Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree: Herzhafter Familien-Klassiker
Ich bin absolut verliebt in diese Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree! Für mich ist es der Inbegriff eines echten Wohlfühlgerichts, das nicht nur den Magen füllt, sondern auch die Seele wärmt. Wenn der Duft von frisch gebratenen Hackbällchen, würziger Sauce und cremigem Kartoffelpüree durch die Küche zieht, weiß jeder: Hier entsteht purer Genuss!
Was mich besonders begeistert: Dieses Gericht vereint zarte Fleischbällchen mit einer fein abgeschmeckten Sahnesauce und fluffigem, selbstgemachtem Püree zu einer köstlichen Mahlzeit, die Groß und Klein gleichermaßen begeistert. Es erinnert an Omas Küche, ohne altmodisch zu wirken, und ist dabei so unkompliziert zuzubereiten!
Perfekt für
- Familienessen und gemütliche Sonntagsgerichte
- Wohlfühlküche und nostalgische Momente
- Schnelle Feierabendküche in nur 40 Minuten
- Alle, die herzhafte, sättigende Gerichte lieben
Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Echtes Wohlfühlessen: Diese Kombination aus würzigem Fleisch, cremiger Sauce und zartem Püree ist einfach unwiderstehlich. Schnell und unkompliziert: In nur 40 Minuten steht ein komplettes, ausgewogenes Gericht auf dem Tisch. Familienfreundlich: Begeistert Groß und Klein gleichermaßen und sorgt für volle Mägen und glückliche Gesichter. Perfekt vorbereitbar: Lässt sich hervorragend vorbereiten und auch aufwärmen – ideal für stressige Tage. Vielseitig kombinierbar: Mit gedünsteten Erbsen oder einem knackigen Salat wird es noch vollständiger.
Zubereitungs- und Kochzeit
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kalorien pro Portion: 778 kcal
- Wichtige Nährstoffe: Protein: 27g, Kohlenhydrate: 68g, Fett: 49g
Zutaten
Für die Hackbällchen
Für die Sauce
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 200ml Sahne
- 100ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
Für das Kartoffelpüree
- 1,5kg mehligkochende Kartoffeln
- 100g Butter
- 100ml Milch
- 100ml Kartoffelkochwasser
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Hervorzuhebende Zutaten
Rinderhackfleisch sorgt für den herzhaften Geschmack und sollte von guter Qualität sein für die besten Hackbällchen. Mehligkochende Kartoffeln sind entscheidend für ein perfekt cremiges Püree. Tomatenmark wird angeröstet und intensiviert die Aromen der Sauce erheblich. Frische Muskatnuss macht das Kartoffelpüree besonders aromatisch und cremig.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Das perfekte Kartoffelpüree zubereiten
Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20-30 Minuten weich kochen. Nach dem Abgießen unbedingt etwas vom Kochwasser auffangen – das ist das Geheimnis für extra cremiges Püree! Die Kartoffeln mit Milch, Butter und dem aufgefangenen Kochwasser zu einem glatten Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken – das Ergebnis ist herrlich cremig, locker und aromatisch.
Saftige Hackbällchen formen und braten
Das Rinderhackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Paprikapulver gründlich vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen – etwa 25g pro Stück ist die ideale Größe für gleichmäßiges Garen. Die Hackbällchen in etwas Öl rundherum ca. 10 Minuten goldbraun anbraten, bis sie außen knusprig und innen zart sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Die aromatische Sahnesauce zubereiten
In der gleichen Pfanne die gewürfelten Zwiebeln glasig anbraten für die Geschmacksbasis. Den gehackten Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis er herrlich duftet. Das Tomatenmark unterrühren und leicht anrösten – das intensiviert die Aromen enorm! Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die angebratenen Hackbällchen wieder in die Pfanne geben und abgedeckt 5-10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce schön sämig wird.
Wie Servieren
Zum Servieren das cremige Kartoffelpüree großzügig auf Tellern anrichten und eine kleine Mulde in der Mitte formen. Die Hackbällchen darauf platzieren und mit der reichhaltigen Sauce übergießen. Frisch gehackte Petersilie rundet das Gericht optisch und geschmacklich perfekt ab. Für eine noch vollständigere Mahlzeit passen gedünstete Erbsen oder blanchierte grüne Bohnen wunderbar dazu, auch ein knackiger Salat ergänzt das herzhafte Gericht ideal.
Zusätzliche Tipps
Die Hackbällchen sollten alle etwa gleich groß sein, damit sie gleichmäßig garen. Das Kartoffelkochwasser nicht wegschütten – es macht das Püree besonders cremig und geschmackvoll. Das Tomatenmark wirklich anrösten, nicht nur unterrühren – das macht geschmacklich einen riesigen Unterschied! Die Sauce am Ende der Garzeit kurz ohne Deckel einkochen lassen, wenn sie zu dünn ist. Das Gericht lässt sich prima vorbereiten und schmeckt aufgewärmt sogar noch besser.
