Marmeladen Küsschen vom Blech – Das ultimative Rezept für unwiderstehlichen Genuss

Einleitung

Marmeladen Küsschen vom Blech sind der perfekte Kompromiss zwischen traditionellem Plätzchen und praktischem Blechkuchen – zartes Mürbteiggebäck mit fruchtiger Marmeladenfüllung, das in nur einem Arbeitsgang entsteht. Diese Marmeladen Küsschen vereinen butterweichen Teig mit süß-fruchtiger Füllung und sind perfekt für alle, die klassisches Gebäck lieben, aber Zeit sparen möchten.

Was diese Plätzchen besonders macht, ist ihre geniale Zubereitungsmethode: Statt einzelne Plätzchen auszustechen, werden zwei große Teigplatten mit Marmelade gefüllt und gemeinsam gebacken. Der buttrige Mürbteig trifft auf intensiv-fruchtige Marmelade und ergibt saftige Schnitten, die bei jeder Kaffeetafel für Begeisterung sorgen.

Die Zubereitung ist kinderleicht und dauert nur 80 Minuten inklusive Kühlzeit – perfekt für stressfreie Backtage in der Adventszeit. Du wirst lieben, wie effizient diese Marmeladenplätzchen vom Blech sind und wie professionell sie schmecken. Lass uns diese zeitsparende Variante backen, die garantiert genauso gut ankommt wie klassische Ausstechplätzchen!

Ich habe dieses Rezept von meiner Oma gelernt, die es immer machte, wenn spontan Besuch kam – schnell, unkompliziert und immer ein voller Erfolg.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Zeitsparend – Kein mühsames Ausstechen einzelner Plätzchen, alles auf einem Blech
• Perfekt für große Mengen – Ideal für Weihnachtsfeiern, Büro-Potlucks oder Geschenke
• Flexibel füllbar – Jede Marmeladensorte funktioniert, von klassisch bis exotisch
• Lange haltbar – In der Dose bleiben die Küsschen bis zu 3 Wochen frisch

Zutaten, die du brauchst

Hauptzutaten für den Mürbteig:

• 400 g Mehl – Type 405 – Die Basis für mürben, zarten Teig
• 250 g kalte Butter – Direkt aus dem Kühlschrank – Sorgt für perfekte Mürbheit
• 150 g Zucker – Feiner Kristallzucker – Gibt die richtige Süße
• 1 Päckchen Vanillezucker – 8 g – Verleiht feines Vanillearoma
• 2 Eigelb – Größe M – Machen den Teig geschmeidig und goldgelb
• 1 Prise Salz – Hebt die süßen Aromen hervor
• Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone – Gibt frische, zitronige Note

Für die Füllung:

• 300 g Himbeermarmelade – Oder Erdbeer-, Aprikosen- oder Johannisbeermarmelade – Sorgt für fruchtigen Kontrast
• 100 g Puderzucker – Zum Bestäuben – Für die elegante Finish

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von Butter: Pflanzliche Margarine für vegane Variante (Geschmack wird etwas anders)
• Anstelle von Eigelb: 1 ganzes Ei (Teig wird etwas fester)
• Anstelle von Himbeermarmelade: Alle fruchtigen Marmeladen funktionieren – auch Pflaumenmus oder Apfelmus
• Anstelle von Weizenmehl: 200 g Dinkelmehl + 200 g Weizenmehl für nussigeren Geschmack

Profi-Tipp: Die Butter muss wirklich kalt sein für perfekten Mürbteig. Schneide sie in kleine Würfel und arbeite zügig, damit sie nicht zu warm wird. Falls die Küche sehr warm ist, kühle den fertigen Teig lieber 45 statt 30 Minuten.

So machst du die Marmeladen-Küsschen vom Blech

Bevor du startest:

• Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen
• Butter in kleine Würfel schneiden und kalt halten
• Zitronenschale fein abreiben
• Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen

Schritt 1: Mürbteig zubereiten

Gib Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale in eine große Schüssel und vermische alles. Füge die kalten Butterwürfel und die Eigelbe hinzu. Verknete alles zügig mit den Händen oder den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig. Sobald der Teig zusammenhält, aufhören zu kneten.

Tipp: Der Teig sollte geschmeidig sein, aber nicht kleben oder zu warm werden. Je weniger du knetest, desto mürber werden die Plätzchen.

Schritt 2: Teig kühlen und teilen

Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Nach dem Kühlen halbiere den Teig in zwei gleichgroße Portionen.

Achte auf: Der gekühlte Teig lässt sich viel leichter ausrollen und reißt nicht. Falls er nach dem Kühlen zu fest ist, lass ihn 5 Minuten bei Raumtemperatur antauen.

