Honig Senf Hähnchen Rezept – Saftig Einfach & Lecker 35 Min

Honig Senf Hähnchen ist das perfekte Ofengericht, wenn du dir etwas Besonderes gönnen möchtest ohne großen Aufwand. Dieses saftige Hähnchen Rezept kombiniert zartes Fleisch mit einer unwiderstehlichen süß-würzigen Honig-Senf-Glasur, die beim Backen karamellisiert – ein geschmackvolles Familiengericht, das in nur 35 Minuten auf dem Tisch steht.

Was dieses glasierte Hähnchen besonders macht, ist die perfekte Balance zwischen süßem Honig und pikantem Senf, kombiniert mit aromatischem Knoblauch. Die goldbraune, glänzende Kruste trifft auf saftiges Inneres, während die Kartoffeln die köstliche Glasur aufsaugen.

Es ist ein One-Pan-Rezept, das den Backofen die Arbeit machen lässt, ist kinderfreundlich und beeindruckt selbst Gäste. Du wirst lieben, wie Restaurant-Qualität mit minimalem Aufwand gelingt. Lass uns dieses köstliche Honig Senf Hähnchen zubereiten, das garantiert zum Lieblingsrezept wird!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• 35-Minuten-Wunder – Vorbereitung in 10 Minuten, der Ofen erledigt den Rest!
• One-Pan-Magie – Hähnchen und Kartoffeln auf einem Blech bedeuten minimalen Abwasch.
• Süß-würzige Perfektion – Die Honig-Senf-Kombination ist unwiderstehlich und passt zu allen Geschmäckern.
• Meal-Prep-freundlich – Mariniere am Vorabend für noch intensiveren Geschmack und blitzschnelle Zubereitung.

Zutaten, die du brauchst

Hauptzutaten:

• 4 Hähnchenbrustfilets (oder 6-8 Schenkel) – Etwa 600-800g; mit Haut für extra Saftigkeit
• 3 EL Dijon-Senf – Für die würzige Basis; milder Senf funktioniert auch
• 3 EL Honig – Bringt die Süße und karamellisiert schön; Ahornsirup ist eine Alternative
• 2 EL Olivenöl – Hilft der Glasur am Fleisch zu haften
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt – Oder 1 TL Knoblauchpulver für Einfachheit
• 1 TL Paprikapulver – Für Farbe und mildes Aroma

Weitere Zutaten:

• 500 g kleine Kartoffeln – Halbiert; Drillinge oder Baby-Kartoffeln sind perfekt
• 1 Zitrone – In Scheiben geschnitten für Frische
• 2 EL Olivenöl für Kartoffeln – Damit sie knusprig werden
• Frische Thymian-Zweige – Oder Rosmarin für aromatische Note
• Salz, schwarzer Pfeffer – Zum Würzen
• Frische Petersilie zum Garnieren – Für Farbe und Frische

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von Dijon-Senf: grobkörniger Senf oder süßer Senf
• Anstelle von Hähnchenbrust: Hähnchenschenkel (15 Min länger backen) oder Lachs
• Anstelle von Kartoffeln: Süßkartoffeln, Karotten oder Zucchini

Profi-Tipp: Mariniere das Hähnchen 2-4 Stunden (oder über Nacht) in der Honig-Senf-Mischung für unglaublich zartes, geschmackvolles Fleisch. Die Säure im Senf macht das Fleisch herrlich saftig!

So machst du Honig Senf Hähnchen

Bevor du startest:

• Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor
• Belege ein großes Backblech mit Backpapier
• Nimm das Hähnchen 20 Min vorher aus dem Kühlschrank (gleichmäßigeres Garen)

Schritt 1: Honig-Senf-Glasur zubereiten

In einer mittelgroßen Schüssel vermischst du Dijon-Senf, Honig, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einer glatten Paste. Die Konsistenz sollte dickflüssig und glänzend sein – perfekt zum Bestreichen. Rühre kräftig, bis sich der Honig vollständig mit dem Senf verbunden hat.

Tipp: Erwärme den Honig leicht (10 Sek. in der Mikrowelle), falls er zu fest ist – er lässt sich dann viel leichter verrühren.