Rezeptvariationen
- Mediterrane Version mit Oregano und getrockneten Tomaten
- Vegetarische Variante mit Linsen- oder Pilz-Hackbällchen
- Schwedische Art mit Preiselbeeren zur Sauce
- Italienische Inspiration mit Basilikum und Mozzarella
- Asiatischer Touch mit Ingwer und Sojasoße
- Deftige Version mit Speck in der Sauce
- Leichtere Variante mit Joghurt statt Sahne
- Kräuter-Hackbällchen mit frischen Kräutern in der Masse
- Süßkartoffelpüree für eine gesündere Alternative
- Pilz-Sahne-Sauce mit verschiedenen Pilzsorten
Spezialausrüstung
- Große Pfanne zum Braten der Hackbällchen
- Kartoffelpresse oder Kartoffelstampfer für cremiges Püree
- Großer Topf für die Kartoffeln
- Scharfes Messer für das Gemüse
- Rührschüssel für die Hackbällchenmasse
- Küchenwaage für gleichmäßige Portionen
- Holzlöffel zum Rühren der Sauce
- Sieb zum Abgießen der Kartoffeln
- Messbecher für Flüssigkeiten
- Servierlöffel für das Anrichten
Lagerung und Aufbewahrung
Dieses Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und auch aufwärmen – perfekt für stressige Tage oder wenn Gäste kommen. Im Kühlschrank hält es sich 2-3 Tage in luftdichten Behältern. Die Hackbällchen können auch separat eingefroren und später in frischer Sauce erwärmt werden. Beim Aufwärmen eventuell etwas Milch oder Brühe hinzufügen, falls die Sauce zu dick geworden ist. Das Kartoffelpüree sollte vor dem Aufwärmen nochmals mit etwas Milch aufgelockert werden.
Hinweise
- Mehligkochende Kartoffeln für das cremigste Püree verwenden
- Kartoffelkochwasser aufheben für extra Cremigkeit
- Tomatenmark anrösten für intensivere Aromen
- Hackbällchen alle gleich groß formen für gleichmäßiges Garen
- Frische Petersilie erst zum Servieren hinzufügen
Kochinformationen
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Ergibt: 4 Portionen
FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Hackbällchen mit Kartoffelpüree
1. Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für Püree?
Mehligkochende Kartoffeln wie Bintje oder Russet sind ideal, da sie beim Kochen zerfallen und cremiges Püree ergeben.
2. Kann ich die Hackbällchen auch im Ofen machen?
Ja, bei 200°C etwa 15-20 Minuten backen. Sie werden dann aber nicht so knusprig wie in der Pfanne gebraten.
3. Wie halte ich das Kartoffelpüree warm?
Am besten im warmen Wasserbad oder bei sehr niedriger Temperatur auf dem Herd, dabei gelegentlich umrühren.
4. Kann ich das Gericht vegetarisch machen?
Ja, verwende Linsen- oder Pilzhackbällchen und Gemüsebrühe statt Fleischbrühe für die Sauce.
5. Warum werden meine Hackbällchen trocken?
Meist liegt es an zu langem Braten oder zu wenig Feuchtigkeit in der Masse. Ein Ei und die Semmelbrösel sorgen für Saftigkeit.
Druckfreundliches Rezept
Print
Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree – Einfaches Familienrezept
Einleitung
Herzhafte Hackbällchen in cremiger Sauce mit fluffigem Kartoffelpüree – echter Wohlfühl-Klassiker für die ganze Familie!
Ingredients
Zutaten
Hackbällchen:
- 500g Rinderhackfleisch, 1 Ei, 80g Semmelbrösel
- 1 TL Paprika edelsüß, 1½ TL Salz, 1 TL Pfeffer
Sauce:
- 1 Zwiebel gewürfelt, 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL Tomatenmark, 200ml Sahne, 100ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, frische Petersilie
Kartoffelpüree:
- 1,5kg mehlige Kartoffeln, 100g Butter, 100ml Milch
- 100ml Kartoffelkochwasser, Muskatnuss, Salz, Pfeffer
Instructions
Schritt 1: Kartoffeln kochen (20-30 Min.), Kochwasser auffangen, zu cremigem Püree verarbeiten.
Schritt 2: Hackfleisch mit Ei, Bröseln und Gewürzen mischen, Bällchen formen.
Schritt 3: Hackbällchen 10 Min. rundherum goldbraun braten, herausnehmen.
Schritt 4: Zwiebeln glasig braten, Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten.
Schritt 5: Mit Sahne und Brühe ablöschen, Hackbällchen 5-10 Min. köcheln lassen.
Schritt 6: Püree anrichten, Hackbällchen darauf setzen, mit Sauce übergießen.
Notes
Hinweise
- Kartoffelkochwasser für extra cremiges Püree aufheben
- Tomatenmark anrösten für intensivere Aromen
- Hackbällchen gleich groß formen
Kochinformationen
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Gesamtzeit: 40 Minuten
- Ergibt: 4 Portionenvvvv