Schritt 3: Erste Teigplatte ausrollen

Rolle die erste Teighälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Lagen Backpapier auf Blechgröße (ca. 30 x 40 cm) aus. Die Teigplatte sollte etwa 3–4 mm dick sein. Lege sie vorsichtig auf das vorbereitete Backblech.

Du erkennst, dass es gut läuft, wenn: Der Teig gleichmäßig dick ist und keine Risse hat. Verwende bei Bedarf mehr Mehl zum Ausrollen.

Schritt 4: Marmelade verteilen

Erwärme die Marmelade kurz in der Mikrowelle oder im Topf, damit sie streichfähig wird. Streiche sie gleichmäßig auf der ersten Teigplatte auf dem Blech, lasse dabei ringsum einen Rand von etwa 1 cm frei.

Tipp: Verwende einen Teigschaber oder Löffelrücken zum Verstreichen – so wird die Marmelade schön gleichmäßig verteilt. Nicht zu viel Marmelade nehmen, sonst quillt sie beim Backen heraus.

Schritt 5: Zweite Teigplatte auflegen

Rolle die zweite Teighälfte ebenfalls auf Blechgröße aus. Lege sie vorsichtig über die Marmeladenschicht. Drücke die Ränder leicht an, damit die beiden Teigschichten zusammenkleben. Steche mit einer Gabel mehrmals in den Teig, damit beim Backen Dampf entweichen kann.

Achte auf: Die obere Teigplatte sollte die untere komplett bedecken. Falls sie reißt, kannst du Risse mit Teigresten flicken.

Schritt 6: Backen

Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Marmeladen-Küsschen bei 175°C für 25–30 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist. Die Ränder sollten leicht gebräunt sein.

Tipp: Beobachte das Gebäck in den letzten 5 Minuten – je nach Ofen kann die Backzeit variieren. Es ist fertig, wenn es goldgelb und fest ist.

Schritt 7: Schneiden und bestäuben

Lass das Gebäck auf dem Blech etwa 5 Minuten abkühlen, dann schneide es noch warm mit einem scharfen Messer in Rauten oder Rechtecke (ca. 4 x 4 cm). Sobald die Stücke vollständig ausgekühlt sind, bestäube sie großzügig mit Puderzucker durch ein feines Sieb.

Tipp: Schneide das Gebäck, solange es noch warm ist – dann lässt es sich leichter teilen ohne zu brechen. Den Puderzucker aber erst nach dem kompletten Auskühlen aufstreuen.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

• Teigschichten sind goldgelb und gleichmäßig gebacken
• Marmelade ist sichtbar an den Schnittkanten, aber nicht ausgelaufen
• Teig ist mürbe und zergeht auf der Zunge
• Puderzucker bildet eine schöne weiße Schicht

Experten-Tipps & Tricks

Profi-Geheimnisse:

• Zwischen Backpapier ausrollen: Rolle den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier aus – so klebt nichts und du kannst ihn leichter auf das Blech transportieren
• Marmeladen-Trick: Mische 1–2 EL Speisestärke unter die Marmelade vor dem Aufstreichen – das verhindert, dass sie beim Backen zu flüssig wird und ausläuft
• Gleichmäßige Stücke: Verwende ein Lineal und markiere die Schnittlinien leicht mit einem Messerrücken, bevor du schneidest – so werden alle Stücke gleich groß

Probier diese Variationen:

• Nuss-Version: Ersetze 100 g Mehl durch gemahlene Haselnüsse oder Mandeln für nussigen Geschmack
• Schoko-Twist: Füge 2 EL Backkakao zum Teig hinzu für Schoko-Marmeladen-Küsschen
• Gewürz-Variante: Mische ½ TL Zimt und eine Prise Kardamom in den Teig für weihnachtliche Note
• Mehrschichtig: Verwende zwei verschiedene Marmeladen-Sorten in Streifen für bunten Look

Serviervorschlag:

Arrangiere die Marmeladen-Küsschen auf einer Kuchenplatte, garniert mit frischen Beeren oder Minzblättern. In kleinen Papiertütchen verpackt sind sie perfekte Geschenke aus der Küche. Dazu passt Kaffee, schwarzer Tee oder auch ein Glas kalte Milch hervorragend.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Rezept auch auf einem kleineren Blech machen?

Ja, halbiere einfach alle Zutaten für ein kleineres Blech (ca. 20 x 30 cm). Die Backzeit bleibt etwa gleich, kontrolliere aber ab Minute 20, ob das Gebäck schon fertig ist.