Schritt 2: Kartoffeln vorbereiten

Wasche die kleinen Kartoffeln gründlich und halbiere sie. Gib sie in eine separate Schüssel mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Thymian-Zweigen. Schwenke alles gut durch, bis jede Kartoffelhälfte leicht glänzt. Verteile sie auf einer Hälfte des Backblechs, mit der Schnittfläche nach unten für maximale Knusprigkeit.

Achte auf: Die Kartoffeln sollten in einer Lage liegen, nicht übereinander – sonst werden sie nicht knusprig!

Schritt 3: Hähnchen glasieren

Tupfe die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken – trockenes Fleisch bräunt besser. Platziere sie auf der anderen Hälfte des Backblechs. Nimm etwa zwei Drittel der Honig-Senf-Glasur und bestreiche das Hähnchen großzügig auf allen Seiten. Bewahre ein Drittel der Glasur für später auf.

Du erkennst, dass es richtig ist, wenn: Das Hähnchen gleichmäßig mit einer glänzenden Schicht bedeckt ist.

Schritt 4: Erste Backphase

Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Backe 15 Minuten, damit das Hähnchen anfangen kann zu garen und die Kartoffeln weich werden. Die Glasur beginnt bereits zu karamellisieren und duftet herrlich.

Schritt 5: Wenden und erneut glasieren

Nach 15 Minuten nimm das Blech aus dem Ofen (Vorsicht, heiß!). Wende die Hähnchenbrustfilets vorsichtig und bestreiche sie mit der restlichen Glasur. Wende auch die Kartoffeln, damit sie gleichmäßig bräunen. Verteile die Zitronenscheiben zwischen Hähnchen und Kartoffeln.

Schritt 6: Finale Backphase

Schiebe das Blech für weitere 15-20 Minuten zurück in den Ofen, bis das Hähnchen durchgegart ist (Kerntemperatur 74°C) und die Glasur goldbraun und leicht karamellisiert ist. Die Kartoffeln sollten knusprig und goldbraun sein.

Garprobe: Steche mit einem Messer in die dickste Stelle – der austretende Saft muss klar sein, nicht rosa.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

• Hähnchen ist saftig mit glänzender, karamellisierter Oberfläche
• Glasur ist goldbraun, nicht verbrannt
• Kartoffeln sind außen knusprig, innen weich
• Zitronenscheiben sind leicht gebräunt und aromatisch

Experten-Tipps & Tricks

Profi-Geheimnisse:

• Gleichmäßige Stücke: Hähnchenstücke sollten ähnliche Größe haben für gleichmäßiges Garen. Klopfe dickere Teile etwas flacher.
• Grill-Finish: Schalte in den letzten 2-3 Minuten die Grillfunktion ein für extra knusprige Kruste – aber beobachte es genau!
• Aromatische Verbesserung: Lege frische Thymian- oder Rosmarinzweige unter das Hähnchen – das Aroma durchdringt das Fleisch.

Probier diese Variationen:

• Teriyaki-Twist: Füge 1 EL Sojasauce und frischen Ingwer zur Glasur für asiatische Note hinzu.
• Schärfere Version: Mische 1 TL Sriracha oder Chiliflocken in die Glasur für einen Kick.
• Low-Carb-Alternative: Ersetze Kartoffeln durch Blumenkohl, Brokkoli oder grüne Bohnen.

Serviervorschlag:

Arrangiere das Honig Senf Hähnchen auf einer großen Platte, umgeben von den goldenen Kartoffeln und gebräunten Zitronenscheiben. Garniere mit frisch gehackter Petersilie und serviere mit einem knackigen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse. Die Zitronenspalten können über das Hähnchen gedrückt werden für extra Frische.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das im Voraus vorbereiten?
Absolut! Bereite die Honig-Senf-Glasur und mariniere das Hähnchen bis zu 24 Stunden im Voraus. Halbe die Kartoffeln und bewahre sie in Wasser auf. Am Abend musst du nur noch alles aufs Blech legen und backen.

