Ingredients
Scale
Für die Nudelalternative:
- 2 große Zucchini, dünn geschnitten (oder 250 g Lasagneblätter)
Für die Gemüsefüllung:
- 2 EL Olivenöl
- 1 große rote Paprika, gewürfelt
- 200 g frischer Spinat
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
Für die Käsemischung:
- 250 g Ricotta oder Quark
- 1 Ei
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz und Pfeffer
Für den Belag:
- 50 g Parmesan, gerieben
- 150 g Mozzarella, gerieben
Instructions
- Ofen auf 190°C vorheizen. Gemüse in Olivenöl anbraten: Paprika 3-4 Min., dann Spinat und Knoblauch 2-3 Min. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ricotta, Ei, Knoblauchpulver, Kräuter, Salz und Pfeffer zu cremiger Mischung verrühren.
- Dünne Schicht Käsemischung auf Boden der Auflaufform verteilen.
- Schichten aufbauen: Zucchini/Pasta, Hälfte Gemüse, 1/3 Käsemischung, etwas Mozzarella. Wiederholen: Zucchini/Pasta, restliches Gemüse, Käsemischung, Mozzarella. Mit Zucchini/Pasta abschließen.
- Restliche Käsemischung darüber verteilen, mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.
- Mit Alufolie abdecken, 25 Min. backen. Folie entfernen, weitere 10-15 Min. bis der Käse goldbraun ist.
- 10 Min. ruhen lassen vor dem Schneiden.
Notes
- Zucchini vorher salzen und abtropfen lassen für weniger Feuchte.
- Bis zu 3 Tage im Voraus vorbereiten möglich.
- Einfrierbar bis zu 3 Monate (portionsweise).
- Mindestens 10 Min. ruhen lassen für saubere Schnitte.
- Prep Time: 20 Min
- Cook Time: 40 Min
- Category: Mittel
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch, Vegetarisch
- Diet: Vegetarian
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 280
- Fat: 13g
- Carbohydrates: 22g
- Protein: 18g