Geschnetzeltes mit Bärlauch (Bärlauch-Rahm-Geschnetzeltes) ist ein köstliches Gericht, das die Aromen des Frühlings in Ihre Küche bringt. Mit der Kombination aus zartem Fleisch und der würzigen Note des Bärlauchs ist dieses Rezept ideal für festliche Anlässe oder ein gemütliches Abendessen unter der Woche. Die cremige Sauce verleiht dem Geschnetzelten eine besondere Note und macht es zu einem echten Genuss.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Einfach zuzubereiten: Das Rezept benötigt nur wenige Schritte und ist schnell fertig.
Vielseitig kombinierbar: Passt hervorragend zu Rösti, Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree.
Frischer Geschmack: Der Bärlauch sorgt für eine frische, würzige Note, die begeistert.
Perfekt für jede Gelegenheit: Ob Familienessen oder festlicher Anlass – dieses Gericht macht immer Eindruck.

Werkzeuge und Vorbereitung

Für die Zubereitung von Geschnetzeltem mit Bärlauch benötigen Sie einige wichtige Küchenwerkzeuge. Diese helfen Ihnen, das Gericht effizient und lecker zuzubereiten.

Wichtige Werkzeuge und Ausrüstung

Pfanne
Schneidebrett
Kochmesser
Rührlöffel
Messbecher

Bedeutung jedes Werkzeugs

Pfanne: Ideal zum Anbraten des Fleisches und zum Zubereiten der Sauce.
Schneidebrett: Eine sichere Unterlage zum Schneiden von Zwiebeln und Knoblauch.
Kochmesser: Ein scharfes Messer erleichtert das Zerkleinern von Zutaten erheblich.

Zutaten

Geschnetzeltes mit Bärlauch (Bärlauch-Rahm-Geschnetzeltes) 🇨🇭
(Swiss-style sliced meat with wild garlic cream sauce)

📝 Rezeptkarte (Copy-Paste bereit)

Zutaten (für ca. 4 Personen):

Für das Fleisch

600 g Geschnetzeltes Schweinefleisch (alternativ Hähnchen oder Kalbfleisch)

Für die Aromaten

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe

Für die Sauce

1 EL Senf
1 EL Mehl (gestrichen)
1 EL Maizena (Speisestärke, gestrichen)
200 ml Bouillon (Brühe)
200 ml Sahne

Gewürze

Salz
Pfeffer
Paprika

Für den Bärlauch

Frischer Bärlauch nach Belieben

Zum Anbraten

Wie man Geschnetzeltes mit Bärlauch (Bärlauch-Rahm-Geschnetzeltes) zubereitet

Schritt 1: Fleisch würzen & anbraten

Geschnetzeltes mit Senf, Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit Mehl bestäuben.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch scharf anbraten, bis es Farbe bekommt. Danach das Fleisch herausnehmen.

Schritt 2: Aromaten andünsten

In derselben Pfanne einen weiteren Teelöffel Öl erhitzen.
Die fein geschnittene Schalotte und den gehackten Knoblauch andünsten. Auf Wunsch kann mit einem Schuss Weißwein abgelöscht werden.

Schritt 3: Sauce anrühren

Maizena mit der Bouillon verrühren und mit der Sahne mischen.
Diese Mischung über die angedünsteten Zwiebeln gießen.
Dann ¾ des geschnittenen Bärlauchs hinzufügen und gut aufkochen lassen.

Schritt 4: Fleisch in die Sauce geben

Die Pfanne vom Herd nehmen.
Das angebratene Fleisch zur Sauce geben und nur noch kurz erwärmen. Wichtig: Die Sauce sollte nicht mehr stark kochen – sonst wird das Fleisch zäh und die Sahne könnte ausflocken.

Schritt 5: Fertigstellen

Mit dem restlichen Bärlauch bestreuen und gegebenenfalls nochmals abschmecken.

👉 Servieren Sie das Geschnetzelte mit Rösti, Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree – alles passt wunderbar zu dieser cremigen Sauce.

Wie man Geschnetzeltes mit Bärlauch (Bärlauch-Rahm-Geschnetzeltes) serviert

Geschnetzeltes mit Bärlauch ist ein herrliches Gericht, das sich wunderbar variieren lässt. Ob klassisch mit Beilagen oder kreativ kombiniert, es gibt viele Möglichkeiten, dieses leckere Gericht zu genießen.

