Hohe Protein Gemüse Lasagne Rezept – Gesund, Lecker & Einfach Gemacht

Hohe Protein Gemüse Lasagne ist das perfekte gesunde Comfort Food, das beweist, dass Lasagne nicht schwer im Magen liegen muss. Diese proteinreiche vegetarische Lasagne kombiniert frisches Gemüse mit eiweißreichem Ricotta oder Quark und liefert dabei deutlich mehr Nährstoffe als die klassische Variante. Was dieses Rezept besonders macht, ist die clevere Kombination aus gerösteten Paprika, Spinat und Zucchini mit einer cremigen Käsefüllung, die jede Schicht zu einem echten Genuss macht.

Es ist perfekt für Meal Prep und lässt sich wunderbar vorbereiten, ideal für Familien mit wenig Zeit unter der Woche. Du wirst lieben, wie sättigend diese gesunde Gemüselasagne ist und wie einfach die Zubereitung funktioniert. Lass uns eine Hohe Protein Gemüse Lasagne zubereiten, die herzhaft schmeckt, unglaublich nährstoffreich ist und garantiert die ganze Familie begeistert!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Proteinreich und sättigend – Mit Ricotta, Quark, Mozzarella und Parmesan liefert diese Hohe Protein Gemüse Lasagne deutlich mehr Protein als normale Lasagne. Perfekt für Sportler oder alle, die auf ihre Eiweißzufuhr achten.

Gemüse-Power – Paprika, Spinat und Zucchini bringen Vitamine, Ballaststoffe und Farbe ins Spiel. Diese gesunde Gemüselasagne versorgt dich mit wichtigen Nährstoffen, ohne dass du auf Geschmack verzichten musst.

Perfekt zum Vorbereiten – Bereite diese proteinreiche vegetarische Lasagne bis zu 3 Tage im Voraus vor oder friere sie portionsweise ein. Ideal für stressige Wochenabende, wenn schnell etwas Gesundes auf den Tisch soll.

Vielseitig anpassbar – Tausche Gemüsesorten nach Belieben aus, verwende Zucchini statt Pasta für eine Low-Carb-Variante oder füge Linsen für noch mehr Protein hinzu. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Zutaten, die du brauchst

Für die Nudelalternative:

• 2 große Zucchini, dünn geschnitten – Optional als kalorienarme Pasta-Alternative, leicht salzen um Feuchtigkeit zu entziehen
• 250 g Hohe Protein-Pasta oder normale Lasagneblätter – Sorgt für Struktur und zusätzliches Protein, wähle eine gute Qualität

Für die Gemüsefüllung:

• 2 EL Olivenöl – Zum Anbraten des Gemüses, bringt Geschmack und hilft beim Rösten
• 1 große rote Paprika, gewürfelt – Liefert Süße, Farbe und Vitamin C
• 200 g frischer Spinat – Nährstoffreich mit Eisen und Folsäure, schrumpft beim Garen stark zusammen
• 2 Knoblauchzehen, gehackt – Gibt aromatische Tiefe und würzige Note

Für die Käsemischung:

• 250 g Ricotta oder Quark – Basis der cremigen Füllung, Quark hat mehr Protein als Ricotta
• 1 Ei – Bindet die Käsemischung, für vegane Version weglassen
• 1 TL Knoblauchpulver – Verstärkt den herzhaften Geschmack
• 1 TL italienische Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian) – Bringen mediterranes Aroma
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Belag:

• 50 g Parmesan, gerieben – Gibt salzige Tiefe und goldene Kruste
• 150 g Mozzarella, gerieben – Sorgt für die typische Käsedecke und schmelzende Textur
• Optional: 100 ml Tomatensoße – Für zusätzliche Feuchtigkeit und Geschmack

Ersatzmöglichkeiten:

• Anstelle von Ricotta: verwende Hüttenkäse oder veganen Cashew-Frischkäse für pflanzliche Version
• Statt Zucchini: Auberginen funktionieren ebenfalls hervorragend
• Für vegane Variante: Nutze veganen Käse und ersetze das Ei durch 2 EL Leinsamenmehl mit 6 EL Wasser

Profi-Tipp:

Salze die Zucchini-Scheiben leicht und lass sie 15 Minuten abtropfen, dann tupfe sie trocken. So wird die Lasagne nicht wässrig.

