Käsekuchen Muffins mit Quark – Cremig in 40 Minuten
Einleitung
Käsekuchen Muffins mit Quark sind die geniale Antwort auf alle, die klassischen Käsekuchen lieben, aber keine Lust auf stundenlange Backzeit haben. Diese cremigen Quarkmuffins vereinen alles, was einen perfekten Käsekuchen ausmacht – die samtige Textur, den mild-süßen Geschmack und die zarte Vanillenote – in handlicher Muffinform, die in nur 40 Minuten fertig ist.
Was dieses saftige Quark Muffins backen Rezept besonders macht, ist die unglaublich einfache Zubereitung und die perfekte Portionsgröße. Die cremige Quarkmasse trifft auf einen hauchzarten Teig und ergibt fluffige Käsemuffins, die auf der Zunge zergehen. Ohne komplizierten Mürbeteigboden und aufwendige Vorbereitung gelingen diese schnellen Käsekuchen Muffins ohne Boden garantiert jedem.
Es ist blitzschnell gemacht, ideal für spontanen Besuch, Kindergeburtstage oder die Kaffeetafel am Sonntag. Du wirst lieben, wie unkompliziert die Zubereitung ist und wie begeistert alle reagieren, wenn sie in diese cremigen Leckerbissen beißen. Lass uns Käsekuchen Muffins mit Quark backen, die außen goldbraun sind, innen herrlich saftig schmecken und garantiert süchtig machen!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schneller als klassischer Käsekuchen
In nur 40 Minuten vom Teig bis zum fertigen Muffin, ohne lange Backzeit oder komplizierte Böden. Perfekt, wenn’s mal schnell gehen muss.
Perfekt portioniert
Jeder bekommt sein eigenes Käsekuchen-Stück, kein Anschneiden nötig. Ideal für Partys, Büfetts oder als Snack für unterwegs.
Gelingt immer
Mit nur 8 simplen Zutaten, die du wahrscheinlich sowieso zu Hause hast, und einer kinderleichten Zubereitung können selbst Backanfänger hier glänzen.
Unendlich variierbar
Von klassisch über fruchtig mit Beeren bis schokoladig oder zitronig – diese Muffins lassen sich nach Lust und Laune anpassen und schmecken jedes Mal anders.
Zutaten, die du brauchst
Hauptzutaten:
- 200 g Quark – Die cremige Basis für die typische Käsekuchen-Textur, macht die Muffins schön saftig
- 100 g Zucker – Sorgt für die angenehme Süße, nicht zu viel, nicht zu wenig
- 2 Eier – Binden den Teig und machen die Muffins schön fluffig und luftig
- 1 Päckchen Vanillezucker (8 g) – Das klassische Käsekuchen-Aroma, das einfach dazugehört
- 100 g Mehl – Die Struktur für den zarten Teig, macht die Muffins schön stabil
- 1 TL Backpulver – Lässt die Muffins aufgehen und sorgt für die lockere Konsistenz
- 50 g Butter, geschmolzen – Bringt Geschmack und Saftigkeit in den Teig
- Prise Salz – Hebt alle Aromen hervor und balanciert die Süße perfekt aus
Ersatzmöglichkeiten:
- Anstelle von Quark: verwende Frischkäse, griechischen Joghurt oder Ricotta für eine ähnliche Konsistenz
- Anstelle von Butter: funktioniert auch geschmacksneutrales Öl wie Rapsöl oder geschmolzene Margarine
- Statt normalem Mehl: kannst du auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden (1:1 ersetzen)
- Für Diabetiker: ersetze den Zucker durch Erythrit oder Xylit im Verhältnis 1:1
Profi-Tipp: Nimm alle Zutaten mindestens 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank. Zutaten mit Zimmertemperatur lassen sich viel besser vermengen und ergeben eine geschmeidigere Masse ohne Klümpchen!
So machst du Käsekuchen Muffins mit Quark
Bevor du startest:
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor
- Lege ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fette es gut ein
- Stelle alle Zutaten bereit und lass Quark, Eier und Butter Zimmertemperatur annehmen
Schritt 1: Quarkmasse anrühren
Gib den Quark, Zucker, Eier und Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Verrühre alles mit dem Handrührgerät oder einem Schneebesen für etwa 2-3 Minuten, bis eine schön glatte, cremige Masse entsteht. Es sollten keine Klümpchen mehr zu sehen sein.
Tipp: Wenn dein Quark sehr fest ist, kannst du ihn vorher kurz mit einer Gabel auflockern. Das erleichtert das Verrühren enorm und du bekommst schneller eine glatte Masse.
Schritt 2: Trockene Zutaten einarbeiten
Mische das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz in einer separaten Schüssel. Siebe diese Mischung über die Quarkmasse – das verhindert Klümpchen. Rühre jetzt nur so lange, bis gerade eben keine Mehlstreifen mehr zu sehen sind. Nicht zu lange rühren, sonst werden die Muffins zäh!
Achte auf: Der Teig sollte noch leicht strukturiert aussehen, nicht komplett glatt. Das ist völlig normal und sogar gewünscht für lockere Muffins.
Schritt 3: Butter unterziehen
Gieße die geschmolzene (aber nicht mehr heiße!) Butter in die Teigmasse und falte sie vorsichtig mit einem Teigschaber oder Löffel unter. Auch hier gilt: nur so lange rühren, bis die Butter eingearbeitet ist. Der Teig sollte jetzt eine schöne, sämige Konsistenz haben.
Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Die Butter gleichmäßig verteilt ist und der Teig leicht glänzt, aber nicht mehr flüssig aussieht.
Schritt 4: Förmchen füllen
Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen. Ich benutze dafür gerne einen Eisportionierer – so werden alle Muffins gleich groß. Fülle jedes Förmchen zu etwa 2/3, damit die Muffins beim Aufgehen nicht überlaufen.
Schritt 5: Backen und abkühlen
Schiebe das Muffinblech auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Ofen. Backe die Käsekuchen Muffins mit Quark für 20-25 Minuten, bis sie oben goldbraun sind. Mach den Stäbchentest: Stecke einen Holzspieß in die Mitte eines Muffins – er sollte sauber oder mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommen. Lass die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie vorsichtig herausnimmst.
Perfekte Ergebnisse Checkliste:
- Goldbraune Oberfläche mit leichten Rissen (typisch für Käsekuchen!)
- Muffins sind leicht gewölbt und beim Antippen fest
- Stäbchentest kommt sauber heraus
Experten-Tipps & Tricks
Profi-Geheimnisse:
- Nicht zu lange rühren: Das ist der häufigste Fehler! Sobald das Mehl drin ist, nur noch kurz vermengen. Übermäßiges Rühren aktiviert das Gluten und macht die Muffins zäh statt fluffig
- Gleichmäßige Größe: Benutze einen Eisportionierer oder eine Waage, um wirklich gleich große Muffins zu bekommen. So sind alle zur selben Zeit fertig
- Ofentemperatur checken: Viele Backöfen heizen ungenau. Ein Ofenthermometer hilft, die tatsächliche Temperatur zu kennen und perfekte Ergebnisse zu erzielen
Probier diese Variationen:
- Beerige Frische: Hebe vorsichtig 100 g frische oder gefrorene Blaubeeren, Himbeeren oder Kirschen unter den Teig für fruchtige Käsekuchen Muffins
- Zitronig-leicht: Füge den Abrieb einer Bio-Zitrone und 1-2 EL Zitronensaft hinzu für eine erfrischende Note, perfekt im Sommer
- Schokotraum: Rühre 50 g Schokodrops unter den Teig oder setze vor dem Backen je ein Stück Schokolade in die Mitte jedes Muffins
Serviervorschlag:
Serviere die Käsekuchen Muffins mit Quark lauwarm oder kalt, bestäubt mit Puderzucker. Ein Klecks Schlagsahne und frische Beeren obendrauf machen sie zum perfekten Dessert. Zum Kaffee am Nachmittag sind sie auch pur ein Traum!
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das im Voraus vorbereiten?
Absolut! Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Du kannst sie auch einfrieren (bis zu 3 Monate) – einfach in Gefrierbeuteln verpacken und bei Bedarf bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Was kann ich für Quark ersetzen?
Griechischer Joghurt (10% Fett), Frischkäse oder Ricotta funktionieren alle gut. Die Konsistenz wird minimal anders, aber die Muffins werden trotzdem cremig und lecker. Bei Joghurt eventuell 1-2 EL weniger verwenden, da er flüssiger ist.
Warum fallen meine Muffins nach dem Backen zusammen?
Das passiert meist, wenn zu lange gerührt wurde oder der Ofen zu heiß war. Achte darauf, den Teig nur kurz zu vermengen und die Temperatur zu prüfen. Auch zu frühes Herausnehmen aus dem Ofen kann dazu führen – lass sie lieber 1-2 Minuten länger backen.
Kann ich das Rezept verdoppeln?
Ja, problemlos! Verdopple einfach alle Zutaten und backe die Muffins in zwei Chargen oder verwende zwei Muffinbleche gleichzeitig. Beachte, dass bei zwei Blechen im Ofen die Backzeit um 2-3 Minuten länger sein kann.
Ist dieses Rezept glutenfrei möglich?
Ja! Ersetze das normale Mehl 1:1 durch eine glutenfreie Mehlmischung (die bereits Bindemittel wie Xanthan enthält). Die Konsistenz wird minimal anders, aber die Muffins schmecken genauso lecker.
Abschließende Gedanken
Diese Käsekuchen Muffins mit Quark beweisen, dass köstlicher Käsekuchen weder kompliziert noch zeitaufwendig sein muss.
Mit cremiger Quarkmasse und zartem Teig erhältst du jedes Mal perfekt portionierte Leckerbissen, die wie vom Bäcker schmecken.
Das Beste an diesem Käsekuchen Muffins Rezept einfach ist seine Flexibilität – perfekt für die Kaffeetafel, als Dessert nach dem Essen oder als süßer Snack für zwischendurch.
Garantiert sorgt es für strahlende Gesichter und leere Muffinbleche in Rekordzeit.
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Käsekuchen Muffins mit Quark – Cremig & Schnell
Beschreibung:
Saftige Käsekuchen Muffins mit Quark – cremig, fluffig und in nur 40 Minuten fertig. Perfekt für Kaffeetafel, Partys oder als süßer Snack!
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 12 Muffins 1x
Ingredients
Zutaten:
- 200 g Quark
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 50 g Butter, geschmolzen
- Prise Salz
Instructions
Anleitung:
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen
- Quark, Zucker, Eier und Vanillezucker glatt rühren (2-3 Min)
- Mehl, Backpulver und Salz mischen, zur Quarkmasse sieben und nur kurz unterrühren
- Geschmolzene Butter vorsichtig unterheben
- Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen (zu 2/3 füllen)
- 20-25 Min backen bis goldbraun, Stäbchentest machen
- 5 Min abkühlen lassen, aus Form nehmen und genießen
Notes
Notizen:
- Zutaten auf Zimmertemperatur bringen für beste Ergebnisse
- Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar, einfrierbar bis 3 Monate
- Für Variationen Beeren, Zitronenschale oder Schokodrops hinzufügen
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Einfach
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: 180
- Fat: 7g
- Carbohydrates: 25g
- Protein: 5g