Ingredients
Scale
Zutaten:
Lebkuchenkeks-Boden:
- 1½ Tassen Mehl (190 g)
- ½ TL Backpulver
- 1 TL Ingwer
- ½ TL Zimt
- ¼ TL Nelken
- ¼ TL Salz
- 6 EL Butter, weich
- ¼ Tasse brauner Zucker
- ¼ Tasse Molasse
- 1 Eigelb
Mousse:
- 1 TL Gelatinepulver
- 2 EL kaltes Wasser
- 1 Tasse Schlagsahne, kalt
- ¼ Tasse Mascarpone (optional)
- ¼ Tasse Espresso, abgekühlt
- ⅓ Tasse weiße Schokolade, geschmolzen
- 2 EL brauner Zucker
- ½ TL Zimt
- ¼ TL Ingwer
- Prise Muskatnuss
- ½ TL Vanille
Mirror Glaze:
- 1½ TL Gelatine
- 2 EL kaltes Wasser
- ⅓ Tasse Kondensmilch
- ½ Tasse Zucker
- ¼ Tasse Wasser
- ⅓ Tasse weiße Schokolade
- Braune Lebensmittelfarbe (optional)
Instructions
Anleitung:
- Kekse: Ofen 175°C. Trockene Zutaten mischen. Butter, Zucker cremig, Molasse, Eigelb einrühren. Mehlmix unterarbeiten. Ausrollen, Kreise ausstechen, 8-10 Min backen. Abkühlen.
- Mousse: Gelatine in Wasser quellen. Espresso, Zucker, Gewürze erwärmen, Gelatine auflösen, weiße Schokolade, Vanille einrühren. Abkühlen.
- Sahne und Mascarpone zu weichen Spitzen schlagen. Espresso-Mix einfalten.
- Mousse in 6 Silikonformen füllen (¾ voll). Keks eindrücken. Mind. 6 Std einfrieren.
- Glaze: Gelatine quellen. Zucker, Wasser, Kondensmilch kochen, Gelatine auflösen, über weiße Schokolade gießen, mixen. Auf 32-35°C abkühlen.
- Gefrorene Domes aus Formen lösen, auf Gitter stellen, mit Glaze übergießen.
- 1-2 Min setzen lassen, auf Teller heben. 10-15 Min antauen vor Servieren.
Notes
Notizen:
- Glänzende Silikonformen für perfektes Finish verwenden
- Glaze-Temperatur kritisch: 32-35°C
- Bis 1 Woche einfrierbar ohne Glaze
- Thermometer für Glaze empfohlen
- Prep Time: 45
- Cook Time: 30
- Category: Dessert
- Method: Backen, Einfrieren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Dome
- Calories: 485
- Sugar: 32
- Sodium: 145
- Fat: 28
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 95