So machst du Hohe Protein Gemüse Lasagne

Bevor du startest:

• Heize den Ofen auf 190°C (375°F) Ober-/Unterhitze vor
• Bereite eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) vor
• Lege Aluminiumfolie bereit zum Abdecken

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Paprika hinzu und brate sie 3-4 Minuten an, bis sie weich wird. Füge Spinat und gehackten Knoblauch hinzu und brate weitere 2-3 Minuten, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Tipp: Lass das Gemüse gut abtropfen, wenn es zu viel Flüssigkeit abgegeben hat. Zu viel Feuchtigkeit macht die Lasagne matschig.

Schritt 2: Käsemischung zubereiten

In einer großen Schüssel Ricotta (oder Quark), Ei, Knoblauchpulver, italienische Kräuter sowie eine Prise Salz und Pfeffer gründlich vermischen. Die Mischung sollte cremig und gut gewürzt sein – schmecke sie ab!

Achte auf: Die Konsistenz sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein. Quark ist oft flüssiger als Ricotta.

Schritt 3: Auflaufform vorbereiten

Verteile eine dünne Schicht der Käsemischung (ca. 3-4 EL) gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform. Diese Grundschicht verhindert, dass die Lasagne anklebt und sorgt für Geschmack.

Du erkennst, dass es richtig ist, wenn: Der Boden dünn, aber gleichmäßig bedeckt ist.

Schritt 4: Schichten aufbauen

Beginne mit einer Schicht Zucchini oder Lasagneblätter über der Käsemischung. Darauf verteile die Hälfte der Gemüsemischung, dann etwa ein Drittel der restlichen Käsemischung und bestreue mit etwas Mozzarella. Wiederhole: Zucchini/Pasta, restliches Gemüse, Käsemischung, Mozzarella. Schließe mit einer letzten Schicht Zucchini/Pasta ab.

Schritt 5: Finale Schicht

Verteile die restliche Käsemischung über der obersten Zucchini- oder Pastaschicht. Bestreue großzügig mit geriebenem Mozzarella und Parmesan. Diese Käsedecke wird beim Backen goldbraun und knusprig – das Highlight jeder Hohe Protein Gemüse Lasagne!

Schritt 6: Backen

Decke die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab (verhindert zu starkes Bräunen) und backe für 25 Minuten. Entferne dann die Folie und backe weitere 10-15 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und Blasen wirft.

Schritt 7: Ruhen lassen

Nimm die gesunde Gemüselasagne aus dem Ofen und lass sie mindestens 10 Minuten ruhen. Dies hilft den Schichten, sich zu setzen, und erleichtert das Schneiden erheblich. Garniere optional mit frischem Basilikum.

Perfekte Ergebnisse Checkliste:

• Der Käse ist goldbraun und leicht knusprig an den Rändern
• Die Lasagne hält beim Schneiden ihre Schichten
• Das Gemüse ist weich, aber nicht matschig
• Die Käsefüllung ist cremig und würzig

Experten-Tipps & Tricks

Profi-Geheimnisse:

• Zucchini vorbacken: Wenn du Zucchini statt Pasta verwendest, backe die gesalzenen Scheiben 5 Minuten bei 200°C vor. So wird die Lasagne nicht wässrig und die Zucchini behält mehr Biss.
• Perfekte Schichten: Drücke jede Schicht sanft an, bevor du die nächste aufbaust. So entstehen keine Lufttaschen und die Lasagne hält besser zusammen.
• Käse-Kombi: Die Mischung aus Ricotta (cremig), Mozzarella (schmelzend) und Parmesan (würzig) ist ideal. Jeder Käse hat seine Funktion!

Probier diese Variationen:

• Extra Protein: Füge gekochte rote Linsen oder zerkrümmelten Tofu in die Gemüseschicht für noch mehr Eiweiß
• Low-Carb-Version: Verwende ausschließlich dünn geschnittene Zucchini statt Pasta für eine kohlenhydratarme proteinreiche vegetarische Lasagne
• Vegane Alternative: Ersetze alle Milchprodukte durch vegane Alternativen und das Ei durch Leinsamen-Ei
• Mediterran: Füge Auberginen, Oliven und Feta hinzu für einen griechischen Touch

Serviervorschlag:

Serviere die Hohe Protein Gemüse Lasagne mit einem knackigen grünen Salat und Knoblauchbrot. Ein Klecks Pesto auf der Lasagne verleiht zusätzlichen Geschmack. Perfekt als Hauptgericht für 4-6 Personen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, perfekt sogar! Bereite die gesunde Gemüselasagne bis zu 3 Tage im Voraus zu, decke sie ab und bewahre sie im Kühlschrank auf. Backe sie dann frisch, rechne mit 5-10 Minuten längerer Backzeit, da sie kalt aus dem Kühlschrank kommt.

