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Mediterraner Couscous-Salat zum Vorkochen

Entdecke den mediterranen Couscous-Salat, der nicht nur köstlich, sondern auch perfekt für die schnelle Küche ist. Dieser bunte Salat kombiniert aromatische Kräuter und frisches Gemüse und lässt sich ideal für Meal Prep vorbereiten. Egal, ob für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten – er ist vielseitig und gesund. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du in kürzester Zeit einen Salat, der auch am nächsten Tag noch frisch schmeckt. Lass dich von den mediterranen Aromen verführen und genieße eine gesunde Mahlzeit ohne viel Aufwand!

  • Total Time: 2 hours 25 minutes
  • Yield: ca. 4 Portionen

Ingredients

Scale
  • 250 g Couscous
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 1 rote Paprika
  • 1 Gurke
  • 200 g Cherrytomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • Eine Handvoll frische Petersilie
  • 3 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen.
  2. Den Couscous in eine große Schüssel geben und mit der heißen Brühe übergießen. Abdecken und etwa 5 Minuten quellen lassen.
  3. Währenddessen das Gemüse vorbereiten: Paprika würfeln, Gurke schälen und würfeln, Cherrytomaten halbieren, Zwiebel fein hacken und Petersilie grob hacken.
  4. Den gegarten Couscous mit einer Gabel auflockern, das geschnittene Gemüse hinzufügen sowie Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer dazugeben.
  5. Alles gut vermischen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  • Author: Alice
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 10 Minuten
  • Category: Salate
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Mediterran

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 220
  • Sugar: 4g
  • Sodium: 300mg
  • Fat: 8g
  • Saturated Fat: 1g
  • Unsaturated Fat: 7g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 30g
  • Fiber: 4g
  • Protein: 6g
  • Cholesterol: 0mg