Ingredients
Scale
Zutaten
- 300 g Orzo Nudeln (Kritharaki/Risoni)
- 250 g Kirschtomaten
- 20 Basilikumblätter
- 150 g Mozzarella
- 40 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
- 80–100 g Rucola
- 50 g Parmesan
- 50 g Pinienkerne
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL weißen Balsamico (Condimento Bianco)
- 3 EL Wasser
- ½ Bio Zitrone (Saft und Abrieb)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 TL Honig oder Rohrohrzucker
Instructions
Anleitung
- Orzo wie angegeben kochen und nach dem Kochen direkt in kaltem Wasser abkühlen lassen, dann abtropfen lassen.
- Währenddessen in einer Pfanne ohne Öl Pinienkerne goldbraun anrösten und auf Küchenpapier auskühlen lassen.
- Rucola waschen, trocken wedeln und grob hacken.
- Tomaten waschen, den Strunk entfernen und vierteln oder sechsteln.
- Parmesan reiben, Mozzarella kleinschneiden, Basilikum abzupfen und grob hacken, getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden.
- Dressing mit den angegebenen Zutaten anrühren.
- Abgekühlte Orzo Nudeln in eine große Schüssel füllen, mit dem Dressing verrühren und dann die restlichen Zutaten unterheben!
Notes
Hinweise
- Für mehr Geschmack den Salat vor dem Servieren 15-30 Minuten ziehen lassen
- Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Perfekt zum Vorbereiten für Picknicks oder Büro-Lunch
Kochinformationen
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4