Mit Rösti

Rösti sind knusprige Kartoffelrösti, die perfekt die cremige Sauce aufnehmen und dem Gericht eine herzhafte Note verleihen.

Mit frischen Nudeln

Frische Nudeln sind eine ideale Begleitung, da sie die Aromen des Bärlauch-Rahm-Geschnetzelten wunderbar zur Geltung bringen.

Mit Reis

Reis ist eine einfache und neutrale Beilage, die sich gut mit der reichen Sauce verbindet und so für einen vollmundigen Genuss sorgt.

Mit Kartoffelpüree

Cremiges Kartoffelpüree ergänzt das Geschnetzelte hervorragend und sorgt für ein wohltuendes Mundgefühl.

Mit gedünstetem Gemüse

Gedünstetes Gemüse bringt frische Farben auf den Teller und sorgt für einen gesunden Ausgleich zur sahnigen Sauce.

Wie man Geschnetzeltes mit Bärlauch (Bärlauch-Rahm-Geschnetzeltes) perfekt gelingt

Um das perfekte Geschnetzelte mit Bärlauch zuzubereiten, gibt es einige wichtige Tipps zu beachten.

Frischer Bärlauch: Verwenden Sie frischen Bärlauch für ein intensives Aroma. Getrockneter Bärlauch verliert an Geschmack.
Richtig anbraten: Braten Sie das Fleisch scharf an, um eine schöne Kruste zu erhalten. Dadurch bleibt es saftig.
Würzen nicht vergessen: Würzen Sie das Geschnetzelte großzügig mit Salz und Pfeffer, um den Geschmack zu intensivieren.
Langsame Hitze: Lassen Sie die Sauce nach dem Hinzufügen des Fleisches nur kurz köcheln, um Zähigkeit zu vermeiden.

Beste Beilagen zu Geschnetzeltes mit Bärlauch (Bärlauch-Rahm-Geschnetzeltes)

Die Wahl der Beilagen kann entscheidend sein, um das Geschnetzelte mit Bärlauch in vollem Umfang zu genießen. Hier sind einige hervorragende Vorschläge:

Kartoffelgratin: Ein cremiges Gratin aus Kartoffeln passt hervorragend zum geschnittenen Fleisch und rundet das Gericht ab.
Spätzle: Diese traditionellen Eiernudeln sind eine beliebte Beilage in der deutschen Küche und harmonieren perfekt mit der kräftigen Sauce.
Blattspinat: Gedünsteter Blattspinat bringt Farbe auf den Teller und sorgt für zusätzliche Vitamine.
Baguette: Ein frisches Baguette eignet sich hervorragend zum Auftunken der köstlichen Rahmsauce.
Ofengemüse: Buntes Ofengemüse gibt dem Gericht eine gesunde Note und zusätzliche Textur.
Polenta: Cremige Polenta ist eine tolle Alternative zu traditionellen Beilagen und passt gut zur Sauce.

Häufige Fehler vermeiden

Beim Zubereiten von Geschnetzeltes mit Bärlauch (Bärlauch-Rahm-Geschnetzeltes) gibt es einige häufige Fehler, die vermieden werden sollten.

Falsche Fleischwahl: Verwenden Sie kein zu fettiges oder zähes Fleisch. Wählen Sie zartes Schweinefleisch oder Hähnchen, um ein saftiges Ergebnis zu erzielen.
Zu hohe Temperatur beim Anbraten: Braten Sie das Fleisch nicht bei zu hoher Hitze an, da es sonst zäh werden kann. Nutzen Sie mittlere Hitze für eine gleichmäßige Bräunung.
Sahne zu früh hinzugeben: Geben Sie die Sahne erst nach dem Anbraten des Fleisches hinzu. So bleibt die Sauce cremig und das Fleisch zart.
Bärlauch zu lange kochen: Lassen Sie den Bärlauch nicht zu lange in der Sauce kochen, da er sonst seine Frische und seinen Geschmack verliert. Fügen Sie ihn kurz vor dem Servieren hinzu.
Würzen vergessen: Vergessen Sie nicht, das Gericht ausreichend zu würzen. Geschmack ist entscheidend für ein gelungenes Geschnetzeltes.

