Einleitung

Dieses Lachs Tannen Rezept ist das festlichste Weihnachts Fingerfood, das deine Gäste garantiert begeistert. Diese kreativen Häppchen vereinen knusprigen Petersilienteig mit cremiger Lachs-Frischkäse-Füllung und sehen aus wie kleine essbare Tannenbäume. Perfekt als festliches Fingerfood Weihnachten oder elegante Vorspeise für dein Weihnachtsmenü.

Was dieses Rezept besonders macht, ist die zauberhafte Tannenform und die leuchtend grüne Farbe – ganz ohne künstliche Lebensmittelfarben. Der frische Petersilienteig trifft auf zarten geräucherten Lachs und cremigen Frischkäse, das Ganze wird mit Schnittlauch abgerundet. Die Kombination aus würziger Kräuternote und mildem Räucherlachs ergibt ein köstliches Geschmackserlebnis.

Es ist perfekt vorzubereiten, du kannst die Tannen sogar einfrieren, ideal für stressfreie Weihnachtsfeiertage. Du wirst lieben, wie einfach die Zubereitung ist und wie beeindruckend das Ergebnis aussieht. Lass uns gemeinsam diese Lachs Häppchen Weihnachten zubereiten, die nicht nur wunderschön aussehen, sondern auch unglaublich schmecken und garantiert zum Gesprächsthema deiner Feier werden!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Beeindruckend präsentiert – Die Tannenform macht aus einfachen Zutaten ein echtes Highlight auf jedem Weihnachtsbuffet
Perfekt vorbereitbar – Du kannst die gefüllten Tannen bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern oder sogar einfrieren und bei Bedarf auftauen
Natürlich grün – Der intensive grüne Farbton kommt ausschließlich von frischer Petersilie, keine künstlichen Farbstoffe nötig
Vielseitig kombinierbar – Passt perfekt zu Champagner, als Teil eines festlichen Buffets oder als elegante Vorspeise auf Feldsalat

Zutaten, die du brauchst

Für den grünen Petersilienteig:

4-5 EL tiefgekühlte Petersilie (oder 1 großer Bund frische) – sorgt für die intensive grüne Farbe und würzigen Geschmack
4 EL Rapsöl – macht den Teig saftig und bindet das Petersilienpüree
2 Eier (Größe M) – geben Struktur und Luftigkeit durch aufgeschlagenes Eiweiß
60 g Mehl Type 405 – bildet die Basis für den Teig
1 TL Backpulver – lässt den Teig schön aufgehen
1 Prise Salz – hebt die Aromen hervor

Für die cremige Lachs-Füllung:

120 g geräucherter Lachs – fein geschnitten für cremige Konsistenz
150 g Frischkäse (nicht Philadelphia, der ist zu fettig) – cremige Basis der Füllung
3 EL frischer Schnittlauch – fein geschnitten für würzige Frische
Salz und Pfeffer – zum Abschmecken nach Geschmack

Ersatzmöglichkeiten:

Anstelle von geräuchertem Lachs: verwende geräucherte Forelle oder vegetarisch mit fein gehackten Champignons
Frischkäse-Alternative: Ricotta mit etwas Mascarpone für besondere Cremigkeit
Petersilie: Spinat oder eine Mischung aus Petersilie und Babyspinat funktioniert ebenfalls

Profi-Tipp: Verwende tiefgekühlte Petersilie – sie lässt sich besser pürieren und gibt eine intensivere Farbe als frische. Wickle die ausgestochenen Tannen in Frischhaltefolie ein, damit sie nicht austrocknen, bevor du sie füllst.

So machst du Lachs Tannen

Bevor du startest:

Backofen auf 170-180°C Umluft vorheizen
Backblech mit Backpapier auslegen
Tannenförmige Ausstechform bereitlegen (ca. 8 cm hoch)
Alle Zutaten auf Raumtemperatur bringen

Schritt 1: Petersilienpüree herstellen

Gib die tiefgekühlte Petersilie mit dem Rapsöl in einen Mixer und püriere alles zu einer glatten, intensiv grünen Paste. Das dauert etwa 1-2 Minuten. Die Paste sollte homogen und cremig sein.

