Ingredients
Scale
Zutaten:
Für den Teig:
- 300g Marzipanrohmasse
- 300g Mehl (Type 405)
- 100g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2–3 Tropfen Bittermandelöl (optional)
Für die Füllung:
- 100–150g Himbeermarmelade (ohne Kerne)
Zum Dekorieren:
- Puderzucker zum Bestäuben
- Optional: 200g Kuvertüre
- Optional: Gehackte Pistazien
Instructions
Anleitung:
- Marzipanrohmasse in kleine Stücke rupfen. Mit Mehl, Puderzucker, Ei, Salz und optional Bittermandelöl zu glattem Teig verkneten (3-5 Minuten).
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30-60 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben. Teig ca. 5mm dick ausrollen.
- Mit Herzausstecher (ca. 4cm) Plätzchen ausstechen und mit Abstand auf Backblech legen.
- Mit Kochlöffelstiel oder Daumen eine Vertiefung (ca. 1cm tief) in die Mitte jedes Plätzchens drücken.
- 10-12 Minuten backen, bis Plätzchen am Rand leicht golden sind. Vertiefungen direkt nach dem Backen nochmal eindrücken, solange sie noch warm sind.
- Plätzchen auf Backblech vollständig auskühlen lassen.
- Himbeermarmelade erhitzen, bis sie flüssig ist, in die Vertiefungen spritzen oder löffeln.
- Sofort mit Puderzucker bestäuben. Marmelade mindestens 12 Stunden trocknen lassen, bevor Plätzchen in Keksdosen gepackt werden.
Notes
Notizen:
- In luftdichter Dose 2-3 Wochen haltbar
- Mit Apfelstück in Dose bleiben sie saftig
- Erst in Dose packen, wenn Marmelade getrocknet ist
- Können undekoriert eingefroren werden
- Prep Time: 45
- Cook Time: 12
- Category: Plätzchen, Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Plätzchen
- Calories: 95
- Sugar: 8
- Sodium: 15
- Fat: 4
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 2.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 0.8
- Protein: 2.5
- Cholesterol: 12