Wie lange sind die Marmeladen-Küsschen haltbar?

In einer luftdichten Blechdose bei Raumtemperatur bleiben sie 2–3 Wochen frisch. Trenne die Lagen mit Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben. Den Puderzucker erst kurz vor dem Servieren aufstreuen, wenn sie länger gelagert werden.

Warum läuft meine Marmelade beim Backen aus?

Das passiert, wenn die Marmelade zu flüssig ist oder zu viel verwendet wurde. Wähle festere Marmelade (Konfitüre extra) oder mische 1–2 EL Speisestärke darunter. Auch wichtig: Die Ränder frei lassen und gut andrücken.

Kann ich den Teig auch einfrieren?

Ja! Der rohe Teig lässt sich eingefroren bis zu 3 Monate aufbewahren. Im Kühlschrank langsam auftauen lassen, dann wie gewohnt verarbeiten. Auch fertig gebackene Küsschen können eingefroren werden.

Welche Marmelade eignet sich am besten?

Klassisch sind Himbeer-, Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade. Wichtig ist, dass die Marmelade nicht zu flüssig ist. Konfitüre mit höherem Fruchtanteil oder selbstgemachte Marmelade funktionieren perfekt.

Abschließende Gedanken

Diese Marmeladen Küsschen vom Blech beweisen, dass traditionelles Gebäck nicht kompliziert sein muss. Mit zartem Mürbteig, fruchtiger Marmelade und cleverer Blech-Methode erhältst du etwa 40 köstliche Plätzchen ohne stundenlangen Ausstecher-Marathon.

Das Beste an diesen Marmeladenplätzchen vom Blech ist ihre Effizienz – perfekt für alle, die viele Plätzchen in kurzer Zeit backen möchten. Mit nur 80 Minuten Gesamtzeit zauberst du eine ganze Keksdose voll, die sich hervorragend zum Verschenken oder für große Feiern eignet.

Die Zubereitung ist so unkompliziert, dass auch ungeübte Bäcker damit Erfolg haben. Marmeladen-Küsschen vom Blech sind die perfekte Lösung für stressfreie Weihnachtsbäckerei ohne Qualitätsverlust – sie schmecken genauso gut wie aufwendig einzeln ausgestochene Plätzchen!

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Marmeladen-Küsschen vom Blech

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• Beschreibung: Zartes Mürbteiggebäck mit fruchtiger Marmeladenfüllung – praktisch auf dem Blech gebacken. Einfaches Rezept für ca. 40 köstliche Plätzchen.

• Total Time: 1 hour 20 minutes
• Yield: 40 Stück 1x

Ingredients

Scale 1x2x3x

Zutaten:

Für den Mürbteig:

• 400 g Mehl (Type 405)
• 250 g kalte Butter (in Würfeln)
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
• 2 Eigelb (Größe M)
• 1 Prise Salz
• Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

Für Füllung und Dekoration:

• 300 g Himbeermarmelade (oder andere Marmelade)
• 100 g Puderzucker zum Bestäuben

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Instructions

Anleitung:

1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel vermischen. Kalte Butterwürfel und Eigelbe hinzufügen. Zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
2. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
3. Gekühlten Teig halbieren. Erste Hälfte auf leicht bemehlter Fläche auf Blechgröße (3–4 mm dick) ausrollen. Auf das vorbereitete Blech legen.
4. Marmelade kurz erwärmen und gleichmäßig auf der Teigplatte verstreichen, dabei 1 cm Rand frei lassen.
5. Zweite Teighälfte ebenfalls ausrollen und vorsichtig über die Marmelade legen. Ränder leicht andrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
6. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
7. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann noch warm in Rauten oder Rechtecke (ca. 4 x 4 cm) schneiden. Vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Notizen:

• Butter muss wirklich kalt sein für perfekten Mürbteig
• Teig nicht zu lange kneten, sonst wird er zäh
• Marmelade mit 1–2 EL Speisestärke mischen verhindert Auslaufen
• Noch warm schneiden, aber erst nach dem Auskühlen bestäuben
• In luftdichter Dose 2–3 Wochen haltbar
• Roher Teig einfrierbar bis 3 Monate

• Author: Alice
• Prep Time: 50
• Cook Time: 30
• Category: Dessert
• Method: Backen
• Cuisine: Deutsch

Nutrition

• Serving Size: 1 Stück
• Calories: 85
• Sugar: 6
• Sodium: 20
• Fat: 4
• Saturated Fat: 2.5
• Unsaturated Fat: 1.5
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 11
• Fiber: 0.5
• Protein: 1
• Cholesterol: 25