Ingredients
Scale
Zutaten:
- 500 g Pasta (z.B. Penne, Farfalle)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL getrockneter Thymian
- ¼ TL Chiliflocken (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 700 g passierte Tomaten
- 200 g Tomatenmark
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Karotte, fein gerieben
- 1 Selleriestange, fein gehackt
- 1 Paprika (orange oder rot), gewürfelt
- 400 g Kürbispüree
- 100 g geriebener Parmesan
- Frische Petersilie, gehackt
- Schwarze Oliven, in Scheiben
- Mini-Mozzarella-Kugeln
Instructions
Anleitung:
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, dann Knoblauch kurz mitdünsten.
- Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten. Mit Oregano, Thymian, Chili, Salz und Pfeffer würzen.
- Karotte, Sellerie und Paprika hinzufügen und 5–7 Minuten weich dünsten.
- Passierte Tomaten, Tomatenmark und Gemüsebrühe einrühren. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
- Kürbispüree unterrühren, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen.
- Pasta mit der Sauce vermischen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.
- Pasta anrichten. Mit halbierten Oliven als „Spinnenkörper“ und Olivenstreifen als „Beine“ dekorieren. Halbierte Mozzarella-Kugeln als „Augen“ platzieren. Mit Parmesan und Petersilie bestreuen.
Notes
Hinweise:
- Vorbereitung: Die Sauce kann 1–2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Aufbewahrung: Reste halten sich luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
- Dekoration: Für die „Pupillen“ der Mozzarella-Augen kleine Olivenstückchen oder einen Tropfen Balsamico-Creme verwenden.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
Nutrition
- Calories: 650
- Carbohydrates: 80
- Protein: 35