl einfach als auch köstlich sein kann. Mit dem Geheimnis der Haselnüsse im Teig erhältst du jedes Mal einen unwiderstehlichen Schoko-Nuss-Keks. Das Beste an diesen Nutella Plätzchen zum Ausstechen ist ihre Vielseitigkeit – perfekt für Weihnachten oder einfach für den spontanen Kaffeetisch. Garantiert sorgt es für Genuss und bringt alle zum Lächeln.
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Rezeptkarte
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Nutella Plätzchen zum Ausstechen
Zarte Schoko-Nuss-Plätzchen mit cremiger Nutella-Füllung und Schokoladen-Krokant-Deko.
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 50 1x
Ingredients
- 500 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g weiche Butter
- 2 Eier
- 30 g Backkakao
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g Nutella
- 100 g Zartbitter-Schokolade
- Haselnuss-Krokant.
Instructions
- Teig kneten und mind. 1 Std. kühlen.
- Teig ausrollen, Plätzchen ausstechen (Hälfte mit Loch).
- 10 Min. bei 170 °C backen.
- Deckel mit Schokolade und Krokant verzieren.
- Böden mit Nutella bestreichen und zusammensetzen.
Notes
- Teig gut kühlen für sauberes Ausstechen. Backpapier zwischen die Lagen legen.
- Prep Time: 1 hour
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie (14g)
- Calories: 70
- Sugar: 6
- Sodium: 80
- Fat: 4
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 1.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 0.3
- Protein: 1
- Cholesterol: 8