Käse Fleisch Suppe – Herzhaftes Comfort Food Rezept
Einleitung
Käse Fleisch Suppe ist das ultimative Wohlfühl-Essen, das zartes Rindfleisch, karamellisierte Paprika und eine cremig-würzige Käsesauce in einer dampfenden Schüssel vereint. Diese käse fleisch suppe rezept verwandelt klassische Sandwich-Aromen in eine herzhafte Suppe, die an kalten Tagen von innen wärmt und die ganze Familie satt und glücklich macht.
Was diese herzhafte käsesuppe mit rindfleisch so besonders macht, ist ihre unwiderstehliche Cremigkeit kombiniert mit herzhaftem Fleischgeschmack. Dünn geschnittenes Rindfleisch wird perfekt angebraten, mit Paprika und Zwiebeln geschmort und dann in einer samtigen Käsesauce aus Provolone und Mozzarella gebettet – pure Comfort Food Magie.
Sie ist perfekt für Familienabende, als wärmendes Winter-Dinner oder wenn du Gäste mit einem beeindruckenden Eintopf verwöhnen möchtest. Du wirst lieben, wie die Aromen sich beim Köcheln entfalten und wie befriedigend diese deftige suppe schmeckt. Lass uns rindfleisch käsesuppe kochen, die außen heiß, innen cremig und garantiert zum neuen Lieblingsrezept wird!
Als ich diese Käse Fleisch Suppe zum ersten Mal an einem regnerischen Sonntagnachmittag gekocht habe, war meine Familie so begeistert, dass sie eine zweite Portion verlangte – seitdem ist sie unser Go-To-Rezept für gemütliche Wochenenden zu Hause.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Ultimatives Comfort Food – Cremig, käsig und herzhaft – alles, was eine perfekte Wohlfühlsuppe braucht
- Sättigendes Hauptgericht – Vollgepackt mit Protein, Gemüse und cremiger Käsesauce, macht lange satt
- Besser am nächsten Tag – Die Aromen entwickeln sich über Nacht weiter, perfekt zum Vorkochen
- Vielseitig anpassbar – Funktioniert mit verschiedenen Fleischsorten, Käsesorten und Gemüse
Zutaten, die du brauchst
Hauptzutaten für die Suppenbasis:
- 2 EL Olivenöl – Zum Anbraten von Gemüse und Fleisch
- 1 große Zwiebel, gehackt – Gibt süßliche Basis und Tiefe
- 1 grüne Paprika, gewürfelt – Für klassischen Geschmack und Biss
- 1 rote Paprika, gewürfelt – Bringt Süße und Farbe
- 450 g Rindersteak (Sirloin), dünn geschnitten – Das herzhafte Protein-Herzstück
- 8 Tassen (2 L) Rinderbrühe – Die aromatische Basis
- 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten mit Saft – Gibt Säure und Körper
- 1 TL Worcestersauce – Verstärkt den Umami-Geschmack
- ½ TL getrockneter Thymian – Klassisches Suppengewürz
- ¼ TL Chiliflocken (optional) – Für dezente Schärfe
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer – Zum Abschmecken
Zutaten für die Käsesauce:
- 4 EL Butter – Basis für die Mehlschwitze
- 4 EL Mehl – Bindet die Käsesauce
- 3 Tassen (720 ml) Milch – Macht die Sauce cremig
- 225 g Frischkäse, weich – Gibt Cremigkeit und Stabilität
- 225 g Provolone, gerieben – Der charakteristische Käsegeschmack
- 115 g Mozzarella, gerieben – Für extra Cremigkeit
- ¼ TL Knoblauchpulver – Würzt dezent
- ¼ TL Zwiebelpulver – Verstärkt Zwiebelgeschmack
- Salz & Pfeffer – Zum Abschmecken
Zum Servieren (optional):
- Knuspriges Baguette – Perfekt zum Dippen
- Gehackte Petersilie – Für frische Farbe
- Extra geriebener Käse – Für Käseliebhaber
Ersatzmöglichkeiten:
- Anstelle von Rindersteak: Hähnchenbrust für hellere Variante oder Putenbrust als magere Alternative
- Anstelle von Provolone: Gouda für milderen Geschmack oder Cheddar für schärfere Note
- Anstelle von Rinderbrühe: Hühnerbrühe funktioniert auch, schmeckt aber weniger kräftig
- Anstelle von Milch: Sahne für extra Cremigkeit oder pflanzliche Milch für laktosefreie Version
Profi-Tipp: Schneide das Rindfleisch gegen die Faser in dünne Streifen – so wird es zarter und kaut sich leichter.
So machst du Käse Fleisch Suppe
Bevor du startest:
- Alle Zutaten vorbereiten und griffbereit haben
- Großen Topf oder Dutch Oven bereitstellen
- Fleisch in dünne Streifen gegen die Faser schneiden
Schritt 1: Gemüse anbraten
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel und beide Paprikasorten hinzu. Brate sie unter gelegentlichem Rühren für 8-10 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Tipp: Lass dir Zeit bei diesem Schritt – die Karamellisierung gibt der Suppe eine tiefe, süßliche Geschmacksgrundlage.
