Medaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle Rezept – Einfach Lecker

Einleitung

Medaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle sind das perfekte deutsche Klassiker Rezept für alle, die herzhafte Fleischgerichte mit cremiger Sauce lieben. Diese köstlichen Medaillons Rezept mit Pilzen kombiniert zarte Schweinemedaillons mit einer samtigen Champignonrahmsoße und fluffigen Spätzle, die jede Sauce perfekt aufnehmen. Was dieses einfache Spätzle Gericht besonders macht, ist die perfekte Balance zwischen dem zarten Fleisch, der reichhaltigen Sauce und den luftigen Spätzle.

Die goldbraun gebratenen Medaillons treffen auf die cremige Champignonsoße und ergeben ein köstliches Comfort Food, das sowohl elegant als auch sättigend ist. Es ist ein Klassiker der deutschen Küche, ideal für Sonntagsessen oder festliche Anlässe und bietet eine vollwertige Mahlzeit. Du wirst lieben, wie unkompliziert dieses Rezept ist und wie fantastisch die Champignon Rahmsoße schmeckt. Lass uns Medaillons in Champignon Rahmsoße zubereiten, die cremig schmecken, herzhaft sind und garantiert alle begeistern!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Cremige Sauce

Die Champignon Rahmsoße ist reichhaltig und vollmundig, sie umhüllt die zarten Medaillons perfekt und macht das Gericht unwiderstehlich.

Zarte Medaillons

Die Schweinemedaillons sind saftig und zart, passen hervorragend zur cremigen Sauce und werden schön goldbraun gebraten.

Spätzle als perfekte Beilage

Die fluffigen Spätzle sind die ideale Begleitung zur cremigen Sauce und nehmen diese wunderbar auf.

Ein Klassiker der deutschen Küche

Dieses Gericht vereint die besten Aromen der traditionellen deutschen Küche und ist ein wahrer Genuss für Liebhaber herzhafter Gerichte.

Zutaten, die du brauchst

Für die Medaillons:

• 4 Schweinemedaillons (à ca. 150g) – Zartes Fleisch, das saftig bleibt und perfekt zur Sauce passt
• 2 EL Öl oder Butter – Zum Anbraten, gibt den Medaillons eine schöne Kruste
• Salz und Pfeffer – Zum Würzen des Fleisches

Für die Champignon Rahmsoße:

• 250 g frische Champignons – In Scheiben geschnitten, bringen erdigen Geschmack und Textur
• 1 Zwiebel – Gewürfelt, gibt aromatische Basis
• 2 EL Butter – Für das Anbraten der Pilze
• 1 TL Mehl – Zum Andicken der Sauce
• 250 ml Sahne – Macht die Sauce cremig und reichhaltig
• 150 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe – Gibt Geschmackstiefe
• 1 TL Senf – Für zusätzliche Würze
• 1 TL Paprika – Optional für Farbe und milden Geschmack
• Salz und Pfeffer – Zum Abschmecken
• Frische Petersilie – Zum Garnieren

Für die Spätzle:

• 250 g Mehl – Die Basis für den Teig
• 2 Eier – Binden den Teig
• 100 ml Wasser – Für die richtige Konsistenz
• 1 TL Salz – Zum Würzen
• Butter zum Anbraten – Optional, für gebratene Spätzle

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von Schweinemedaillons: verwende Rinderfilet oder Hähnchenbrust
• Anstelle von Sahne: verwende Crème fraîche oder Hafersahne für leichtere Version
• Für glutenfreie Spätzle: verwende glutenfreies Mehl

Profi-Tipp: Brate die Medaillons nicht zu lange – sie sollten innen noch leicht rosa sein, dann sind sie am saftigsten!

So machst du Medaillons in Champignon Rahmsoße

Bevor du startest:

Stelle alle Zutaten bereit
Bereite einen großen Topf für die Spätzle vor
Halte eine Pfanne für die Medaillons und eine für die Sauce bereit
Plane etwa 45 Minuten Gesamtzeit ein

Schritt 1: Spätzle zubereiten

In einer Schüssel Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Drücke den Teig portionsweise durch ein Spätzlebrett oder einen Spätzlehobel ins kochende Wasser. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen (nach ca. 2-3 Minuten), mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Tipp: Der Teig sollte zäh vom Löffel fallen – nicht zu dünn und nicht zu dick.

Schritt 2: Medaillons anbraten

Würze die Medaillons mit Salz und Pfeffer. Erhitze Öl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Medaillons von beiden Seiten scharf an, bis sie goldbraun sind – etwa 3-4 Minuten pro Seite. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie warm.

Achte auf: Die Medaillons sollten außen eine schöne Kruste haben, innen aber noch saftig sein.

Schritt 3: Champignon Rahmsoße zubereiten

In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die gewürfelte Zwiebel glasig anbraten. Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind und Flüssigkeit abgegeben haben (ca. 5 Minuten). Mehl darüber streuen und gut umrühren, damit es keine Klumpen gibt.

Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Die Champignons goldbraun sind und ihr Wasser abgegeben haben.

Schritt 4: Sauce fertigstellen

Gieße Brühe und Sahne in die Pfanne und rühre gut um. Füge Senf und optional Paprika hinzu. Lasse die Sauce auf mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln, bis sie dickflüssig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Wenn die Sauce zu dick wird, füge etwas mehr Brühe hinzu. Ist sie zu dünn, lasse sie länger einkochen.