Tipp: Wenn du frische Petersilie verwendest, entferne die groben Stiele vorher. Tiefgekühlte Petersilie gibt aber die bessere Farbintensität.

Schritt 2: Luftigen Teig zubereiten

Trenne die Eier sorgfältig. Schlage das Eiweiß sehr steif – es sollte feste Spitzen bilden. Hebe dann vorsichtig die Eigelbe unter, danach das mit Backpulver vermischte Mehl und eine Prise Salz. Zum Schluss das Petersilienpüree vorsichtig unterheben, ohne den Teig zu stark zu rühren.

Achte auf: Der Teig sollte schaumig und luftig bleiben. Rühre nur so viel wie nötig, damit das Eiweiß seine Struktur behält.

Schritt 3: Teig backen

Streiche den grünen Teig gleichmäßig etwa 1 cm dick auf das vorbereitete Backblech. Backe ihn bei 170-180°C Umluft für etwa 9 Minuten. Der Boden sollte durchgebacken, aber nicht zu dunkel sein.

Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Der Teig fest ist und sich vom Backpapier lösen lässt, ohne zu reißen. Die Oberfläche sollte matt und trocken aussehen.

Schritt 4: Tannen ausstechen und Füllung vorbereiten

Löse den noch warmen Boden vorsichtig vom Backpapier und lasse ihn kurz abkühlen. Steche mit der Tannenform 16-18 Tannen aus. Wickle sie sofort in Frischhaltefolie ein, damit sie nicht austrocknen. Vermische währenddessen den fein geschnittenen Lachs mit Frischkäse und Schnittlauch, schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Schritt 5: Tannen füllen – der Profi-Trick

Nimm deine Ausstechform zur Hand. Lege einen Tannenboden hinein, verteile etwas Lachscreme darauf, setze einen zweiten Tannenboden obendrauf und drücke das Ganze vorsichtig aus der Form. So werden die Ränder perfekt glatt und die Füllung gleichmäßig verteilt.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

Die Tannen stehen stabil auf dem Teller
Die Füllung quillt nicht an den Seiten heraus
Die grüne Farbe ist leuchtend und appetitlich
Die Oberfläche ist gleichmäßig und glatt

Experten-Tipps & Tricks

Profi-Geheimnisse:

Eiweiß richtig schlagen: Verwende eine absolut fettfreie Schüssel. Schon kleinste Fettreste verhindern, dass das Eiweiß steif wird und der Teig seine Luftigkeit verliert
Gleichmäßige Teigdicke: Nutze zwei gleich dicke Holzleisten als Führung beim Ausstreichen des Teigs für perfekt gleichmäßige Ergebnisse
Einfrieren für später: Die gefüllten Tannen können problemlos eingefroren werden. Sie brauchen nur 20 Minuten zum Auftauen – perfekt für stressfreie Weihnachtsvorbereitung

Probier diese Variationen:

Vegetarisch: Ersetze den Lachs durch fein gehackte Champignons, die du vorher in etwas Butter anbrätst und abkühlen lässt
Festlicher Touch: Füge eine Prise Piment d’Espelette zur Lachscreme hinzu für eine dezente, wärmende Schärfe
Kürbis-Version: Verwende Kürbispüree statt Petersilie für goldene Sterne statt grüner Tannen

Serviervorschlag:

Serviere die Lachs Tannen auf einem Bett aus frischem Feldsalat mit einer leichten Vinaigrette. Garniere mit feinen Dillspitzen oder rosa Pfefferbeeren für zusätzliche Farbtupfer. Die Tannen machen sich auch wunderbar auf einer Schieferplatte als Teil eines festlichen Fingerfood-Buffets.

Lachs Tannen Rezept – Festliches Fingerfood Einfach & Beeindruckend

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das im Voraus vorbereiten?
Ja, absolut! Die gefüllten Tannen halten sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Du kannst sie sogar einfrieren und benötigst nur 20 Minuten Auftauzeit bei Raumtemperatur.

Was kann ich für Lachs ersetzen?
Geräucherte Forelle funktioniert hervorragend, oder probiere eine vegetarische Variante mit fein gehackten, gebratenen Champignons gemischt mit etwas Frischkäse und Kräutern.

Warum wird mein Teig nicht grün genug?
Verwende unbedingt tiefgekühlte Petersilie oder einen großzügigen Bund frische Petersilie. Tiefgekühlte gibt die intensivste Farbe. Stelle sicher, dass du sie wirklich fein pürierst.

Kann ich das Rezept verdoppeln?
Ja, das Rezept lässt sich problemlos verdoppeln. Du benötigst dann allerdings zwei Backbleche oder backst nacheinander. Die Mengenangaben kannst du einfach verdoppeln.

Wie verhindere ich, dass die Tannen umfallen?
Sei nicht zu sparsam mit der Füllung – eine dickere Schicht gibt den Tannen mehr Stabilität. Außerdem sollten die ausgestochenen Formen nicht zu klein sein (mindestens 7-8 cm hoch).

Abschließende Gedanken

Dieses Lachs Tannen Rezept beweist, dass festliches Fingerfood sowohl einfach als auch beeindruckend sein kann. Mit dem luftigen Petersilienteig und der cremigen Lachs-Frischkäse-Füllung erhältst du jedes Mal ein perfektes Ergebnis, das deine Gäste ins Staunen versetzt.

Das Beste an diesem Weihnachts Fingerfood ist seine Flexibilität – perfekt für Heiligabend, Silvester oder jeden festlichen Anlass. Du kannst es komplett vorbereiten und einfrieren, was dir am Feiertag selbst kostbare Zeit spart.

Garantiert sorgen diese kleinen grünen Kunstwerke für begeisterte Reaktionen und bringen alle zum Lächeln. Die Kombination aus würzigem Petersilienteig und mildem Räucherlachs ist einfach unwiderstehlich.

Rezept geliebt? Hinterlasse einen Kommentar, bewerte ★★★★★ oder pinne es auf Pinterest 🎅

Lachs Tannen Rezept

Print Recipe

Kreative Tannen aus würzigem Petersilienteig gefüllt mit cremiger Lachs-Frischkäse-Creme. Perfekt vorzubereiten und ein echter Hingucker auf jedem Weihnachtsbuffet.

Total Time: 50 minutes
Yield: 8 1x

Ingredients

Scale

Zutaten:

Petersilienteig:

4–5 EL tiefgekühlte Petersilie (oder 1 großer Bund frisch)
4 EL Rapsöl
2 Eier (Größe M)
60 g Mehl Type 405
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Lachs-Füllung:

120 g geräucherter Lachs, fein geschnitten
150 g Frischkäse (nicht Philadelphia)
3 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Anleitung:

Backofen auf 170-180°C Umluft vorheizen. Petersilie mit Rapsöl zu einer glatten Paste pürieren.
Eier trennen. Eiweiß sehr steif schlagen, dann Eigelbe vorsichtig unterheben. Mehl mit Backpulver und Salz vermengen und unterziehen. Petersilienpüree vorsichtig unterheben.
Teig 1 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. 9 Minuten bei 170-180°C Umluft backen.
Boden vom Backpapier lösen und 16-18 Tannen ausstechen (ca. 8 cm hoch). In Frischhaltefolie wickeln, damit sie nicht austrocknen.
Lachs mit Frischkäse und Schnittlauch vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Füllen: Tannenform nehmen, einen Boden hineinlegen, Lachscreme darauf verteilen, zweiten Boden auflegen und aus der Form drücken. So werden die Ränder perfekt glatt.

Notes

Nährwerte (pro Tanne):

Kalorien: 145 • Protein: 8g • Kohlenhydrate: 9g • Fett: 9g

Notizen:

Die gefüllten Tannen können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden
Zum Einfrieren geeignet – benötigen 20 Minuten Auftauzeit
Serviere sie auf Feldsalat für eine elegante Präsentation
Verwende unbedingt Frischkäse, der nicht zu fettig ist (Philadelphia ist zu fettig)

Author: Alice
Prep Time: 30
Cook Time: 20
Category: Appetizer
Method: Baking
Cuisine: German

Nutrition

Serving Size: 1 Tanne
Calories: 145
Fat: 9
Carbohydrates: 9
Protein: 8