Schritt 1:Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

Schritt 2:

Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in Quadrate schneiden, die etwas größer als die Muffinmulden sind. Teig vorsichtig in die Mulden legen und an Boden und Seiten andrücken.

Schritt 3:

Gemüse waschen, putzen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Bei Verwendung von Spinat kurz blanchieren und gut ausdrücken.

Schritt 4:

Eier in einer großen Schüssel aufschlagen und gründlich verquirlen. Sahne oder Milch dazugießen und gut durchrühren. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit Thymian würzen.

Schritt 5:

Turkey Bacon oder Chicken Ham sowie das vorbereitete Gemüse zur Ei-Mischung hinzufügen und gut vermischen. Anschließend den geriebenen Käse unterrühren.

Schritt 6:

Die Ei-Gemüse-Käse-Mischung gleichmäßig auf die vorbereiteten Teig-Förmchen verteilen. Nur zu etwa 3/4 füllen, da die Mischung beim Backen aufgeht.

Schritt 7:

Mini-Quiches im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche leicht goldbraun ist. Mit einem Holzspieß die Garzeit überprüfen.

Schritt 8:

Nach dem Backen 5-10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

4. Hinweise:

Die Mini-Quiches können warm oder kalt serviert werden.

Für besonders knusprigen Boden den Teig vor dem Befüllen etwa 5 Minuten vorbacken.

Gemüsesorten mit hohem Wassergehalt vorher kurz anbraten.

Die Quiches lassen sich gut vorbereiten und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zum Einfrieren einzeln in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 2 Monate aufbewahren.

Zum Aufwärmen: 8-10 Minuten bei 150°C im Backofen oder 30-60 Sekunden in der Mikrowelle.

5. Kochinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 25-30 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

Portionen: 12 Mini-Quiches

Kalorien pro Portion: ca. 180-200 kcal