Ingredients
Scale
- 250 g Haferflocken (glutenfrei möglich)
- 100 g brauner Zucker (oder Kokosblütenzucker)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 0,5 TL Salz
- 200 g geriebene Karotten (ca. 2 Stück)
- 100 g Apfelmus (oder Joghurt)
- 80 ml Pflanzenöl (oder geschmolzenes Kokosöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g Walnüsse (oder Rosinen, optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 175 °C vor und bereite ein Muffinblech vor (Papierförmchen oder Öl).
- Vermische in einer großen Schüssel die Haferflocken, den braunen Zucker, Backpulver, Natron, Zimt und Salz.
- Füge die geriebenen Karotten, das Apfelmus, das Öl und den Vanilleextrakt hinzu und mische alles gut.
- Hebe die gehackten Walnüsse oder Rosinen vorsichtig unter.
- Verteile den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen (zu zwei Dritteln füllen).
- Backe die Muffins ca. 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen.
- Lass sie nach dem Backen etwa 5 Minuten im Blech abkühlen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 150
- Sugar: 10g
- Sodium: 80mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 0,9g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg