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Rotes Linsen-Curry mit Kokosmilch und Spinat

Entdecke die köstliche Welt des roten Linsen-Currys mit Kokosmilch und frischem Spinat. Dieses einfache und schnelle Rezept ist ideal für geschäftige Wochentage, wenn du eine nahrhafte und schmackhafte Mahlzeit zubereiten möchtest. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, proteinreichen roten Linsen und nährstoffreichem Spinat bietet nicht nur ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, sondern ist auch vegan und glutenfrei. Mit nur wenigen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung wird dieses Curry schnell zu deinem neuen Lieblingsgericht. Ob allein oder gemeinsam mit Freunden und Familie – dieses Curry ist perfekt für jedes Essen!

  • Total Time: 2 hours 30 minutes
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 250 g rote Linsen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 g frischer Spinat
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 2 EL Currypulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Öl (z.B. Kokosöl)

Instructions

  1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 3 Minuten glasig braten.
  2. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer zugeben und weitere 1–2 Minuten anbraten, bis es aromatisch riecht.
  3. Currypulver und Kreuzkümmel darüberstreuen und kurz rösten.
  4. Rote Linsen hinzufügen, Kokosmilch sowie etwa 500 ml Wasser dazugeben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  5. Den frischen Spinat unterrühren, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Author: Alice
  • Prep Time: 10 Minuten
  • Cook Time: 20 Minuten
  • Category: Gesunde Rezepte
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Indisch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 480
  • Sugar: 5g
  • Sodium: 350mg
  • Fat: 20g
  • Saturated Fat: 12g
  • Unsaturated Fat: 6g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 60g
  • Fiber: 15g
  • Protein: 20g
  • Cholesterol: 0mg