Ingredients
Scale
Für den Salat:
- 1 kg Karotten, in feine Stifte geschnitten
- 2 TL Salz
- 1-2 TL Korianderpulver, gemahlen
- 1 TL Cayennepfeffer oder Paprikapulver scharf
- 1-2 TL Chiliflocken
- 1 TL Zucker
Für das aromatische Öl:
- 2 mittelgroße Zwiebeln, in Streifen
- 100 ml neutrales Pflanzenöl
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Essig (Reisessig oder Apfelessig)
Optional:
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Sesamsamen, geröstet
- Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
- Karotten waschen, schälen und in feine Stifte schneiden (mit Julienne-Schneider oder grober Reibe).
- Karottenstreifen mit Salz, Korianderpulver, Cayennepfeffer, Chiliflocken und Zucker in großer Schüssel vermischen. Mit sauberen Händen 3-4 Minuten kräftig verkneten, bis Karotten merklich weicher werden. Beiseite stellen.
- Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Öl in Pfanne erhitzen, Zwiebeln 5-7 Min. goldbraun und knusprig anbraten.
- Zwiebeln mit Schaumkelle aus dem Öl nehmen (aufheben oder entsorgen). Öl leicht abkühlen lassen.
- Knoblauch, Sojasauce und Essig in das warme Zwiebell Öl rühren.
- Zwiebell Öl-Dressing über gewürzte Karotten gießen und gründlich vermischen. Abschmecken.
- Abdecken und mindestens 2 Std. (besser über Nacht) im Kühhlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren optional mit Sesamsamen und Koriander garnieren.
Notes
- Mindestens 2 Std., besser über Nacht ziehen lassen
- Im Kühlschrank bis zu 7 Tage haltbar
- Wird mit jedem Tag aromatischer
- Nicht zum Einfrieren geeignet
- Schärfe nach Geschmack anpassen
- Prep Time: 20
- Cook Time: 120
- Category: Beilage
- Method: Braten, Verkneten
- Cuisine: Koreanisch, Asiatisch
Nutrition
- Calories: 120
- Fat: 8
- Carbohydrates: 12
- Protein: 2