Ofen-Lachs-Pasta mit Tomaten

Ofen-Lachs-Pasta mit Tomaten ist ein echter Genuss, der in meiner Küche immer wieder für Begeisterung sorgt. Als begeisterte Hobbybäckerin und Köchin liebe ich dieses Gericht besonders, weil es sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich aromatisch ist. Der zarte, im Ofen gebackene Lachs harmoniert dabei perfekt mit der cremigen Tomatensoße und der al dente gekochten Pasta.

Besonders schätze ich an diesem Rezept, dass es nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch noch gesund ist. Der Lachs liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren, während die Tomaten für eine ordentliche Portion Vitamine sorgen. Außerdem ist dieses Gericht vielseitig anpassbar und lässt sich nach Belieben mit zusätzlichem Gemüse oder Kräutern verfeinern.

Ich bereite diese Pasta häufig zu, wenn Freunde zum Abendessen kommen oder wenn ich meiner Familie etwas Besonderes bieten möchte. Dennoch ist sie schnell genug für ein Alltagsessen unter der Woche. Die Kombination aus zartem Fisch, cremiger Sauce und perfekt gewürzten Nudeln macht dieses Gericht zu einem absoluten Favoriten bei uns zu Hause.

Die frischen Tomaten sorgen zudem für eine natürliche Süße, die hervorragend mit der Sahne und dem salzigen Parmesan harmoniert. Obwohl das Gericht cremig ist, fühlt es sich trotzdem leicht an – der perfekte Kompromiss zwischen Genuss und gesunder Ernährung.

Lachs-Pasta aus dem Ofen mit Tomaten: Schnell und einfach zubereitet für den Feierabend

Perfekt für:

Ein schnelles, aber eindrucksvolles Abendessen
Familienmahlzeiten, die allen schmecken
Gäste, die man mit wenig Aufwand beeindrucken möchte
Fischliebhaber, die nach neuen Rezeptideen suchen

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Hier ist, warum du die Ofen-Lachs-Pasta mit Tomaten lieben wirst:

Zeitsparend: Während der Lachs im Ofen gart, kannst du die Pasta und Sauce zubereiten.
Gesund und lecker: Der Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, während die Tomaten viele Vitamine liefern.
Cremige Textur: Die Sahne sorgt für eine samtige Sauce, die alle Zutaten perfekt verbindet.
Ausgewogener Geschmack: Die Süße der Tomaten, die Cremigkeit der Sahne und der würzige Lachs ergänzen sich hervorragend.
Einfache Zubereitung: Trotz des beeindruckenden Ergebnisses ist das Rezept unkompliziert umzusetzen.

Zubereitungs- und Kochzeit

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien pro Portion: Ca. 450-500 Kalorien
Wichtige Nährstoffe: Protein: 25g, Kohlenhydrate: 40g, gesunde Fette: 20g

Zutaten

Hier ist, was du für diese köstliche Ofen-Lachs-Pasta mit Tomaten benötigst:

400 g Lachsfilets (mit Haut)
250 g Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)
2 große Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Olivenöl
1 Teelöffel italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum)
1 Teelöffel Paprikapulver
150 ml Sahne
100 g geriebener Parmesan (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)

Hervorzuhebende Zutaten

Lachs: Frischer Lachs ist die Grundlage dieses Gerichts und sorgt für einen zarten, aromatischen Geschmack sowie wertvolle Omega-3-Fettsäuren.
Tomaten: Frische Tomaten geben der Sauce eine natürliche Süße und Frische, die perfekt zum Lachs passt.
Sahne: Die Sahne verbindet die Zutaten und sorgt für eine samtige, cremige Textur der Sauce.
Italienische Kräuter: Die Kräutermischung verleiht dem Gericht ein mediterranes Aroma und hebt den Geschmack von Lachs und Tomaten hervor.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Befolge diese einfachen Schritte, um die Ofen-Lachs-Pasta mit Tomaten zuzubereiten:

Lachs zubereiten:

Backofen vorheizen: Zunächst solltest du den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen, damit er die perfekte Temperatur für den Lachs erreicht.
Lachs würzen: Lege die Lachsfilets vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Danach bestreiche sie mit etwas Olivenöl und würze sie großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Lachs backen: Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe den Lachs für etwa 20-25 Minuten. Die genaue Backzeit hängt allerdings von der Dicke der Filets ab. Der Lachs ist perfekt, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Pasta und Sauce zubereiten:

Pasta kochen: Während der Lachs im Ofen gart, fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen. Füge etwas Salz hinzu und koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Achte darauf, dass sie nicht zu weich wird, da sie später noch in der Sauce ziehen wird.
Zwiebel und Knoblauch anbraten: Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelten Zwiebeln hinein und brate sie für etwa 2-3 Minuten an, bis sie glasig werden. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und brate alles für eine weitere Minute, bis es duftend wird.
Tomaten hinzufügen: Gib nun die gewürfelten Tomaten in die Pfanne und rühre alles gut um. Lasse die Tomaten für etwa 5-7 Minuten köcheln, bis sie weich werden und anfangen, eine Sauce zu bilden. Zerdrücke sie leicht mit dem Kochlöffel, um mehr Saft freizusetzen.
Sahne und Gewürze hinzufügen: Gieße die Sahne in die Pfanne und streue die italienischen Kräuter darüber. Rühre alles gut um und lasse die Sauce für weitere 2-3 Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer nach Belieben ab.

Alles zusammenfügen:

Pasta zur Sauce geben: Sobald die Pasta fertig gekocht ist, gieße sie ab und gib sie direkt in die Pfanne mit der Tomaten-Sahne-Sauce. Mische alles vorsichtig, aber gründlich, sodass jedes Pastastück gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
Lachs hinzufügen: Nachdem der Lachs fertig gebacken ist, nimm ihn aus dem Ofen und entferne vorsichtig die Haut. Zerteile das Fleisch mit einer Gabel in mundgerechte Stücke und gib es zu der Pasta-Sauce-Mischung.
Alles zusammen erhitzen: Vermische alles vorsichtig und lasse es für weitere 2-3 Minuten auf niedriger Hitze ziehen, damit sich die Aromen optimal verbinden können.
Anrichten und garnieren: Verteile die Ofen-Lachs-Pasta mit Tomaten auf Tellern und garniere sie nach Belieben mit frischen Basilikumblättern. Für zusätzlichen Geschmack kannst du noch etwas geriebenen Parmesan darüber streuen.

Wie Servieren

Die Ofen-Lachs-Pasta mit Tomaten kann auf verschiedene Weise serviert werden:

Als Hauptgericht: Serviere die Pasta als vollständige Mahlzeit mit einem frischen Beilagensalat.
Mit Knoblauchbrot: Ein knuspriges Knoblauchbrot eignet sich hervorragend, um die leckere Sauce aufzutunken.
Mit einem Glas Traubensaft: Ein Glas gekühlter weißer Traubensaft ergänzt das Gericht perfekt und unterstreicht den Geschmack des Lachses.
Mit einer Zitronenscheibe: Für einen frischen Akzent kannst du das Gericht mit einer Zitronenscheibe servieren, die über den Lachs geträufelt werden kann.
Für Gäste: Für ein elegantes Dinner kannst du die Pasta in einer großen Servierschüssel in der Mitte des Tisches platzieren und mit reichlich frischen Kräutern garnieren.

Zusätzliche Tipps

Hier sind einige Tipps, um deine Ofen-Lachs-Pasta mit Tomaten noch besser zu machen:

Frische Kräuter verwenden: Wenn möglich, verwende frische Kräuter anstelle von getrockneten, da sie ein intensiveres Aroma haben und das Gericht aufwerten.
Lachs prüfen: Um zu testen, ob der Lachs fertig ist, drücke leicht mit einer Gabel darauf. Wenn er sich leicht zerteilen lässt und innen zartrosa ist, ist er perfekt.
Sauce eindicken: Falls die Sauce zu flüssig ist, kannst du sie etwas länger köcheln lassen oder einen Teelöffel Mehl hinzufügen, um sie anzudicken.
Pasta al dente: Koche die Pasta lieber etwas kürzer als auf der Packung angegeben, da sie in der Sauce noch weiter gart.
Lachs marinieren: Für noch mehr Geschmack kannst du den Lachs vor dem Backen für 30 Minuten in einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern marinieren.

