Anleitung:

1. Olivenöl in großem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und beide Paprikasorten hinzugeben, 8-10 Min unter gelegentlichem Rühren anbraten bis weich und leicht karamellisiert.
2. Hitze auf mittel-hoch erhöhen, dünn geschnittene Rinderstreifen hinzugeben. Unter häufigem Rühren anbraten bis rundherum gebräunt. Evtl. in Portionen anbraten.
3. Rinderbrühe und gewürfelte Tomaten mit Saft eingießen. Umrühren und angebackene Stücke vom Topfboden kratzen.
4. Worcestersauce, Thymian und optional Chiliflocken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Köcheln bringen, Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 30 Min (ideal 45-60 Min) köcheln lassen.
5. Für Käsesauce: Butter in mittelgroßem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren, 1-2 Min unter ständigem Rühren kochen.
6. Milch portionsweise (je ca. 120 ml) unter ständigem Rühren eingießen. Jede Portion vollständig einarbeiten vor nächster Zugabe. Weiterrühren bis Sauce glatt und eingedickt.
7. Hitze auf niedrig reduzieren. Frischkäse einrühren bis vollständig geschmolzen. Geriebenen Provolone und Mozzarella portionsweise hinzufügen, nach jeder Zugabe rühren bis geschmolzen und cremig.
8. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer unterrühren. Abschmecken und nach Geschmack anpassen.
9. Fertige Käsesauce langsam unter ständigem Rühren zur Suppenbasis gießen. Gut umrühren für gleichmäßige Verteilung.
10. Suppe unter gelegentlichem Rühren durcherhitzen. Nicht mehr kochen lassen. Bei Bedarf Konsistenz anpassen. In Schüsseln füllen, mit Käse und Petersilie garnieren, mit Baguette servieren.