Wie bewahre ich Reste auf?

Im Kühlschrank hält sich die Hohe Protein Gemüse Lasagne bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen im Ofen bei 180°C für 15-20 Minuten oder in der Mikrowelle portionsweise erhitzen.

Kann ich die Lasagne einfrieren?

Absolut! Friere sie entweder ungebacken oder bereits gebacken ein. Portioniere sie vorher für einfacheres Auftauen. Im Gefrierfach hält sie bis zu 3 Monate. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank, dann wie gewohnt backen oder aufwärmen.

Warum ist meine Lasagne zu wässrig?

Meist liegt es am Gemüse, besonders Zucchini und Spinat geben viel Wasser ab. Salze die Zucchini vorher, lass sie abtropfen und tupfe sie trocken. Spinat gut ausdrücken nach dem Garen. Problem gelöst!

Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Klar! Pilze, Auberginen, Brokkoli, Kale oder Mangold funktionieren alle hervorragend. Röste härtere Gemüsesorten vorher kurz an, damit sie weich genug werden.

Abschließende Gedanken

Diese Hohe Protein Gemüse Lasagne beweist, dass gesundes Comfort Food sowohl nährstoffreich als auch unfassbar lecker sein kann. Mit reichlich Protein, buntem Gemüse und cremigen Käseschichten erhältst du jedes Mal ein zufriedenstellendes Ergebnis. Das Beste an dieser proteinreiche vegetarische Lasagne ist ihre Vielseitigkeit – perfekt für Meal Prep, Familienessen oder zum Einfrieren für spontane Abendessen. Garantiert wird sie zu deinem neuen Lieblings-Wohlfühlgericht!

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Hohe Protein Gemüse Lasagne – Gesund & Herzhaft

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• Proteinreiche vegetarische Lasagne mit frischem Gemüse, cremigem Ricotta und drei Käsesorten. Perfekt für Meal Prep und gesunde Ernährung!

• Total Time: 1 Std 10 Min
• Yield: 6 Stücke 1x

Ingredients

Scale 1x2x3x

Für die Nudelalternative:

• 2 große Zucchini, dünn geschnitten (oder 250 g Lasagneblätter)

Für die Gemüsefüllung:

• 2 EL Olivenöl
• 1 große rote Paprika, gewürfelt
• 200 g frischer Spinat
• 2 Knoblauchzehen, gehackt

Für die Käsemischung:

• 250 g Ricotta oder Quark
• 1 Ei
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL italienische Kräuter
• Salz und Pfeffer

Für den Belag:

• 50 g Parmesan, gerieben
• 150 g Mozzarella, gerieben

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Instructions

1. Ofen auf 190°C vorheizen. Gemüse in Olivenöl anbraten: Paprika 3-4 Min., dann Spinat und Knoblauch 2-3 Min. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Ricotta, Ei, Knoblauchpulver, Kräuter, Salz und Pfeffer zu cremiger Mischung verrühren.
3. Dünne Schicht Käsemischung auf Boden der Auflaufform verteilen.
4. Schichten aufbauen: Zucchini/Pasta, Hälfte Gemüse, 1/3 Käsemischung, etwas Mozzarella. Wiederholen: Zucchini/Pasta, restliches Gemüse, Käsemischung, Mozzarella. Mit Zucchini/Pasta abschließen.
5. Restliche Käsemischung darüber verteilen, mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.
6. Mit Alufolie abdecken, 25 Min. backen. Folie entfernen, weitere 10-15 Min. bis der Käse goldbraun ist.
7. 10 Min. ruhen lassen vor dem Schneiden.

Notes

• Zucchini vorher salzen und abtropfen lassen für weniger Feuchte.
• Bis zu 3 Tage im Voraus vorbereiten möglich.
• Einfrierbar bis zu 3 Monate (portionsweise).
• Mindestens 10 Min. ruhen lassen für saubere Schnitte.

• Author: Alice
• Prep Time: 20 Min
• Cook Time: 40 Min
• Category: Mittel
• Method: Backen
• Cuisine: Italienisch, Vegetarisch
• Diet: Vegetarian

Nutrition

• Serving Size: 1 Portion
• Calories: 280
• Fat: 13g
• Carbohydrates: 22g
• Protein: 18g