Rezeptvariationen

Hier sind 10 Variationen der Ofen-Lachs-Pasta mit Tomaten, die du ausprobieren kannst:

Mit Spinat: Füge frischen Blattspinat in den letzten Minuten der Kochzeit hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Portion Vitamine zu verleihen.
Mit Zucchini: Schneide eine Zucchini in kleine Würfel und brate sie zusammen mit den Zwiebeln an, um mehr Gemüse ins Gericht zu bringen.
Mit Pilzen: Champignons oder andere Pilze passen hervorragend zu Lachs und geben dem Gericht eine erdige Note.
Mit Kapern: Für einen salzigen Kick kannst du ein paar Kapern zur Sauce hinzufügen.
Mit Zitronenzeste: Reibe etwas Zitronenschale über das fertige Gericht für ein frisches, zitroniges Aroma.
Mit Frischkäse: Ersetze einen Teil der Sahne durch Frischkäse für eine noch cremigere Konsistenz.
Mit Kirschtomaten: Verwende statt normaler Tomaten halbierte Kirschtomaten für eine süßere Note.
Mit Dill: Verwende frischen Dill statt Basilikum zum Garnieren – er passt besonders gut zu Lachs.
Mit gerösteten Pinienkerne: Streue geröstete Pinienkerne über das fertige Gericht für einen nussigen Geschmack und etwas Crunch.
Mit getrockneten Tomaten: Füge ein paar in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten hinzu, um dem Gericht eine intensivere Tomatennote zu verleihen.

Spezialausrüstung

Hier sind 10 nützliche Küchenutensilien für die Zubereitung der Ofen-Lachs-Pasta mit Tomaten:

Backblech mit Backpapier für den Lachs
Großer Topf zum Kochen der Pasta
Große Pfanne mit hohem Rand für die Sauce
Scharfes Messer zum Schneiden der Zutaten
Holzkochlöffel zum Rühren der Sauce
Sieb zum Abgießen der Pasta
Zester oder Reibe für Zitronenschale oder Parmesan
Knoblauchpresse für den Knoblauch
Messbecher für die Sahne
Gabel zum Zerteilen des Lachses

Lagerung und Aufbewahrung

Kühlschrankaufbewahrung: Bewahre übrig gebliebene Ofen-Lachs-Pasta mit Tomaten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleibt dort 1-2 Tage frisch.
Einfrieren: Dieses Gericht eignet sich nur bedingt zum Einfrieren, da die Pasta beim Auftauen matschig werden kann und der Lachs an Qualität verliert.
Aufwärmen: Erhitze die Pasta vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge bei Bedarf einen Spritzer Sahne oder etwas Wasser hinzu, um die Sauce wieder cremig zu machen.
Trennung der Komponenten: Wenn du das Gericht für später vorbereitest, kannst du Lachs, Pasta und Sauce getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren zusammenfügen.
Vorbereitung: Du kannst den Lachs und die Sauce einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Koche die Pasta jedoch frisch, wenn du das Gericht servieren möchtest.
Transportieren: Wenn du das Gericht zu einem Potluck oder einer Familienfeier mitbringen möchtest, bewahre es in einem isolierten Behälter auf, um es warm zu halten.
Wiederverwendung: Übrig gebliebener Lachs kann auch für Salate oder Sandwiches verwendet werden.
Sauce separat: Wenn du weißt, dass du Reste haben wirst, kannst du einen Teil der Sauce separat aufbewahren und die Pasta erst kurz vor dem Servieren damit vermischen.

FAQ: Häufig gestellte Fragen zu Ofen-Lachs-Pasta mit Tomaten

Hier findest du Antworten auf häufige Fragen, damit deine Ofen-Lachs-Pasta mit Tomaten perfekt gelingt.

1. Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, du kannst durchaus gefrorenen Lachs verwenden. Allerdings solltest du ihn vorher vollständig im Kühlschrank auftauen lassen. Dadurch wird der Lachs gleichmäßiger gebacken und behält seine zarte Konsistenz. Außerdem solltest du nach dem Auftauen überschüssige Flüssigkeit mit Küchenpapier abtupfen, damit der Lachs im Ofen schön knusprig wird.

2. Welche Pasta-Sorten eignen sich am besten für dieses Gericht?

Grundsätzlich funktionieren viele Pasta-Sorten gut mit diesem Rezept. Besonders empfehlenswert sind jedoch Sorten, die die cremige Sauce gut aufnehmen können, wie zum Beispiel:

Penne oder Rigatoni: Die röhrenförmigen Nudeln fangen die Sauce sowohl innen als auch außen ein.
Fusilli oder Spirelli: Die Spiralform nimmt besonders viel Sauce auf.
Farfalle: Die Schmetterlingsform sorgt für eine interessante Textur und hält die Sauce gut.
Tagliatelle: Breite Bandnudeln harmonieren wunderbar mit cremigen Saucen.

3. Kann ich den Lachs auch in der Pfanne braten statt im Ofen zu backen?

Ja, du kannst den Lachs alternativ auch in der Pfanne braten. Erhitze dafür etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und brate den Lachs mit der Hautseite nach unten für etwa 4-5 Minuten an. Wende ihn dann vorsichtig und brate ihn für weitere 2-3 Minuten, bis er innen zartrosa ist. Diese Methode gibt dem Lachs eine knusprigere Außenseite, während die Ofenmethode ein gleichmäßigeres Garen ermöglicht.

4. Wie kann ich das Gericht kalorienärmer gestalten?

Um die Kalorien zu reduzieren, kannst du folgende Anpassungen vornehmen:

Verwende Milch mit 1,5% Fett oder eine Mischung aus Sahne und Milch anstelle der reinen Sahne.
Reduziere die Menge an Parmesan oder verwende einen leichteren Käse wie Ricotta.
Erhöhe den Gemüseanteil, indem du mehr Tomaten oder zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügst.
Verwende Vollkornpasta anstelle von weißer Pasta für mehr Ballaststoffe.

5. Was kann ich tun, wenn meine Sauce zu flüssig ist?

Falls deine Sauce zu dünn geraten ist, hast du mehrere Möglichkeiten:

Lasse die Sauce etwas länger einkochen, damit mehr Flüssigkeit verdampft.
Mische einen Teelöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser und rühre diese Mischung in die Sauce. Lasse sie dann kurz aufkochen, bis sie eindickt.
Gib etwas mehr geriebenen Parmesan in die Sauce – der Käse hilft beim Andicken.
Füge einen Esslöffel Frischkäse hinzu, der sowohl zum Andicken als auch für zusätzliche Cremigkeit sorgt.

6. Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Absolut! Für eine vegetarische Version kannst du den Lachs durch folgende Alternativen ersetzen:

Gerösteter Kürbis oder Süßkartoffeln für eine süße, erdige Note
Gebratene Pilze (besonders Portobello oder Austernpilze) für eine fleischige Textur
Gegrillte Zucchini und Auberginen für mediterranen Geschmack
Gerösteter Blumenkohl für eine nussige Note
Veganer Räuchertofu für einen rauchigen Geschmack ähnlich dem des Lachses

7. Wie erkenne ich, ob der Lachs richtig gegart ist?

Der perfekt gegarte Lachs sollte:

Sich leicht mit einer Gabel in Flocken teilen lassen
Innen zartrosa sein, nicht mehr glasig oder roh
Eine Kerntemperatur von etwa 55-57°C haben (falls du ein Thermometer verwendest)
Nicht trocken oder bröckelig sein
Eine leicht feste Außenseite haben, aber innen saftig sein

8. Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Teilweise ja, jedoch mit Einschränkungen:

Den Lachs kannst du bis zu einem Tag im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren.
Die Tomaten-Sahne-Sauce lässt sich ebenfalls einen Tag im Voraus zubereiten.
Die Pasta sollte jedoch frisch gekocht werden, da sie sonst beim Aufwärmen matschig werden kann.
Zum Servieren erwärme Sauce und Lachs separat und mische sie erst kurz vor dem Servieren mit der frisch gekochten Pasta.

9. Welche Kräuter passen am besten zu diesem Gericht?

Zu Lachs und Tomaten-Sahne-Sauce passen besonders gut:

Dill: Der klassische Begleiter zu Lachs mit seinem frischen, leicht süßlichen Aroma
Basilikum: Bringt ein mediterran-frisches Aroma und passt hervorragend zu Tomaten
Petersilie: Für eine milde, frische Note
Schnittlauch: Gibt einen dezenten Zwiebelgeschmack ohne zu dominieren
Thymian: Für eine leicht erdige, aromatische Note
Estragon: Mit seinem leicht anisartigen Geschmack ein ausgezeichneter Begleiter zu Fisch

10. Was kann ich als Beilage zu diesem Gericht servieren?

Obwohl die Ofen-Lachs-Pasta mit Tomaten ein vollständiges Gericht ist, kannst du folgende Beilagen ergänzen:

Einen frischen grünen Salat mit leichtem Zitronendressing
Geröstetes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Aubergine
Knoblauchbrot oder ein frisches Ciabatta
Gedünsteten Blattspinat
Eine leichte Gemüsesuppe als Vorspeise
Gegrillter Spargel (saisonal)
Ein Tomaten-Gurken-Salat für zusätzliche Frische

Lachs-Pasta aus dem Ofen mit Tomaten: Schnell und einfach zubereitet für den Feierabend

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1. Einleitung:

Dieses köstliche Rezept für Ofen-Lachs-Pasta mit Tomaten lässt sich mit frischem Fisch und einfachen Zutaten in unter 40 Minuten zubereiten! Der zarte Lachs harmoniert perfekt mit der cremigen Tomatensoße und den al dente gekochten Nudeln.

Ingredients

Scale

2. Zutaten:

400 g Lachsfilets (mit Haut)
250 g Pasta (z. B. Penne oder Fusilli)
2 große Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Olivenöl
1 Teelöffel italienische Kräuter (z. B. Oregano, Basilikum)
1 Teelöffel Paprikapulver
150 ml Sahne
100 g geriebener Parmesan (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)

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Instructions

3. Anleitung: Schritt 1

Heize den Backofen auf 180°C vor. Lege die Lachsfilets auf ein mit Backpapier belegtes Blech, bestreiche sie mit Olivenöl und würze sie mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Backe den Lachs für 20-25 Minuten, bis er gar und zart ist.

Schritt 2

Koche währenddessen die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Sobald die Pasta fertig ist, abgießen und beiseite stellen.

Schritt 3

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich und duftend sind (etwa 2-3 Minuten).

Schritt 4

Gib die gewürfelten Tomaten in die Pfanne und koche sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie weich sind und eine Sauce bilden. Gieße dann die Sahne hinzu und füge die italienischen Kräuter bei. Lasse die Sauce 2-3 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Gib die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Tomaten-Sahne-Sauce und vermische alles gut. Zerkleinere den fertigen Lachs mit einer Gabel in kleine Stücke und gib ihn zur Pasta-Sauce-Mischung. Rühre alles vorsichtig durch und erwärme es noch einmal für 2-3 Minuten.

Schritt 6

Serviere die Ofen-Lachs-Pasta mit Tomaten auf Tellern, garniere sie mit frischen Basilikumblättern und nach Belieben mit geriebenem Parmesan.

Notes

4. Hinweise:

Für ein kalorienärmeres Gericht kannst du die Sahne teilweise durch Milch ersetzen.
Der Lachs ist perfekt gegart, wenn er sich leicht mit einer Gabel in Flocken teilen lässt.
Dieses Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden.
Für mehr Gemüse kannst du Spinat, Zucchini oder Paprika hinzufügen.
Frische Kräuter wie Dill oder Basilikum heben den Geschmack des Lachses besonders hervor.

5. Kochinformationen:

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Kalorien pro Portion: ca. 450-500
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Küche: Mediterran/Italienisch

Author: Alice