Anleitung:

1. Brötchen in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen, dann gut ausdrücken und fein zerpflücken.
2. Hackfleisch, Brötchen, Ei, gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprika in Schüssel geben.
3. Mit den Händen 2-3 Minuten zu homogener Masse verkneten.
4. Mit angefeuchteten Händen 16-20 gleichmäßige Bällchen formen (3-4 cm Durchmesser).
5. 2 EL Öl in großer Pfanne oder Schmortopf erhitzen.
6. Fleischbällchen portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 6-8 Minuten.
7. Gebratene Bällchen aus Pfanne nehmen und beiseite stellen.
8. Gewürfelte Zwiebeln im Bratfett 3-4 Minuten glasig braten.
9. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, 1 Minute mitrösten.
10. Passierte Tomaten und Wasser/Brühe angießen.
11. Oregano, Lorbeerblatt, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren, zum Köcheln bringen.
12. Fleischbällchen vorsichtig zurück in die Sauce legen.
13. Mit Deckel abdecken, 25-30 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen.
14. Alle 10 Minuten vorsichtig wenden für gleichmäßiges Durchziehen.
15. Lorbeerblatt entfernen, Sauce abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.