Aufbewahrung im Kühlschrank

Bewahren Sie das Geschnetzelte in einem luftdichten Behälter auf.
Es hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.

Einfrieren von Geschnetzeltes mit Bärlauch (Bärlauch-Rahm-Geschnetzeltes)

Portionieren Sie das Geschnetzelte in geeignete Behälter oder Gefrierbeutel.
Im Gefrierschrank ist es bis zu 3 Monate haltbar.

Aufwärmen von Geschnetzeltes mit Bärlauch (Bärlauch-Rahm-Geschnetzeltes)

Backofen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und erwärmen Sie das Geschnetzelte in einer Auflaufform für ca. 20 Minuten.
Mikrowelle: Erwärmen Sie das Geschnetzelte in einem mikrowellengeeigneten Behälter bei mittlerer Leistung für 3-5 Minuten.
Herd: Geben Sie das Geschnetzelte in eine Pfanne und erwärmen es bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren.

Häufig gestellte Fragen

Hier finden Sie Antworten auf häufige Fragen rund um das Rezept Geschnetzeltes mit Bärlauch (Bärlauch-Rahm-Geschnetzeltes).

Wie kann ich das Geschnetzelte abwandeln?

Sie können verschiedene Fleischsorten wie Rind oder Pute verwenden oder Gemüse wie Zucchini hinzufügen, um eine vegetarische Variante zu kreieren.

Ist Bärlauch gesund?

Ja, Bärlauch hat viele gesundheitliche Vorteile. Er enthält Antioxidantien und kann die Verdauung fördern.

Kann ich auch frischen Schnittlauch verwenden?

Ja, frischer Schnittlauch kann als Ersatz für Bärlauch verwendet werden, hat jedoch einen anderen Geschmack.

Wie lange dauert die Zubereitung von Geschnetzeltes mit Bärlauch?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, was es zu einem schnellen Gericht macht.

Abschließende Gedanken

Geschnetzeltes mit Bärlauch (Bärlauch-Rahm-Geschnetzeltes) ist ein köstliches und vielseitiges Gericht, das sich leicht anpassen lässt. Ob mit verschiedenen Fleischsorten oder zusätzlichen Gemüsesorten – probieren Sie es aus und bringen Sie Ihre persönliche Note ein!

Geschnetzeltes mit Bärlauch (Bärlauch-Rahm-Geschnetzeltes)

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Geschnetzeltes mit Bärlauch (Bärlauch-Rahm-Geschnetzeltes) ist ein köstliches Gericht, das die Aromen des Frühlings in Ihre Küche bringt. Dieses cremige, zarte Fleischgericht kombiniert die würzige Note des frischen Bärlauchs mit einer sahnigen Sauce und eignet sich perfekt für festliche Anlässe oder ein entspanntes Abendessen unter der Woche. Die einfache Zubereitung und die Vielseitigkeit bei den Beilagen machen es zu einem Lieblingsgericht für die ganze Familie. Ob mit Rösti, frischen Nudeln oder Kartoffelpüree – dieses Geschnetzelte wird sicher begeistern und zum Highlight jeder Mahlzeit.

Total Time: 2 hours 30 minutes
Yield: ca. 4 Portionen

Ingredients

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600 g Geschnetzeltes Schweinefleisch (alternativ Hähnchen oder Kalbfleisch)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Senf
1 EL Mehl (gestrichen)
1 EL Maizena (Speisestärke, gestrichen)
200 ml Bouillon (Brühe)
200 ml Sahne
Frischer Bärlauch nach Belieben
Salz, Pfeffer und Paprika
Öl zum Anbraten

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Das Fleisch mit Senf, Salz, Pfeffer und Paprika würzen sowie mit Mehl bestäuben.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch scharf anbraten. Danach das Fleisch herausnehmen.
In derselben Pfanne Schalotte und Knoblauch andünsten.
Maizena mit der Bouillon verrühren und zur Pfanne geben. Sahne hinzufügen und aufkochen lassen.
Den Bärlauch unterrühren, das Fleisch zurück in die Pfanne geben und kurz Erwärmen.

Author: Alice
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Braten
Cuisine: Schweizer Küche

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 320
Sugar: 2g
Sodium: 450mg
Fat: 20g
Saturated Fat: 10g
Unsaturated Fat: 8g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 8g
Fiber: 1g
Protein: 24g
Cholesterol: 85mg