Ingredients
Scale
- 800 g Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 30 g frischer Ingwer, gerieben
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 400 ml Kokosmilch
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden. Den Hokkaido-Kürbis schälen und würfeln.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel glasig anbraten (ca. 3 Minuten). Knoblauch und Ingwer kurz mitbraten (ca. 1 Minute).
- Kürbiswürfel hinzufügen und gut umrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Kokosmilch hinzufügen und mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe cremig ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppenrezepte
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 280
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 5g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg