Ingredients
2. Zutaten:
- Boden: 150 g Schokoladenkekse, 60 g geschmolzene Butter
- Füllung: 400 g Frischkäse (Raumtemperatur), 100 g Zucker, 2 große Eier (Raumtemperatur), 1 TL Vanilleextrakt, 1 Prise Salz, 100 g Zartbitterschokolade (geschmolzen, abgekühlt), 50 g Saure Sahne/Schmand (Raumtemperatur)
Instructions
3. Anleitung:
Schritt 1: Boden vorbereiten Ofen auf 160°C vorheizen. Muffinblech mit 12 Förmchen auslegen. Kekse zermahlen, mit Butter mischen. In Förmchen pressen und 5 Min. backen. Abkühlen lassen.
Schritt 2: Füllung mixen Schokolade schmelzen, abkühlen lassen. Frischkäse und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Vanilleextrakt, Salz, geschmolzene Schokolade und Saure Sahne/Schmand hinzufügen und vorsichtig verrühren.
Schritt 3: Backen & Abkühlen Füllung in Förmchen verteilen. 20-25 Min. bei 160°C backen (Rand fest, Mitte wackelt leicht). Ofen ausschalten, Ofentür einen Spalt öffnen, Cheesecakes 15-20 Min. im Ofen abkühlen lassen. Dann komplett bei Raumtemperatur abkühlen.
Schritt 4: Kühlen & Servieren Mindestens 1 Stunde (besser länger) im Kühlschrank kalt stellen. Aus Förmchen nehmen und nach Belieben garnieren.
Notes
4. Hinweise:
- Alle Zutaten für die Füllung sollten Raumtemperatur haben.
- Nicht überrühren, um Luftblasen und Risse zu vermeiden.
- Das langsame Abkühlen im Ofen ist entscheidend für rissfreie Cheesecakes.
- Hochwertige Zartbitterschokolade verwenden.
5. Kochinformationen:
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Backzeit: 20-25 Minuten
- Ertrag: 12 Mini-Cheesecakes