Anleitung:

1. Butter und Zucker 2-3 Minuten cremig und hell schlagen. Ei und Extrakte einrühren bis vollständig eingearbeitet.
2. Mehl, Backpulver und Salz separat vermischen, dann portionsweise zur Butter-Mischung geben. Auf niedriger Stufe zu glattem Teig verarbeiten.
3. Teig in zwei Portionen teilen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) kühlen.
4. Ofen auf 175°C vorheizen. Teig auf leicht bemehlter Fläche auf 6 mm Dicke ausrollen. Grinch-Formen ausstechen und mit 2-3 cm Abstand auf Backblech legen.
5. 9-11 Minuten backen, bis Ränder gerade beginnen golden zu werden. 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf Kuchengitter geben.
6. Royal Icing: Puderzucker, Eiweißpulver und Wasser zu glatter Glasur verrühren. In Portionen teilen und mit Gel-Farben einfärben.
7. Grünes Gesicht umranden und füllen, 1 Stunde trocknen lassen. Rote Mütze hinzufügen, dann weiße Verzierung, gelbe Augen und schwarze Gesichtszüge. Über Nacht unabgedeckt trocknen lassen.