Schritt 2: Rindfleisch anbraten
Erhöhe die Hitze auf mittel-hoch und gib die dünn geschnittenen Rinderstreifen hinzu. Brate sie unter häufigem Rühren, bis sie rundherum gebräunt sind. Falls nötig, brate das Fleisch in Portionen an, damit es nicht dampft, sondern schön Röstaromen entwickelt.
Achte auf: Das Fleisch sollte schön braun sein, nicht grau – das gibt den vollen Fleischgeschmack.
Schritt 3: Brühe und Tomaten hinzufügen
Gieße die Rinderbrühe ein und füge die gewürfelten Tomaten mit ihrem Saft hinzu. Rühre gut um und kratze alle angebackenen Stücke vom Topfboden – sie sind voller Geschmack.
Du erkennst, dass es fertig ist, wenn: Alle Röstaromen vom Boden gelöst sind und die Flüssigkeit klar ist.
Schritt 4: Würzen und köcheln lassen
Rühre Worcestersauce, Thymian und optional Chiliflocken unter. Würze mit Salz und Pfeffer. Bring die Suppe zum Köcheln, reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lass alles mindestens 30 Minuten (idealerweise 45-60 Minuten) köcheln.
Tipp: Je länger die Suppe köchelt, desto intensiver werden die Aromen – plane also gerne mehr Zeit ein.
Schritt 5: Käsesauce herstellen
Während die Suppe köchelt, bereite die Käsesauce zu. Schmelze die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Rühre das Mehl ein und koche die Mehlschwitze unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten.
Schritt 6: Milch einarbeiten
Gieße die Milch portionsweise (jeweils etwa 120 ml) unter ständigem Rühren ein. Jede Portion sollte vollständig eingearbeitet sein, bevor du die nächste hinzufügst. Rühre weiter, bis die Sauce glatt und eingedickt ist.
Schritt 7: Käse schmelzen
Reduziere die Hitze auf niedrig. Rühre den weichen Frischkäse ein, bis er vollständig geschmolzen ist. Füge dann den geriebenen Provolone und Mozzarella portionsweise hinzu und rühre nach jeder Zugabe, bis alles geschmolzen und die Sauce cremig ist.
Schritt 8: Käsesauce würzen
Rühre Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer unter. Schmecke ab und passe die Würzung nach deinem Geschmack an.
Tipp: Die Käsesauce sollte gut gewürzt sein, da sie die gesamte Suppe cremig macht.
Schritt 9: Käsesauce zur Suppe geben
Gieße die fertige Käsesauce langsam unter ständigem Rühren zur Suppenbasis. Rühre gut um, damit sich die Käsesauce gleichmäßig verteilt.
Schritt 10: Durcherhitzen und servieren
Erhitze die Suppe unter gelegentlichem Rühren, bis alles gut durchgewärmt ist. Achtung: Nicht mehr kochen lassen, nachdem die Käsesauce drin ist – sonst kann der Käse ausflocken. Bei Bedarf Konsistenz mit mehr Brühe anpassen. Schöpfe die Suppe in Schüsseln, garniere mit extra Käse und Petersilie und serviere mit knusprigem Baguette.
Perfekte Ergebnisse Checkliste:
- Rindfleisch ist zart und vollständig durchgegart
- Käsesauce ist cremig, glatt und gut eingearbeitet
- Suppe hat perfekte Konsistenz – nicht zu dick, nicht zu dünn
- Aromen sind harmonisch und gut ausbalanciert
Experten-Tipps & Tricks
Profi-Geheimnisse:
- Hochwertiges Fleisch verwenden – Sirloin, Ribeye oder Flanksteak funktionieren am besten, dünn gegen die Faser geschnitten
- Nicht überfüllen beim Anbraten – Brate das Fleisch in Portionen, damit es braun wird statt zu dampfen
- Gute Rinderbrühe ist entscheidend – Verwende natriumarme Brühe, damit du die Salzigkeit kontrollieren kannst
Probier diese Variationen:
- Mit Champignons: Füge 225 g geschnittene Champignons zum Gemüse für authentischeren Geschmack hinzu
- Hähnchen-Variante: Ersetze Rindfleisch durch gewürfelte Hähnchenbrust
- Scharfe Version: Füge gewürfelte Jalapeños oder einen Schuss Tabasco hinzu
- Im Slow Cooker: Brate Fleisch und Gemüse an, gib alles (außer Käsesauce) in den Slow Cooker für 6-8 Std auf niedrig. Käsesauce in den letzten 30 Min einrühren
Serviervorschlag:
Serviere die Käse Fleisch Suppe in rustikalen Suppenschüsseln, garniert mit frisch gehackter Petersilie und extra geriebenem Käse. Reiche knuspriges Baguette, Knoblauchbrot oder geröstetes Ciabatta zum Dippen. Ein knackiger Beilagensalat mit Balsamico-Vinaigrette rundet die Mahlzeit perfekt ab.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das im Voraus vorbereiten?
