Ingredients
Scale
- 250 g Couscous
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Paprika
- 1 Gurke
- 200 g Cherrytomaten
- 1 rote Zwiebel
- Eine Handvoll frische Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen.
- Den Couscous in eine große Schüssel geben und mit der heißen Brühe übergießen. Abdecken und etwa 5 Minuten quellen lassen.
- Währenddessen das Gemüse vorbereiten: Paprika würfeln, Gurke schälen und würfeln, Cherrytomaten halbieren, Zwiebel fein hacken und Petersilie grob hacken.
- Den gegarten Couscous mit einer Gabel auflockern, das geschnittene Gemüse hinzufügen sowie Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben.
- Alles gut vermischen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salate
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg