Ingredients
Scale
Zutaten:
- 2 Entenbrustfilets
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 200 g frische Preiselbeeren
- 100 g Zucker
- 100 ml Orangensaft
- 1 TL frischer Thymian
Instructions
Anleitung:
- Entenbrusthaut rautenförmig einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen
- In kalter Pfanne Hautseite nach unten 6-8 Min braten, Fett abgießen
- Wenden, 3-4 Min braten (Kerntemperatur 55°C)
- Entenbrust ruhen lassen
- Zucker in Pfanne karamellisieren, Preiselbeeren und Orangensaft zugeben
- 5-7 Min köcheln bis Beeren platzen, Thymian einrühren
- Entenbrust in Scheiben schneiden, mit Sauce servieren
Notes
Notizen:
- Entenbrust in kalter Pfanne starten für gleichmäßige Fettschmelze
- Sauce kann 2 Tage vorher zubereitet werden
- Passt hervorragend zu Kartoffelpüree oder Wildreis
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 520
- Sugar: 18
- Sodium: 380
- Fat: 35
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 22
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 2
- Protein: 28
- Cholesterol: 155