Ingredients
Scale
- 500 g rote Paprika (frisch oder aus dem Glas)
- 200 g Walnüsse
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- ½ TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken und Paprika in grobe Stücke schneiden.
- Anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel für 3-4 Minuten glasig anbraten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz weiterbraten.
- Paprika hinzufügen: Die Paprikastücke einrühren und weitere 5-7 Minuten braten lassen, bis sie weich sind.
- Brühe einfüllen: Gemüsebrühe, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und zum Kochen bringen.
- Walnüsse hinzufügen: Walnüsse einrühren, Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Pürieren: Vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab zu einer cremigen Konsistenz pürieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppen
- Method: Kochen
- Cuisine: orientalische Küche
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg