Ingredients
Scale
- 400 g Kichererbsen (1 Dose)
- 400 ml Kokosmilch
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 EL Currypulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
- Erhitze in einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze und brate die fein gehackte Zwiebel etwa 5 Minuten lang glasig.
- Füge den gepressten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten an.
- Gib die gewürfelte Paprika und Karotten dazu und brate das Gemüse für ca. 5 Minuten, bis es leicht weich wird.
- Streue das Currypulver über das Gemüse und rühre gut um.
- Gieße die Kokosmilch hinein und füge die abgetropften Kichererbsen hinzu; alles vorsichtig vermengen.
- Lasse das Curry bei niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln und gelegentlich umrühren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Vegane Küche
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 7g
- Sodium: 500mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 39g
- Fiber: 10g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg