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Kürbissuppe mit Kokos und Ingwer Cremig

Genieße den Herbst mit dieser köstlichen Kürbissuppe, die die süßen Aromen des Hokkaido-Kürbisses mit der exotischen Frische von Ingwer und der cremigen Konsistenz von Kokosmilch vereint. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für die Sinne. Die Kombination aus wärmenden Gewürzen und der samtigen Textur macht diese Suppe perfekt für kalte Tage. Ob als Vorspeise oder Hauptgericht – sie wird garantiert alle begeistern! Bereite dir eine Portion Glück in einer Schüssel zu.

  • Total Time: 2 hours 45 minutes
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 800 g Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 30 g frischer Ingwer, gerieben
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 400 ml Kokosmilch
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden. Den Hokkaido-Kürbis schälen und würfeln.
  2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel glasig anbraten (ca. 3 Minuten). Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten (ca. 1 Minute).
  3. Kürbiswürfel hinzufügen und gut umrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
  4. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  5. Kokosmilch hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe cremig ist.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Author: Alice
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 30 Minuten
  • Category: Suppenrezepte
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Deutsch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 280
  • Sugar: 6g
  • Sodium: 450mg
  • Fat: 18g
  • Saturated Fat: 10g
  • Unsaturated Fat: 6g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 28g
  • Fiber: 5g
  • Protein: 5g
  • Cholesterol: 0mg