Ingredients
Scale
Zutaten:
Für die Pfannkuchen:
- 4 Eier (Größe M)
- 100 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 2 EL Kokosmehl (20 g)
- 50 g frischer Blattspinat
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskatnuss (optional)
- 1-2 EL Pflanzenöl zum Ausbacken
Für die Füllung:
- 150 g Feta, zerbröckelt
- 100 g frischer Spinat, gewaschen
- 50 g getrocknete Tomaten, in Streifen
- 2 EL frisches Basilikum, gehackt
- 1 EL Olivenöl (optional)
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Anleitung:
- Frischkäse auf Raumtemperatur bringen. Spinat für den Teig waschen und trocken schleudern.
- Eier, Frischkäse, Kokosmehl, Spinat und Salz in einen Mixer geben und glatt pürieren, bis eine homogene grüne Masse entsteht.
- Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, damit das Kokosmehl quellen kann.
- Für die Füllung Feta zerbröckeln, Spinat waschen, getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und Basilikum hacken. Bereitstellen.
- Eine beschichtete Pfanne (24-26 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Öl einpinseln.
- Eine Schöpfkelle Teig (ca. 100 ml) in die Pfanne geben und durch Schwenken dünn verteilen.
- 2-3 Minuten backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Vorsichtig wenden und weitere 1-2 Minuten backen.
- Den Wrap auf einen Teller legen, kurz abkühlen lassen und mit Spinat, Feta, getrockneten Tomaten und Basilikum füllen.
- Optional mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer würzen.
- Fest aufrollen, bei Bedarf untere Hälfte in Backpapier wickeln und sofort servieren.
Notes
Notizen:
- Frischkäse muss Raumtemperatur haben für glatten Teig
- Wraps halten im Kühlschrank 4-5 Tage mit Backpapier dazwischen
- Einfrierbar bis zu 2 Monate
- Variiere die Füllung nach Belieben
- Prep Time: 10
- Cook Time: 10
- Category: Low-Carb, Keto
- Method: Braten
- Cuisine: Mediterran
- Diet: Low Calorie
Nutrition
- Serving Size: 1 Wrap
- Calories: 185
- Sugar: 1
- Sodium: 320
- Fat: 14
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 3
- Fiber: 1
- Protein: 11
- Cholesterol: 210