Ingredients
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Zutaten
Zutaten für 4 Portionen:
- 800 g Lammkoteletts
- 3 Schalotten, fein gehackt
- 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- 2 TL frischer Thymian
- 50 g Semmelbrösel
- 50 g geriebener Parmesan
- 60 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1 EL scharfer Senf
- Frische Rosmarinzweige zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Schritt 1 Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Backofen auf 180°C vorheizen.
Schritt 2 Schalotten und Petersilie fein hacken. Semmelbrösel, Parmesan, weiche Butter, Ei, Senf, Schalotten, Petersilie und Thymian in einer Schüssel vermengen.
Schritt 3 Kräutermischung gleichmäßig auf den Lammkoteletts verteilen und leicht andrücken. 20-25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Schritt 4 Mit frischen Rosmarinzweigen garnieren und sofort servieren.
Notes
Hinweise
- Fleischthermometer verwenden für perfekte Garstufe (55-60°C für medium-rare)
- Kräuterkruste kann einen Tag im Voraus zubereitet werden
- Koteletts vor dem Belegen gründlich trocken tupfen
Kochinformationen
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Schwierigkeitsgrad: Einfach