Schritt 5: Vereinen und servieren

Lege die Medaillons zurück in die Champignon Rahmsoße und erwärme sie 2-3 Minuten darin. Richte die Medaillons auf Tellern an, übergieße sie mit der Sauce und serviere die Spätzle daneben. Garniere mit frischer Petersilie.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

• Zarte, saftige Medaillons
• Cremige, dickflüssige Sauce
• Fluffige, lockere Spätzle
• Harmonisches Zusammenspiel aller Komponenten

Experten-Tipps & Tricks fur Medaillons in Champignon Rahmsoße

Profi-Geheimnisse:

• Fleischtemperatur: Nimm die Medaillons 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank – so werden sie gleichmäßiger gar.
• Sauce nicht zu lange kochen: Sahnesaucen können schnell gerinnen – nur kurz köcheln lassen.
• Spätzle frisch machen: Selbstgemachte Spätzle schmecken am besten, aber TK-Spätzle sind eine gute Alternative für weniger Zeit.

Probier diese Variationen:

• Mit Speck: Füge knusprig gebratenen Speck zur Sauce für extra Geschmack hinzu.
• Mit Weißwein: Lösche die Pilze mit einem Schuss Weißwein ab für mehr Tiefe.
• Vegetarisch: Ersetze die Medaillons durch Tofu-Schnitzel oder große Pilze wie Portobello.
• Mit Kräutern: Füge frischen Thymian oder Rosmarin zur Sauce für aromatische Note hinzu.

Serviervorschlag:

Serviere die Medaillons mit der Champignon Rahmsoße über den Spätzle angerichtet. Ein frischer grüner Salat oder glasiertes Wurzelgemüse passen perfekt als Beilage. Dazu schmeckt ein Glas Weißwein oder Apfelsaft.

Häufig gestellte Fragen – Medaillons in Champignon Rahmsoße

Kann ich die Medaillons auch mit einer anderen Fleischsorte zubereiten?
Ja, du kannst Rinderfilet, Hähnchenbrust oder sogar Lammmedaillons verwenden. Achte auf die unterschiedlichen Garzeiten.

Kann ich die Champignon-Rahmsoße auch ohne Sahne zubereiten?
Ja, verwende Crème fraîche, griechischen Joghurt oder pflanzliche Sahne wie Hafer- oder Sojasahne für eine leichtere oder vegane Variante.

Wie kann ich die Soße dicker machen?
Wenn die Sauce zu dünn ist, rühre 1 EL Mehl mit etwas Wasser glatt und gib es zur Sauce. Oder koche die Sauce länger ein.

Kann ich die Spätzle auch selbst machen?
Ja! Ein einfaches Rezept: 250g Mehl, 2 Eier, 100ml Wasser und Salz zu einem Teig verarbeiten und durch ein Spätzlebrett drücken.

Kann ich Medaillons in Champignon-Rahmsoße einfrieren?
Die Medaillons mit Sauce lassen sich einfrieren, allerdings kann die Textur der Sahnesauce nach dem Auftauen etwas körnig werden. Am besten frisch zubereiten.

Abschließende Gedanken – Medaillons in Champignon Rahmsoße

Diese Medaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle beweisen, dass klassische deutsche Küche sowohl elegant als auch comfort food sein kann. Mit zarten Medaillons, cremiger Sauce und fluffigen Spätzle erhältst du jedes Mal ein Gericht, das begeistert.

Das Beste an diesem deutschen Klassiker ist seine Vielseitigkeit – perfekt für Sonntagsessen, festliche Anlässe oder als besonderes Abendessen für die Familie. Garantiert sorgt es für zufriedene Gesichter und wird zu einem Lieblingsrezept.

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Medaillons in Champignon Rahmsoße mit Spätzle

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Klassisches deutsches Gericht mit zarten Schweinemedaillons, cremiger Champignonsoße und fluffigen Spätzle – perfekt für Sonntage!

• Total Time: 45
• Yield: 4 1x

Ingredients

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Zutaten:

• Medaillons:

• 4 Schweinemedaillons (à ca. 150g)
• 2 EL Öl oder Butter
• Salz und Pfeffer

• Champignon Rahmsoße:

• 250 g frische Champignons (in Scheiben)
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 2 EL Butter
• 1 TL Mehl
• 250 ml Sahne
• 150 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 1 TL Senf
• 1 TL Paprika (optional)
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren

• Spätzle:

• 250 g Mehl
• 2 Eier
• 100 ml Wasser
• 1 TL Salz
• Butter zum Anbraten (optional)

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Instructions

Anleitung:

1. Spätzle: Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verrühren. In kochendem Salzwasser durch Spätzlebrett drücken. Wenn sie aufschwimmen, herausnehmen.
2. Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Öl/Butter in Pfanne erhitzen, Medaillons von beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen.
3. Butter in derselben Pfanne schmelzen, Zwiebel glasig braten. Champignons hinzufügen und 5 Minuten braten. Mehl darüber streuen und umrühren.
4. Brühe und Sahne angießen, Senf und Paprika hinzufügen. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Medaillons zurück in die Sauce legen und 2-3 Minuten erwärmen. Auf Tellern anrichten, Spätzle dazu servieren und mit Petersilie garnieren.

Notes

Nährwerte (pro Portion):
Kalorien: 650 kcal • Protein: 35g • Kohlenhydrate: 40g • Fett: 35g

Vorbereitungszeit: 10 Min • Kochzeit: 35 Min • Gesamtzeit: 45 Min
Portionen: 4 • Schwierigkeit: Mittel • Küche: Deutsch

• Die Medaillons nicht zu lange braten, sonst werden sie trocken
• TK-Spätzle sind eine gute zeitsparende Alternative
• Ein Schuss Weißwein in der Sauce gibt zusätzliche Tiefe

• Author: Alice
• Prep Time: 10
• Cook Time: 35
• Category: Hauptgericht
• Method: Braten
• Cuisine: Deutsch

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 650
• Fat: 35
• Carbohydrates: 40
• Protein: 35