Ja, diese Suppe ist perfekt zum Vorbereiten! Sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen sich verbunden haben. Lagere sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Sanft wieder aufwärmen.
Was kann ich für Provolone ersetzen?
Gouda schmeckt milder, Cheddar gibt schärferen Geschmack, oder verwende Monterey Jack für cremige, milde Note. Du kannst auch verschiedene Käsesorten mischen.
Warum flockt meine Käsesauce aus?
Meist durch zu hohe Hitze nach Zugabe des Käses. Halte die Hitze niedrig und bring die Suppe nicht mehr zum Kochen, nachdem der Käse drin ist. Sanftes Erhitzen ist der Schlüssel.
Kann ich das Rezept verdoppeln oder halbieren?
Absolut! Dieses Rezept lässt sich problemlos anpassen. Bei großen Mengen eventuell einen größeren Topf verwenden.
Ist dieses Rezept glutenfrei?
Nein, wegen des Mehls in der Käsesauce. Für glutenfreie Version verwende glutenfreies Mehl oder eine Maisstärke-Slurry zum Andicken. Prüfe auch, dass die Brühe glutenfrei ist.
Abschließende Gedanken
Diese käse fleisch suppe rezept beweist, dass comfort food suppe nicht kompliziert sein muss. Mit zartem Rindfleisch und cremiger Käsesauce erhältst du jedes Mal perfekte deftige suppe.
Das Beste an dieser herzhafte käsesuppe mit rindfleisch ist ihre Vielseitigkeit – perfekt für Familienessen unter der Woche oder als beeindruckendes Dinner-Party-Gericht. Mit verschiedenen Käsesorten und Toppings kannst du sie immer wieder neu erfinden.
Garantiert wird diese rindfleisch käsesuppe zum festen Bestandteil deines Winter-Repertoires und wärmt Herz und Seele gleichermaßen.
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Rezeptkarte
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Käse Fleisch Suppe – Herzhaftes Comfort Food Rezept
Beschreibung:
Cremige Käse Fleisch Suppe mit zartem Rindfleisch, Paprika, Zwiebeln und einer samtigen Käsesauce aus Provolone und Mozzarella – perfekt für kalte Tage.
- Total Time: 65 Minuten
- Yield: 6 1x
Ingredients
Zutaten:
Für die Suppenbasis:
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 450 g Rindersteak, dünn geschnitten
- 8 Tassen (2 L) Rinderbrühe
- 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten mit Saft
- 1 TL Worcestersauce
- ½ TL getrockneter Thymian
- ¼ TL Chiliflocken (optional)
- Salz & Pfeffer
Für die Käsesauce:
- 4 EL Butter
- 4 EL Mehl
- 3 Tassen (720 ml) Milch
- 225 g Frischkäse, weich
- 225 g Provolone, gerieben
- 115 g Mozzarella, gerieben
- ¼ TL Knoblauchpulver
- ¼ TL Zwiebelpulver
- Salz & Pfeffer
Zum Servieren:
- Knuspriges Baguette
- Gehackte Petersilie
- Extra geriebener Käse
Instructions
Anleitung:
- Olivenöl in großem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und beide Paprikasorten hinzugeben, 8-10 Min unter gelegentlichem Rühren anbraten bis weich und leicht karamellisiert.
- Hitze auf mittel-hoch erhöhen, dünn geschnittene Rinderstreifen hinzugeben. Unter häufigem Rühren anbraten bis rundherum gebräunt. Evtl. in Portionen anbraten.
- Rinderbrühe und gewürfelte Tomaten mit Saft eingießen. Umrühren und angebackene Stücke vom Topfboden kratzen.
- Worcestersauce, Thymian und optional Chiliflocken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Köcheln bringen, Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 30 Min (ideal 45-60 Min) köcheln lassen.
- Für Käsesauce: Butter in mittelgroßem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren, 1-2 Min unter ständigem Rühren kochen.
- Milch portionsweise (je ca. 120 ml) unter ständigem Rühren eingießen. Jede Portion vollständig einarbeiten vor nächster Zugabe. Weiterrühren bis Sauce glatt und eingedickt.
- Hitze auf niedrig reduzieren. Frischkäse einrühren bis vollständig geschmolzen. Geriebenen Provolone und Mozzarella portionsweise hinzufügen, nach jeder Zugabe rühren bis geschmolzen und cremig.
- Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer unterrühren. Abschmecken und nach Geschmack anpassen.
- Fertige Käsesauce langsam unter ständigem Rühren zur Suppenbasis gießen. Gut umrühren für gleichmäßige Verteilung.
- Suppe unter gelegentlichem Rühren durcherhitzen. Nicht mehr kochen lassen. Bei Bedarf Konsistenz anpassen. In Schüsseln füllen, mit Käse und Petersilie garnieren, mit Baguette servieren.
Notes
Notizen:
- Hochwertiges Fleisch dünn gegen die Faser schneiden
- Nicht überfüllen beim Anbraten – evtl. in Portionen
- Natriumarme Brühe für bessere Salzkontrolle
- Schmeckt am nächsten Tag noch besser
- Nicht kochen lassen nachdem Käsesauce drin ist
- Bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten