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Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch Vegan

Dieses köstliche Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion auf deinem Teller. Die cremige Konsistenz der Kokosmilch vereint sich perfekt mit den aromatischen Gewürzen und dem zarten Gemüse. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als herzhaftes Gericht für Gäste – dieses Rezept wird schnell zu einem Lieblingsgericht in deiner veganen Küche. Mit frischen Zutaten und der Möglichkeit, das Gemüse nach deinem Geschmack zu variieren, ist dieses Curry ebenso gesund wie lecker. Lass dich von der Einfachheit und Vielfalt dieses Gerichts inspirieren!

  • Total Time: 2 hours 35 minutes
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 400 g Kichererbsen (1 Dose)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 2 EL Currypulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: frischer Koriander zum Garnieren

Instructions

  1. Erhitze in einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze und brate die fein gehackte Zwiebel etwa 5 Minuten lang glasig.
  2. Füge den gepressten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate alles für weitere 2 Minuten an.
  3. Gib die gewürfelte Paprika und Karotten dazu und brate das Gemüse für ca. 5 Minuten, bis es leicht weich wird.
  4. Streue das Currypulver über das Gemüse und rühre gut um.
  5. Gieße die Kokosmilch hinein und füge die abgetropften Kichererbsen hinzu; alles vorsichtig vermengen.
  6. Lasse das Curry bei niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln und gelegentlich umrühren.
  • Author: Alice
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 20 Minuten
  • Category: Vegane Küche
  • Method: Kochen
  • Cuisine: Vegan

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 350
  • Sugar: 7g
  • Sodium: 500mg
  • Fat: 18g
  • Saturated Fat: 14g
  • Unsaturated Fat: 3g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 39g
  • Fiber: 10g
  • Protein: 10g
  • Cholesterol: 0mg