Ingredients
Scale
Zutaten:
Boden:
- 1½ Tassen Mandeln (blanchiert oder mit Schale)
- ¼ Tasse Medjool-Datteln, entkernt
- ¼ Tasse Kokosöl, geschmolzen
- 1 Prise Meersalz
Füllung:
- 2 Tassen frische oder tiefgefrorene Blaubeeren
- 1½ Tassen Kokosmilch (vollfett)
- 6 EL Chiasamen
- 3 EL Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 Prise Salz
Garnitur:
- Frische Blaubeeren
- Frische Minzblätter (optional)
Instructions
Anleitung:
- 20cm Springform mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
- Mandeln, Datteln, geschmolzenes Kokosöl und Salz in Küchenmaschine geben.
- 60-90 Sekunden mixen bis Mischung wie feuchte Krümel aussieht und zusammenhält.
- Mandel-Dattel-Mischung in Springform geben und fest auf Boden und 2cm Seitenwand drücken.
- Form für 15-20 Minuten in Gefrierschrank stellen.
- 1½ Tassen Blaubeeren, Kokosmilch, Ahornsirup, Vanille, Zitronensaft und Salz in Mixer geben.
- 60-90 Sekunden mixen bis komplett glatt und violett-lila gefärbt.
- Blaubeermischung in Schüssel gießen, Chiasamen einrühren.
- 10-15 Minuten stehen lassen, dabei alle 3-5 Minuten umrühren.
- Springform aus Gefrierschrank nehmen.
- Chia-Blaubeer-Füllung vorsichtig auf Boden gießen und gleichmäßig verteilen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken, mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.
- Springformring lösen, mit frischen Blaubeeren und Minze garnieren.
- Mit heißem Messer in Stücke schneiden und gekühlt servieren.
Notes
Notizen:
- Tiefgefrorene Blaubeeren komplett auftauen und abtropfen lassen
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar in luftdichtem Behälter
- Kann auch portionsweise in Gläsern als Chia Pudding serviert werden
- Category: Dessert
- Method: No Bake
- Cuisine: International
- Diet: Vegan
Nutrition
- Calories: 285
- Fat: 18
- Carbohydrates: 28
- Protein: 6