Ingredients
Scale
Zutaten:
- Medaillons:
- 4 Schweinemedaillons (à ca. 150g)
- 2 EL Öl oder Butter
- Salz und Pfeffer
- Champignon Rahmsoße:
- 250 g frische Champignons (in Scheiben)
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 EL Butter
- 1 TL Mehl
- 250 ml Sahne
- 150 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprika (optional)
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Spätzle:
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 100 ml Wasser
- 1 TL Salz
- Butter zum Anbraten (optional)
Instructions
Anleitung:
- Spätzle: Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verrühren. In kochendem Salzwasser durch Spätzlebrett drücken. Wenn sie aufschwimmen, herausnehmen.
- Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Öl/Butter in Pfanne erhitzen, Medaillons von beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen.
- Butter in derselben Pfanne schmelzen, Zwiebel glasig braten. Champignons hinzufügen und 5 Minuten braten. Mehl darüber streuen und umrühren.
- Brühe und Sahne angießen, Senf und Paprika hinzufügen. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Medaillons zurück in die Sauce legen und 2-3 Minuten erwärmen. Auf Tellern anrichten, Spätzle dazu servieren und mit Petersilie garnieren.
Notes
Nährwerte (pro Portion):
Kalorien: 650 kcal • Protein: 35g • Kohlenhydrate: 40g • Fett: 35g
Vorbereitungszeit: 10 Min • Kochzeit: 35 Min • Gesamtzeit: 45 Min
Portionen: 4 • Schwierigkeit: Mittel • Küche: Deutsch
- Die Medaillons nicht zu lange braten, sonst werden sie trocken
- TK-Spätzle sind eine gute zeitsparende Alternative
- Ein Schuss Weißwein in der Sauce gibt zusätzliche Tiefe
- Prep Time: 10
- Cook Time: 35
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Fat: 35
- Carbohydrates: 40
- Protein: 35