Welche Beilagen passen gut?
Ein knackiger Gurkensalat, gedünsteter grüner Spargel, Coleslaw oder ein einfacher gemischter Salat mit Balsamico-Dressing passen perfekt. Für Hungrige: knuspriges Baguette zum Aufsaugen der Sauce.

Kann ich andere Fleischsorten verwenden?
Ja! Lachsfilets funktionieren hervorragend (nur 20 Min. Backzeit). Hähnchenschenkel werden extra saftig (35-40 Min. backen). Schweinekoteletts sind auch lecker (30 Min.).

Warum ist mein Hähnchen trocken?
Häufigster Fehler: Überbacken. Verwende ein Fleischthermometer – 74°C ist perfekt. Lass das Fleisch nach dem Backen 5 Minuten ruhen, damit die Säfte sich verteilen.

Kann ich das Gericht einfrieren?
Das gekochte Hähnchen lässt sich einfrieren (bis zu 3 Monate), aber Kartoffeln werden matschig. Friere nur das Hähnchen ein und bereite frische Kartoffeln zu. Oder mariniere rohes Hähnchen und friere es in der Marinade ein – perfekt vorbereitet!

Abschließende Gedanken

Dieses Honig Senf Hähnchen beweist, dass beeindruckende Mahlzeiten nicht kompliziert sein müssen. Mit seiner glänzenden süß-würzigen Glasur, saftigem Fleisch und knusprigen Kartoffeln erhältst du jedes Mal ein Restaurant-würdiges Gericht vom eigenen Backblech.

Das Beste an diesem glasierten Hähnchen Rezept ist seine Vielseitigkeit – perfekt für entspannte Familienabende, Sonntagsessen mit Gästen oder Meal-Prep für die Woche. Die Balance aus Süße und Würze begeistert Kinder genauso wie Erwachsene.

Garantiert wird es zum Dauerbrenner in deiner Rezeptsammlung und du wirst immer wieder danach greifen!

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📋 Rezeptkarte

Honig Senf Hähnchen

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• Saftiges Hähnchen mit süß-würziger Honig-Senf-Glasur und knusprigen Kartoffeln vom Blech!

• Total Time: 35
• Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

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Zutaten:

Für die Honig-Senf-Glasur:

• 3 EL Dijon-Senf
• 3 EL Honig
• 2 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und schwarzer Pfeffer

Für das Gericht:

• 4 Hähnchenbrustfilets (600-800g)
• 500 g kleine Kartoffeln, halbiert
• 2 EL Olivenöl (für Kartoffeln)
• 1 Zitrone, in Scheiben
• Frische Thymian-Zweige
• Frische Petersilie zum Garnieren

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Instructions

Anleitung:

1. Backofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
2. Honig-Senf-Glasur: Dijon-Senf, Honig, Olivenöl, Knoblauch, Paprika, Salz und Pfeffer zu glatter Paste verrühren.
3. Kartoffeln halbieren, mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian schwenken. Auf einer Blechhälfte verteilen.
4. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen. Auf der anderen Blechhälfte platzieren. Mit ⅔ der Glasur großzügig bestreichen.
5. 15 Minuten backen.
6. Hähnchen und Kartoffeln wenden. Hähnchen mit restlicher Glasur bestreichen. Zitronenscheiben verteilen.
7. Weitere 15-20 Minuten backen, bis Hähnchen durchgegart (74°C Kerntemp.) und Glasur karamellisiert ist.
8. Mit Petersilie garnieren, servieren.

Notes

Notizen:

• Über Nacht marinieren für intensiveren Geschmack
• Hähnchenschenkel: 35-40 Min. backen
• Reste: 3 Tage im Kühlschrank, im Ofen aufwärmen für knusprige Haut

• Author: Alice
• Prep Time: 10
• Cook Time: 25
• Category: Hauptgericht
• Method: Backen
• Cuisine: Deutsch

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 485
• Sugar: 14g
• Sodium: 580mg
• Fat: 18g
• Saturated Fat: 4g
• Unsaturated Fat: 12g
• Trans Fat: 0g
• Carbohydrates: 38g
• Fiber: 3g
• Protein: 42g
• Cholesterol: 125mg