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Huevos Rancheros Mexikanisch mit Bohnen

Entdecke die köstliche Welt der mexikanischen Küche mit unserem Rezept für Huevos Rancheros Mexikanisch mit Bohnen. Dieses herzhaftes Frühstück vereint die Aromen von frischen Tomaten, würzigen Kräutern und zarten Eiern zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis. Die Kombination aus Bohnen und einer aromatischen Sauce macht dieses Gericht nicht nur sättigend, sondern auch nahrhaft. In nur 35 Minuten zauberst du dieses leckere Gericht auf den Tisch, perfekt für einen entspannten Start in den Tag oder ein schnelles Mittagessen unter der Woche. Serviere es mit frischer Avocado, Koriander und knusprigen Tortillas für ein authentisches mexikanisches Frühstück, das jeder lieben wird.

  • Total Time: 2 hours 35 minutes
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Chili-Pulver (nach Geschmack)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Eier
  • 1 EL Olivenöl
  • 400 g schwarze Bohnen (aus der Dose), abgetropft und abgespült
  • Frische Korianderblätter zum Garnieren
  • Avocado, in Scheiben geschnitten
  • Tortillas (z.B. Mais- oder Weizentortillas)

Instructions

  1. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie ca. 3 Minuten lang, bis sie weich ist. Anschließend den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten.
  2. Gib die gehackten Tomaten sowie die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chili-Pulver) hinzu und lasse die Mischung etwa 10 Minuten köcheln.
  3. Währenddessen die schwarzen Bohnen in einem kleinen Topf erhitzen und mit Kreuzkümmel und Salz würzen.
  4. In einer separaten Pfanne einige Tropfen Olivenöl erhitzen und die Eier nach Wunsch (Spiegelei oder Rührei) braten. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Zum Servieren eine Tortilla auf einen Teller legen, großzügig mit Sauce bedecken, schwarze Bohnen darauf geben und das Ei platzieren. Mit frischem Koriander und Avocadoscheiben garnieren.
  • Author: Alice
  • Prep Time: 15 Minuten
  • Cook Time: 20 Minuten
  • Category: Mexikanisches Frühstück
  • Method: Braten
  • Cuisine: Mexikanisch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion
  • Calories: 420
  • Sugar: 6g
  • Sodium: 500mg
  • Fat: 18g
  • Saturated Fat: 3g
  • Unsaturated Fat: 12g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 50g
  • Fiber: 12g
  • Protein: 18g
  • Cholesterol: 210mg