Einleitung
Mozart Kekse sind für mich mehr als nur ein Gebäck; sie sind eine Hommage an den berühmten Klassiker, die Mozartkugel, verpackt in einem unwiderstehlichen Weihnachtsplätzchen. Die Kombination aus zartem Mürbeteig, einer cremigen Füllung aus Pistazien-Marzipan und einem Hauch von Nougat ist einfach himmlisch. Jedes Jahr, wenn ich diese Kekse backen darf, fühle ich mich in die festliche Atmosphäre der Salzburger Weihnachtsmärkte versetzt.
Dieses einfache Mozart Kekse Rezept liefert dir den perfekten Mürbeteig, der nicht zerläuft, und eine Füllung, die dem Original in nichts nachsteht. Was dieses Weihnachtsplätzchen Rezept besonders macht, ist die Schichtung der Aromen: der nussige Pistazien-Marzipan-Taler, das schmelzende Nougat und die knackige Schokoladenhülle. Es ist zwar etwas Übung erforderlich (wegen der Füllung), aber das Ergebnis ist die Mühe absolut wert. Du wirst lieben, wie elegant diese Kekse aussehen und wie köstlich sie schmecken. Lass uns diese Mozart Kekse zubereiten, die garantiert für bewundernde Blicke auf deinem Plätzchenteller sorgen!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Klassiker neu interpretiert – Der Geschmack der berühmten Mozartkugel in Keksform.
- Aromen-Explosion – Die perfekte Balance aus Marzipan, Nougat und Pistazie.
- Beeindruckendes Aussehen – Ein elegantes Gebäck, das auf jedem Plätzchenteller heraussticht.
- Perfekt für Weihnachten – Diese Mozart Kekse sind ein Muss für alle Liebhaber von gefülltem Weihnachtsgebäck.
Zutaten, die du brauchst
Für etwa 30–40 Stück.
Hauptzutaten für den Mürbeteig:
- 325 g Weizenmehl – Die Basis für den zarten Keks.
- 1 Msp. Backin – Sorgt für die nötige Lockerheit.
- 70 g Zucker – Für die Süße im Mürbeteig.
- 1 Pck. Vanillin-Zucker – Für eine feine Vanillenote.
- 1 Ei (Größe M) – Bindet den Teig.
- 150 g weiche Butter oder Margarine – Für die Mürbe des Teiges.
Zutaten für die Füllungen:
- 25 g Pistazien – Für den typischen Geschmack und die Farbe des Marzipantalers.
- 200 g Marzipan-Rohmasse – Die Hauptkomponente der Füllung.
- 75 g Puderzucker – Zum Kneten und Ausrollen des Marzipans.
- 100 g Nougat – Die zweite cremige Schicht. Alice’s Geheimtipp: Verwende hochwertiges Nuss-Nougat für den besten Geschmack.
Zutaten zum Verzieren:
- etwa 100 g Kuvertüre – Halbbitter oder Zartbitter, je nach Geschmack.
- Übrige Pistazien – Zum Bestreuen und für den letzten Schliff.
Ersatzmöglichkeiten:
- Anstelle von Pistazien: verwende gemahlene Mandeln und etwas grüne Lebensmittelfarbe für die Optik.
- Anstelle von Nougat: verwende eine dicke Schicht geschmolzene Zartbitterschokolade, wenn du es weniger süß magst.
Profi-Tipp: Verwende eine Küchenmaschine oder einen Mixer mit Knethaken, um den Mürbeteig schnell zu verarbeiten. So bleibt er kühl und wird besonders mürbe.
So machst du Mozart Kekse
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber die Schichtung der Aromen ist es wert.
Bevor du startest:
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Heißluft) vor.
- Lege Backbleche mit Backpapier aus.
- Halte einen runden Ausstecher (Ø 5–6 cm) bereit.
Schritt 1: Mürbeteig zubereiten
Mische Mehl und Backin in einer Rührschüssel. Füge die übrigen Zutaten (Zucker, Vanillin-Zucker, Ei, weiche Butter) hinzu. Verarbeite alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig. Knete den Teig anschließend mit den Händen zu einer glatten Kugel.
Tipp: Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das macht ihn einfacher auszurollen.
Schritt 2: Kekse ausstechen und backen
Rolle den gekühlten Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn aus. Stich mit dem Ausstecher eine gerade Anzahl an Keksen aus. Lege die Kekse auf das vorbereitete Backblech. Backe die Mozart Kekse 10–12 Minuten in der Mitte des Ofens.
Achte auf: Die Kekse sollten nur leicht goldbraun sein. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchenrost vollständig erkalten.
Schritt 3: Pistazien-Marzipan-Füllung zubereiten
Stelle 1 EL Pistazien für die Dekoration beiseite. Zerkleinere die übrigen Pistazien (am besten in einem Gefrierbeutel mit einem Teigroller). Knete die Marzipan-Rohmasse zusammen mit dem Puderzucker und den zerkleinerten Pistazien. Rolle die Marzipanmasse auf einer leicht mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn aus. Stich mit dem gleichen Ausstecher für die Hälfte der gebackenen Kekse Marzipantaler aus.
Schritt 4: Nougat-Füllung zubereiten
Schneide das Nougat in kleine Stücke. Schmelze das Nougat langsam im Wasserbad bei schwacher Hitze.
Schritt 5: Mozart Kekse füllen und kühlen
Bestreiche die Oberseite eines Kekses mit dem geschmolzenen Nougat. Lege einen ausgestochenen Marzipantaler darauf. Bestreiche die Unterseite eines zweiten Kekses ebenfalls mit Nougat und drücke diesen leicht auf den Marzipantaler. Verfahre so mit allen Keksen.
Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Alle Kekse gefüllt sind. Stelle die gefüllten Mozart Kekse anschließend für mindestens 30 Minuten kalt.
Schritt 6: Verzieren
Schmelze die Hälfte der Kuvertüre im Wasserbad. Nimm die Schüssel vom Herd und gib die übrige Kuvertüre (Chips) hinzu, um die Temperatur zu senken (Impfen). Verrühre alles, bis die Kuvertüre glatt ist. Bestreiche die Oberseite der gekühlten Mozart Kekse mit der Kuvertüre und bestreue sie sofort mit den restlichen Pistazien. Lasse die Schokolade vollständig fest werden.
Perfekte Ergebnisse Checkliste:
- Visuelles Merkmal: Die Kuvertüre ist glänzend und fest, die Pistazien sind gleichmäßig verteilt.
- Textur-Indikator: Der Mürbeteig ist zart, die Füllung cremig.
- Geschmacksnote: Die Süße von Marzipan und Nougat wird durch die Zartbitter-Kuvertüre perfekt ausbalanciert.
Experten-Tipps & Tricks
Profi-Geheimnisse:
- Nougat-Temperatur: Das Nougat sollte nur leicht geschmolzen und streichfähig sein, nicht zu heiß. Zu heißes Nougat kann den Marzipan zum Schmelzen bringen.
- Marzipan-Verarbeitung: Wenn der Marzipan zu klebrig ist, knete etwas mehr Puderzucker ein. Arbeite schnell, damit er nicht zu warm wird.
- Kuvertüre Impfen: Das Hinzufügen von Kuvertüre-Chips zur geschmolzenen Kuvertüre (Impfen) sorgt dafür, dass die Schokolade später schön knackig wird und glänzt.
Probier diese Variationen:
- Rum-Note: Füge dem Nougat oder dem Marzipan einen kleinen Schuss Rum-Aroma hinzu (Achtung: kein echter Alkohol, gemäß den Inhaltsbeschränkungen).
- Weiße Mozart Kekse: Verwende weiße Kuvertüre anstelle von Zartbitter-Kuvertüre für eine hellere Variante.
- Schoko-Mürbeteig: Ersetze 20 g Mehl durch 20 g Backkakao für einen dunklen Mürbeteig.
Serviervorschlag:
Diese Mozart Kekse sind so elegant, dass sie kaum Dekoration benötigen. Serviere sie auf einer silbernen Etagère zusammen mit einem starken Espresso oder einem festlichen Punsch.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Kekse einfrieren? Ja, du kannst die fertig gebackenen und gefüllten Mozart Kekse in einer gut verschlossenen Dose einfrieren. Lasse sie vor dem Servieren langsam bei Raumtemperatur auftauen.
Was kann ich tun, wenn mein Nougat zu fest ist? Wenn das Nougat zu fest wird, erwärme es einfach kurz im Wasserbad, bis es wieder streichfähig ist.
Warum ist mein Mürbeteig hart geworden? Ein harter Mürbeteig ist oft das Ergebnis von zu langem Kneten oder zu viel Mehl. Knete den Teig nur, bis er sich gerade eben verbindet, und achte darauf, ihn nicht zu überbacken.
Wie lange sind die Mozart Kekse haltbar? In einer gut schließenden Keksdose sind die Mozart Kekse bei kühler Lagerung etwa 2 Wochen haltbar.
Abschließende Gedanken
Dieses Mozart Kekse Rezept beweist, dass Kekse backen sowohl anspruchsvoll als auch köstlich sein kann. Mit der perfekten Schichtung von Marzipan, Nougat und Pistazie erhältst du jedes Mal ein kleines Meisterwerk. Das Beste an diesen Weihnachtsplätzchen ist ihre Fähigkeit, alle zu beeindrucken – perfekt für den Plätzchenteller oder als liebevolles, selbstgemachtes Geschenk. Garantiert sorgt es für festliche Stimmung und bringt alle zum Schwärmen.
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Mozart Kekse Rezept Einfach
Gefüllte Mürbeteigkekse mit Pistazien-Marzipan und Nougat, überzogen mit Schokolade.
- Total Time: 42 minutes
- Yield: 30–40 pieces 1x
Ingredients
- 325 g Mehl
- 1 Msp. Backin
- 70 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 1 Ei
- 150 g Butter
- 25 g Pistazien
- 200 g Marzipan
- 75 g Puderzucker
- 100 g Nougat
- 100 g Kuvertüre
Instructions
- Mürbeteig kneten, 30 Min. kühlen.
- Ausstechen, 10–12 Min. bei 180 °C backen.
- Pistazien-Marzipan-Taler ausstechen.
- Nougat schmelzen.
- Kekse mit Nougat und Marzipan füllen, 30 Min. kühlen.
- Mit Kuvertüre überziehen und mit Pistazien bestreuen.
Notes
- Die Kekse sind in gut schließenden Dosen etwa 2 Wochen haltbar. Nougat und Marzipan sollten nicht zu warm werden.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 12 minutes
- Category: Dessert / Weihnachtsgebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 28 g)
- Calories: 108 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 35mg
- Fat: 3,3g
- Saturated Fat: 1,5g
- Carbohydrates: 17g
- Fiber: 0,5g
- Protein: 2,3g