Ingredients
Scale
Zutaten:
Für den Mürbteig:
- 400 g Mehl (Type 405)
- 250 g kalte Butter (in Würfeln)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
- 2 Eigelb (Größe M)
- 1 Prise Salz
- Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Für Füllung und Dekoration:
- 300 g Himbeermarmelade (oder andere Marmelade)
- 100 g Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Anleitung:
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel vermischen. Kalte Butterwürfel und Eigelbe hinzufügen. Zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
- Gekühlten Teig halbieren. Erste Hälfte auf leicht bemehlter Fläche auf Blechgröße (3–4 mm dick) ausrollen. Auf das vorbereitete Blech legen.
- Marmelade kurz erwärmen und gleichmäßig auf der Teigplatte verstreichen, dabei 1 cm Rand frei lassen.
- Zweite Teighälfte ebenfalls ausrollen und vorsichtig über die Marmelade legen. Ränder leicht andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
- Etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann noch warm in Rauten oder Rechtecke (ca. 4 x 4 cm) schneiden. Vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Notizen:
- Butter muss wirklich kalt sein für perfekten Mürbteig
- Teig nicht zu lange kneten, sonst wird er zäh
- Marmelade mit 1–2 EL Speisestärke mischen verhindert Auslaufen
- Noch warm schneiden, aber erst nach dem Auskühlen bestäuben
- In luftdichter Dose 2–3 Wochen haltbar
- Roher Teig einfrierbar bis 3 Monate
- Prep Time: 50
- Cook Time: 30
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 85
- Sugar: 6
- Sodium: 20
- Fat: 4
- Saturated Fat: 2.5
- Unsaturated Fat: 1.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 0.5
- Protein: 1
- Cholesterol: 25